문 | 가벼운 먼지 오디오 게스트 | 진충목
중국은 예로부터' 약식이 동원된다' 는 말이 있고,' 병을 치료하면 병을 예방할 수 있다' 는 말도 있다. 병을 앓고 난 후 약을 먹는 것보다 한 첩이라도 병을 예방하는 것이 낫다. 따라서 중국인들이 흔히 사용하는 재료나 양념 (생강, 대추, 고초, 감초, 산초 등) 은 그 자체로 약재의 성질이 있어 한약 처방에 자주 쓰이는 효과가 뚜렷하다.
약식이 동원될 뿐만 아니라 차와 약의 관계도 매우 밀접하다. 청나라 건륭년에 쓴' 본초강목' 이라는 책에서 육안차, 보이차는' 소식', 우이차는 비장해주 등에 쓰일 수 있다고 언급했다. , 차의 약용 가치는 수입의학서에 의해 민간용 약의 근거가 되었다. 다만 당시의 말체계는 현재의 의학 용어만큼 심오하지도 않았고, 거리감 있는 화학 용어도 많지 않았지만, 고대 의학이 의사-환자 상호 작용의 경험적 증거에 기반한 경험은 여전히 가치가 있다는 것은 확실하다.
현대차 양생 연구는 단순히 고대 결과의 관점에서 차의 효능을 연구하는 것이 아니라, 차의 성분 분석에 초점을 맞추고, 성분에서 특정 질병에 대한 차의 예방이나 치료 작용을 설명하거나 추론한다.
황달차 저혈당, 재스민차 방암?
최근 차 건강에 관한 화제는' 황달차' 의 저혈당 작용이다. 6 대 차 중 황차는 원래 미지근하지 않고 녹차나 백차의 상쾌함도 없고 홍차나 우롱차의 달콤함도 없다. 작업장에서 찻잎을 가르치는 일부 학원들은 황차의 교육 샘플이 아니라 해묵은 녹차를 전자레인지에 직접 넣고 몇 바퀴 돌며 황차의 고온에서 구운' 바삭한 향' 을 흉내 내는데, 황차가 시장에서 어색한 처지임을 알 수 있다. 황차의 맛은 비교적 적고, 시중에서 잘 만들어진 황차도 매우 드물다. 보건의 관점에서 황차를 해석하면, 유망한 것 같다.
안후이농업대학교 이대상 교수의 연구팀은 황달차의 저혈당 작용이 녹차와 홍차보다 더 두드러진다는 것을 발견했다. 그들은 당뇨병의 근원이 있는 유전자 변형 실험쥐를 선택해서 실험을 했다. 당뇨병을 앓고 있는 쥐는 비만이지만 황달차를 마신 뒤 쥐의 비만 체형과 혈당이 낮아져 지방간이 줄어든 것으로 나타났다. 이대상 교수는 생화학 각도에서 황달차 중 카테킨 EGCG 의 구조도 GCG 로 전환됐다. 카테킨 GCG 는 녹차의 희귀성분으로 황달차의' 진불' 가공공정으로 추정된다. 1.30- 1.50 도의 고온베이킹을 거쳐 차의 카테킨이 바뀌었고 GCG 의 저혈당효소 활성은 EGCG 보다 높았다. (안후이 차 학회 20 19.7.7)
송명' 백련교첩' (일부, 요녕박물원 소장)
황달차와 일반 녹차의 차이는 노화뿐만 아니라 황공예에도 있다. 따기의 부드러움에 따라 황차는 황아, 황소차, 황차로 나눌 수 있다. 황차의 원료는 줄기와 성숙한 잎으로 늦게 따는 것이다. 황아보다 황차 가격이 낮고 따기 유효기간이 길며 녹차산지 여름가을 무차 문제도 해결할 수 있다. 게다가, 차 산업의 발전에 대해서도 다농 비수기 차 시즌의 생계를 해결하는 해결책 중 하나이다. (윌리엄 셰익스피어, 차산업, 차산업, 차산업, 차산업, 차산업, 차산업, 차산업) 일부 지방정부는 황차 생산을 빈곤 구제 사업 중 하나로 꼽아 공식 권력을 이용해 산업 발전세를 높이고 민생 경제 문제를 해결하기도 했다.
