8 대 요리, 조각, 모듬, 당예, 면플라스틱, 중점, 당신이 배우고 싶은 것이 있으면 반드시 전문 학교를 골라야 합니다!
(2) 서양 공예 전공은 어떤 과목을 배워야 합니까?
과정
요리 원료, 요리 영양, 요리 위생, 양식 개론, 양식 공예, 중식 절편 기술, 중식 요리 공예, 양식 공예, 외식 경영 및 관리, 요리 영어.
양식 공예전공은 관광학과 하의 전공이다.
교육 목표
생산, 건설, 관리 및 서비스 제 1 선의 수요에 적응하고, 학생들은 필요한 기초 이론 지식과 전문 지식을 바탕으로 이 분야의 실제 업무의 기본 능력과 기술을 중점적으로 파악해야 하며, 좋은 직업윤리와 전문정신을 갖추고 있으며, 음식과 식품 가공업체에서 생산경영에 종사할 수 있어야 한다.
(2) 요리 전문 과정 확장 읽기.
양식 공예 전문 소개
본 전공은 견실한 양식 이론 지식을 갖추고 있으며, 양식 요리를 만드는 기술에 익숙하고 숙달되어 있습니다. 강력한 주방 영어 듣기, 말하기, 읽기 및 쓰기 기술; 외식식품 기업의 생산 관리 지식을 갖춘 응용형 고급 기술 인재.
서양 기술 대학 고용 전망
졸업 후 주로 중대형 호텔, 식당의 양식 전문 기술 및 관리 업무에 종사하며, 중고등 전문 학교의 교육에도 종사할 수 있다.
양식 기술학원 학습 과정
요리 원료, 요리 영양, 요리 위생, 양식 개론, 양식 공예, 중식 절편 기술, 중식 요리 공예, 양식 공예, 외식 경영 및 관리, 요리 영어.
서양 공예 전문 교육 목표 및 요구 사항
당의 교육 방침을 전면적으로 관철하고, 서양식 외식기업 (부서) 일선 메뉴 제작, 기층 기술관리 등을 지향하며, 우리나라 사회주의 시장경제와 현대화 건설 수요에 적응하고, 덕지체미가 전면적으로 발전하는 기술형 전문 인재를 양성하다.
양식 기술학원 필수능력
서양식 외식업 지식과 단학 지식을 익히고, 양식 요리 제작 능력과 서양식 외식업체의 기층 관리 능력을 갖춘 높은 자질의 인재를 갖추고 있다.
③ 요리 과정은 무엇입니까?
요리전공은 요리와 영양교육학과로, 음식문화개론, 식품위생학, 기초영양학, 요리화학, 외식업체 관리, 중국 음식위생학, 실용영양학, 관리학, 심리학, 교육학 등 주요 수업이다.
요리와 영양교육 전공은 전문지식이 탄탄하고 실천력과 창의력이 뛰어난 외식업체 관리 인재를 양성한다. 의학 음식 및 식품 영양 연구 기관의 연구원을 양성하다. 영양사 자격을 갖추고 고직대학의 교수 능력을 맡고 있는 응용형 교사와 고급 전문 인재를 양성하다.
(3) 요리 전문 과정 확장 읽기:
요리 및 영양 교육의 핵심 역량
1. 요리와 영양의 기초, 기술 및 관련 학과에 정통하다.
2. 요리학과 발전의 최전선을 이해하고 요리와 영양이론을 활용해 실제 문제를 해결할 수 있는 능력을 갖추고 있다.
3. 교육법규를 숙지하고 직업교육법칙을 이해하며 교육학, 심리학 기초이론, 현대교육기술을 초보적으로 응용할 수 있으며, 교사의 자질이 우수하며 요리, 영양교육, 연구의 기본기능을 갖추고 있다.
4. 일정한 컴퓨터 기술을 갖추고 컴퓨터 운영 체제를 능숙하게 사용할 수 있으며, 예비 데이터 분석을 수행할 수 있는 능력을 갖추고 있다.
5. 영어로 정보 조회와 문헌 검색을 할 수 있고, 공구책으로 본 전공의 외국어 서적을 읽을 수 있으며, 어느 정도의 전문 영어 회화 능력을 갖추고 있다.
현대 정보 기술을 사용하여 효과적인 정보를 얻을 수있는 능력;
7. 과학논문을 쓰고 과학연구를 전개하는 초보적인 능력을 갖추고 있으며, 비교적 전문적인 실천 기술을 갖추고 있으며, 상응하는 기술등급증서를 취득하였다.
참고 자료 출처: 써우거우 네트워크-요리 및 영양 교육.
(4) 대학 요리 전공은 무엇을 배웠습니까?
요리 기술: 과정은 이론 지식과 실제 조작의 두 부분으로 구성되어 있으며 각각 교재가 있습니다. 이론 부분은 칼공, 불, 초가공, 국물, 따뜻한 요리 조미료, 냉채 조미료, 요리 기법 등으로 나뉜다.
패스트리 기술은 요리 기술과 비슷하지만 요리는 패스트리를 만드는 것으로 바뀐다. 수십 종의 분식을 알아보다
요리 화학. 거시세계에서 탕수갈비는 갈비이고, 미시세계에서는 지방, 단백질, 탄수화물, 물 등이다. 갈비가 * * * 에서 짙은 갈색으로, 비린내에서 성숙하고 부드러워지고 맛에서 맛으로 바뀌는 것은 갈비 속 각종 물질이 끊임없이 반응하는 결과이다.
