부위별로 소의 많은 부위에 있는 고기는 가슴살이라고 부를 수 있다. 이 밖에도 등심 윗층에는 근육이 적고 기름이 적고 고기가 많은 등심이 하나 있지만 모양이 불규칙해서 우엉이라고도 할 수 있다.
하지만 중국인들의 이해에 따르면 부채모양 (삼겹살) 등심 등이 포함돼 있다. 다음과 같은 항목이 있습니다.
1, 구덩이: 소의 향기가 가장 짙다. 소 가슴 앞의 짧은 힘줄이나 옆손가락고기에서 나온 고기다.
2. 쌍진: 붕대, 모래둥지, 나비집이라고도 하는데, 소의 배이며, 소의 횡격막 근처에 있고, 구덩이가 반쯤 차갑다. 얇은 고무층이 있기 때문에 부드럽고 딱딱하지 않다.
3. 냄비 바닥: 소가죽 근처에 구덩이가 붙어 있는 고기 한 조각이 두껍고 질겨서 핥기 어렵다.
4. 각: 냉각과 구덩이 사이의 고기 한 덩어리, 분량이 적다.
확장 데이터
쇠고기 안심 연습:
주성분 등심 300 그램, 무 100 그램.
액세서리; 맥주 150ml, 시나몬 2 조각, 산사 3g, 향엽 2 조각, 파 5g, 소금 2g, 고수 1, 생강 5g.
소갈비찜
1, 무는 껍질을 벗기고 썰어요.
2. 예비 파, 생강, 고수.
3. 우엉을 썰다.
4, 우엉 냉수를 냄비에 넣고 생강을 넣고 데친다.
5. 우엉, 맥주, 물, 계피, 산사나무, 향잎, 양파, 무, 소금을 냄비에 넣는다.
6, 큰불이 끓어 작은 불 1 시간 돌린다.
7, 쇠고기 등심 스튜 무 완제품 지도.
바이두 백과-우엉