"차로 양생" 유행의 배후에 있다
황달차의 저혈당 작용 외에도' 편문차' 의 또 다른 방암 연구 성과인 푸젠 재스민차가 있다. 중국 질병예방통제센터 한지연 교수는 해남홍차, 해남녹차, 푸젠자스민차, 푸젠철관음, 항주 녹차를 선택해 실험을 진행했다. 첫째, 타르쥐에게 일주일에 두 번 메틸기니트로사민 (5mg/킬로그램) 을 주고, 6 주 후 조직병리학 검사에서 차마다 항종양 작용이 다르다는 사실이 드러났다. 푸젠철관음과 자스민 차는 효과가 좋고 자스민 차팀은 산화 손상에 대한 보호 작용이 두드러진다. 한편 재스민차와 녹차는 강박암 AFB 1-DNA 합물의 형성을 억제하며 차의 농도는 효과에 비례하며 농도가 높을수록 효과가 좋다. (차주간지 20 19. 12.438+0)
일부 찻잎들이 눈에 띄는 저혈당이나 항암 작용을 가지고 있다는 사실이 실험을 통해 밝혀졌는데, 이것은 참으로 위안이 된다. 그러나 실험의 형평성을 시장에 내놓으면 예전처럼 공평하지 않을 수도 있다. 얼마 전 저명한 학자들은 철관음보건효능에 관한 문장 () 를 발표했는데, 맑은 철관음은 미용노화 방지, 맑은 철관음은 혈지 보호 간을 낮출 수 있다고 주장했다. 하지만 시장에는 철관음어룡이 뒤섞여 차차 충전하는 사람들이 많다. 많은 사람들이 향차를 완전히 끓이지 않았고, 차 속의 자극성 물질을 충분히 전환하지 않았다. 진한 향형 차는 과도하게 볶거나 심지어 코킹하는 문제가 많아 보건효과를 얻기 전에 이미 어느 정도 피해를 입었을 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 건강관리명언) 차를 건너 뛰고 보건에 대해 이야기하는 것과 복용량을 무시하고 독성에 대해 이야기하는 것의 차이점은 무엇입니까?
둘째, 실험실의 데이터는 정확하지만 실험 대상은 쥐이기 때문에 실험할 때 쥐에게 먹이는 차탕은 종종 쥐의 부피에 비례하기 어렵고,' 복용량' 도 인류가 매일 차를 마실 때 받아들일 수 있는 것이 아니다. 사람의 생활은 식습관, 생활환경, 기분, 심리상태 등 다채롭다. 이들은 실험 설계에서 정확하게 제어하기 어려운 변수입니다. 그러나 실험차는 시중에 나와 있는 기성차의 이름과 같지만 품질은 같을 수 있다. 네가 손에 들고 있는 이 다과회가 보건을 가져올지 해로운지 장담하기 어렵다.
실험은 가치가 있지만 사실 가격이 더 높다. 우리는 실험 데이터의 참고가치를 인정하고, 찻잎이 보건 작용을 가지고 있다고 생각한다. 다만 이런 효과는 어떤 특효약 처럼 즉각적인 효과를 추구하는 것이 아니라, 식생활 정상, 생활법칙, 정신풍요를 바탕으로' 좋은 차' 습관을 생명유전자에 쓰고, 신체의 부담을 마음대로 늘리지 않고 장기적으로 각종 좋은 차를 적당량 시식한다.
이런 상태에 이르면 차는 당연히 좋은 보건 작용을 할 수 있다.
(일부 사진은 인터넷에서 나옵니다)
20 16 삼련생활주간지는 작은 프로젝트인 삼련애차를 부화시켰다. 현대 차 문화와 새로운 생활 이념이 결합된 현재, 우리는 건강하고 좋은 차를 바탕으로 독자들에게 맛있는 중국 풍미를 제공할 것이다.
신비한 놀라움과 행복
"에차 FM" 을 들으면 깜짝 놀라실 겁니다. 삼련애차' 위챗 공식 계정홈페이지에 오신 것을 환영합니다.' 미스터리 코드' 등을 남겨주시면 건강생활을 시작하실 수 있습니다.