외식업계 전체에서: 사실 전체 소비시장의 매우 필요한 부분이다. 속담에 사람들은 음식을 하늘로 삼는다는 말이 있지만, 음식은' 음식' 그 자체와 같지 않다. 외식업은 식습관 중 하나이며, 또 다른 기본적이고 필수적인 음식은 우리가 매일 집에서 자급자족하는 요리식이다. 그렇다면 이번 전염병 기간 동안 바이러스 감염에 대한 두려움 때문에 대중은 외식업과 자급자족을 멀리해야 한다. 이는 전체 외식업계의 소비 규모와 수입에 심각한 타격을 줄 것이다. 사용자의 주의력은 어느 식당에서 식재료를 사러 가는 곳, 식재료를 사는 방법, 어떤 식재료를 사는지 거의 달라진다. 인터넷의 수많은 단락에서 볼 수 있듯이, 우수한 네티즌이 좋은 요리 솜씨를 발휘했다는 것을 알 수 있다. 이에 따라 대중의 소비 구조와 주의력에 근본적인 변화가 일어나 외식은 거의 사라졌다. 따라서 전염병 기간 동안 대중이 기른 음식 소비 습관은 계속될 수 있다. 징둥 등을 결합해 가정식사 솔루션을 제공하는 제품과 서비스의 침투. COM 홈, 박스 마생, 냄비, 미단의 장장, 자가구매의 형태가 늘어나면서 한 지점의 외식 수요를 대체하게 될 것이며, 심지어 많은 소비자들의 식생활 소비가 새롭게 정상화될 수도 있어 식업계의 전반적인 소비를 이끌어낼 수 있다.
외식업계의 공급측에서는 외식업계의 많은 공급망이 차단될 수 있다고 분석했다. 외식업 단말기의 마지막 고리로서 식당의 일상적인 경영과 공급은 외식업의 상류 식품 공급망에 의존해야 한다. 상류식품 공급망에 문제가 생기면 공급이 부족하거나 공급이 끊긴다는 의미라면, 어떤 외식업계 유형에 심각한 타격을 입게 된다. 예를 들어 게임과 관련된 전체 공급산업 사슬이 뿌리째 뽑히면서 이런 음식업계가 직접 사라질 수 있다. 수요가 없어 다른 공급망이 손상될 수밖에 없고, 일부 공급 노드는 자금 흐름과 비용 문제로 인해 직접 폐기되거나 폐쇄될 수도 있으며, 효율성이 높고 가동이 바쁜 공급망도 가동을 중단할 수 있습니다. 외식업체 자체 분석에서 전염병으로 인한 위험은 더욱 직접적이고 두드러진다. 첫째, 외식소비 수요가 줄고 인테리어, 집세, 인건비 등의 비용 압박으로 음식점 매출과 적자가 크게 떨어지고, 위험방지 능력이 약한 데다 도산 위험도 나타날 수 있다. 한편 소비 빈도가 낮아지고 소비자의 주의력이 바뀌면서 음식 브랜드에 대한 소비자의 인식이 떨어졌다. 솔직히 소비자들이 반드시 너를 기억하는 것은 아니다. 전염병이 발생한 후 추가 광고 및 마케팅 운영으로 인해 마케팅 및 운영 비용이 증가할 수밖에 없습니다. 음식점이라는 범주도 음식점의 큰 부분의 위기가 될 것이다. 예를 들어, 후베이 요리 위주의 음식점은 영향을 받을 것이며, 후베이 현지인을 제외한 다른 지역의 소비자들은 후베이 요리 식당을 선택하는 빈도가 낮아질 것이다. 둘째, 날것으로 먹는 어떤 종류의 회도 큰 영향을 받는다. 소비자들은 보통 날것으로 먹고 냉동하는 음식이 세균과 바이러스를 더 잘 함유하고 있다는 것을 알고 있기 때문이다. 식품 안전 위험도 음식점의 큰 걱정거리이다. 전염병 발생 후 식품 안전은 정부와 소비자의 관심의 핫스팟이 될 것이다. 산업 체인의 양질의 식품 원료 공급, 식품 공급원 추적 가능성, 일상적인 경영 중 위생 품질 관리를 통제할 수 없는 음식점이 우선시될 수밖에 없다. 인위적 안전위험도 전염병 단계 식당의 본질적인 문제이다. 음식점 경영은 노동을 빼놓을 수 없고 음식점은 노동 안전에 대한 책임을 져야 한다. 불확실한 복공 안배에 직면하여 음식점에 문제가 생기면 결과는 상상할 수 없다. 그래서 어느새 음식점에 또 다른 부담이 생겼다.
외식업계의 수요로 볼 때 일부 소비자들의 식소비 관념은 전염병으로 인해 바뀌었고, 노인들은' 밖에서 먹는 것이 건강하지 않다' 는 식소비 관념이 다시 휘황찬란하고 정통 식소비 관념으로 돌아간다. 생각이 행동을 지도하다. 소비자들이 집에서 식사를 더 자주 선택할 때 외식업 수입 규모가 떨어질 수밖에 없다. 이것은 전염병으로 인한 제로섬 게임으로, 외식업계 전체가 전염병의 위험을 피할 수 없을 것이다. 전염병이 지나간 후에도 강한 사회적 속성으로 구동되는 음식 소비가 없다면 가족, 심지어 친구가 집에서 모이는 빈도도 높아진다. 결국 전염병의 세례를 거쳐 심리적 인식은 집에서 요리하는 것이 더 안전하다고 느낄 수 있다.
사실, 위험과 기회는 보통 공존하며,' 위기' 라는 단어를 합성하고, 먼저' 위험' 과' 기회' 를 합성한다. 외식업의 경우, 전염병 위험으로 인한 재개편의 맥락에서 많은 발전 기회가 있다.