음식의 오리지널과 향신료의 향기를 보존하다.
음식의 색깔을 유지하다
소금 사용을 줄이거나 소금을 전혀 사용하지 않는다
음식의 영양성분을 보존하여 원즙과 맑은 물을 분리하다.
찜과 삶는 것보다 비타민 성분을 더 보존할 수 있다.
기름이 거의 필요하지 않거나 필요하지 않습니다.
매번 요리할 때마다 결과가 똑같다는 것을 보증한다.
진공 저온 요리는 주방을 최대한 미리 준비할 수 있다. 진공 저온 조리 식품은 필요할 때 다시 냉동하거나 냉장하고 다시 가열할 수 있기 때문이다.
낭비를 최소화하다
중량 손실을 최소화하여 완제품의 무게를 통제하다.
보통 고기라도 식감을 크게 높일 수 있다.
나머지는 냉장 보관할 수 있습니다.
오븐이나 가스난로보다 더 에너지 효율적입니다.
주방의 기름 연기 오염을 줄일 수 있다.
서로 다른 음식은 별도의 포장을 통해 동시에 요리할 수 있다.
전문 요리사가 필요하지 않습니다. 누구나 조작하여 원하는 효과를 얻을 수 있습니다.
더 많은 준비 시간 확보