염정은 쓰촨 성의 유명한 미식지이며, 가장 특색 있는 것은 건솥이다. 염정인의 건솥은 매운맛 외에도 짠맛, 신선함, 향긋한 맛, 특히 고추의 맛이 더 진하다. 염정 식당에는 건솥의 종류가 다양하여 집에서 기르는 가금류, 소와 양고기, 생선새우 등 각종 맛있는 건솥 요리를 맛볼 수 있다. 사람들이 돌아오는 것을 잊게 하다.
염정 건솥은 제작에 독특한 기술적 요구 사항을 가지고 있다. 먼저 신선한 식재료를 선택하고 뼈를 모두 잘라서 식재료를 더 쉽게 조리할 수 있도록 해야 한다. 그런 다음 모든 식재료를 구운 접시에 올려 각종 양념을 넣고 마라기름으로 볶으면 향이 독특하고 색향이 좋은 음식을 만들 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 맛있는 건솥은 신선함, 향, 매움, 튀김, 구운 식감과 맛으로 식객들의 사랑을 받고 있다.
염정의 건솥은 매우 특별한 음식이다. 이곳에서는 현지 특색의 건솥요리를 맛볼 수 있을 뿐만 아니라 요리를 좋아하는 사람도 제작과 요리 기술을 배울 수 있다. 염정 건솥의 풍채를 보고 싶다면, 염정으로 와서 정통 염정 건솥을 맛보면, 확실히 기억에 남는다.