와인의 적정 보관 온도는 5 ~ 20 C 이며, 너무 높거나 너무 낮으면 와인의 품질에 영향을 줄 수 있다. 가벼운 사람은 달리기도가 변동하여 식감에 영향을 주고, 무거운 사람은 변질되어 가치를 잃는다.
보관해야 할 백주는 찬장이나 술통에 넣어 직사광선을 피하고 집의 그늘진 곳에 놓아야 한다.
2. 일정한 습도
습도도 백주를 보존하는 중요한 조건이다.
북방의 기후가 건조하면 술장에 작은 물 한 잔을 넣고 습도를 증가시켜 장기 건조로 인해 코르크 마개, 병신 균열, 술표가 깨지기 쉬운 것을 막을 수 있다.
집이 매우 습하다면 곰팡이가 생기지 않도록 술장, 술통을 덜 축축한 방에 넣어라.
3. 냄새 방지
술을 많이 마시는 사람들이 소주를 옷장에 넣거나 술장, 술상자에 장뇌환, 향신료 방충제를 넣는 것은 절대 용납할 수 없다.
장뇌환의 옷장 안의 특별한 맛과 백주의 보관은 백주의 향기를 맛없게 만들어 소장가치를 크게 떨어뜨린다.