양갈비탕 연습 1:
성분: 양갈비, 팔각, 육두구, 향엽, 계피, 소금
1. 양갈비는 맑은 물에 몇 시간 담갔다가 맑은 물로 깨끗이 헹구어 끓는 물에 넣어 데친다.
2. 양을 냄비에 넣고 중불로 잠시 볶아 물기를 말리고 적당량의 물, 향엽, 계피, 팔각조림을 넣는다.
양고기 갈비는 먼저 큰 불로 끓인 다음 작은 불로 끓인다. 한 시간 반 정도 끓인 다음 소금을 넣어 간을 맞추거나 식초를 넣어 골고루 섞는다.
이런 양갈비탕이 가장 잘 어울리는 계절은 당연히 겨울이지만 가을에는 양생에 적합한 계절이다. 양갈비탕은 의심할 여지 없이 당신의 양생에 예상치 못한 효과를 가져다 줄 것이다. 그리고 무더운 여름에도 이런 양갈비탕은 전혀 무방비 상태이다.
양고기 갈비탕 연습 2:
식재료: 양갈비, 무, 생강, 양념주, 건고추, 소금, 고수, 진피, 사탕수수
1 .. 양갈비는 깨끗이 씻고, 무는 잘게 썰고, 사탕수수는 작게 썰고, 진피는 깨끗이 씻어서 준비한다.
2. 냄비에 적당량의 맑은 물을 넣고 생강슬라이스를 넣고 양갈비와 양념주를 넣고 큰불이 끓어 표면의 기름거품을 걷어낸다.
3. 잠시 끓인 후 물기를 건져내고, 냄비에 뜨거운 식용유를 태우고, 진피와 생강을 붓고, 양갈비를 붓고 볶는다.
4. 살짝 볶은 후 적당량의 물을 붓고 사탕수수, 건고추, 양념주, 중불로 끓인 다음 국솥에 붓고 한 시간 동안 끓인다.
5. 끓일 시간이 되면 진피와 사탕수수를 꺼내서 썰어 놓은 무를 30 분 동안 붓고 끓인다. 마지막으로 적당량의 소금을 넣어 간을 맞추고 땅콩기름을 조금 넣고 살짝 볶은 후 5 분 정도 끓인 후 솥에서 나옵니다.
양고기는 매우 무거운 냄새가 나기 때문에 적당량의 양념이 필요하다. 도중에 양갈비탕에 향신료를 넣거나, 양갈비를 깨끗이 씻은 후 끓이거나, 양념주, 진피 등 향신료를 넣고 잠시 끓여 냄새를 없앨 수 있다. 사탕수수는 모두에게 냄새를 없애는 것은 비교적 드물지만 효과가 좋다. 한번 사용해 보고 적당량 말려보세요.