중국 음식 문화 소개. 요리와 요리 문화의 역사적 진화를 이해하고, 그 중요한 변화들이 요리의 발전을 촉진시켰다는 것을 알면, 요리에 대해 더 깊이 이해하는 데 도움이 된다. (조지 버나드 쇼, 요리명언)
영양위생을 요리하다. 요리 기술과 영양, 식품산업, 식품안전이라고도 하는 것이 가장 중요하다. 식재료와 식객 사이의 중개자로서 우리 요리사는 당연히 식품위생과 영양을 소홀히 해서는 안 된다. 요리사증을 제외한 대부분의 요리학과 학생들은 결국 고급 영양사 자격증을 받을 수 있다는 얘기다.
식품 조각. 첫 학기에 나는 조각, 각종 꽃, 예를 들면 장미, 장미, 국화 등을 배웠다. 다리, 거위, 탑이 있습니다. 2 학기 조각은 선택 과목이 되었고, 나는 용봉독수리와 같은 큰 조각을 조각하기 시작했다.
요리의 혁신적인 디자인.
대학교 2 학년은 세 가지 방향, 중식, 중점, 주방 관리로 나뉜다. 중식은 중국 4 대 요리 중에서 고른 세 가지 요리로, 북방 요리, 동남아 요리, 일본 요리, 서양 음식을 더한 것이다. 중간점도 각 간식파 중에서 3 가지 요리를 골랐습니다.
선택 과목 1. 요리 예술. 요리는 맛있을 뿐만 아니라 아름답다. 어떻게 접시를 진열하고, 아름다운 식기를 고르는 것은 예술 감상 능력의 향상과 관련이 있다. 연회 메뉴 디자인. 식당에서 냉채 몇 개를 만드세요? 얼마나 많은 뜨거운 요리가 있습니까? 얼마나 많은 수프? 색깔을 어떻게 바꿀까요? 맛 타입은 어떻게 코디하나요? 재료를 고르는 방법? 가격은 어떻게 합리적입니까? 큰 접시와 작은 접시는 어떻게 고르나요? 잠깐, 잠깐, 잠깐. 3. 약물 영양학. 4. 주방 영어. 우리 요리학과 학생의 약 4 분의 1 은 수업이 끝난 후 출국하여 요리사가 되기 때문에 출국하기 전에 주방 영어를 잘 배워야 한다. 취사 산업의 발전 추세. 음식에는 각종 형식과 추세가 있다. 6. 현지 간식.
⑤ 기술 학교 요리의 주요 과정은 무엇입니까?
주요 코스는 요리 소개, 식품 영양 및 위생, 요리 기술, 요리 원리, 칼 기술, 주방 관리 지식, 음식 심리학, 파스타 생산, 요리 예술, 식품 원가 회계, 불고기, 바텐더, 양식 기초 등이다.
지역마다 공부하고, 약간 다른 수업이 현지 특색에 녹아든다.
요리 기술: 이것은 매우 중요한 수업으로, 이론 지식과 실제 조작의 두 부분으로 구성되어 있으며, 각각 교재 한 권이 있다. 이론 부분은 칼공, 불, 초가공, 국물, 따뜻한 요리 조미료, 냉채 조미료, 요리 기법 등으로 나뉜다.
코스 설정: 요리 재료, 요리 공예, 요리 재료 가공 공예, 요리 영양 및 위생, 연회 지식, 식품 원가 회계 등.
기본기: 실조선생님은 65,438+00 가지의 칼법, 20 종의 꽃칼, 65,438+00 여종의 포장판 기술을 시범했다.
핫요리: 교수, 천, 루, 광동 4 대 요리, 클래식 명채, 대중호텔 요리, 혁신요리, 궁정채, 보양약 식사, 가정요리.
식조각: 교육전시대 디자인, 꽃과 새 물고기 벌레, 용봉, 인물, 멜론 조각 등.
예술 모듬: 상형요리, 상형냉반, 과일 모듬 등을 가르칩니다.
종합 부분: 찌개, 냉채, 장육, 오리구이, 각종 샤브, 건솥, 철판구이, 풍미간식, 전닭, 오리뼈 등을 가르칩니다.
패스트리 섹션: 중국과 서양 패션 파스타.
요리사 자격증: 학생이 졸업할 때 일반 요리사학교는 전국 통일된 직업기술 자격 시험을 치르고 직업기술 자격증, 즉 등급증서를 발급할 수 있습니다. 인증서는 5 단계, 4 단계, 3 단계, 2 단계 및 1 단계로 나뉩니다.
⑥ 뉴 오리엔탈 요리 학교 중국 전공은 어떤 과목을 공부합니까?
1, 주요 시스템은 사천요리, 광동요리, 샹요리 등 8 대 고전 요리, 지방특색 요리, 도시유행요리, 혁신요리, 중국 유행분식, 각종 유파의 간식, 사오, 사오라, 건솥, 샤브 등을 배운다. 2. 주로 식사영양과 식이요법의 기초이론을 배운다. 합리적인 과학적 식사조화와 식사균형, 다른 연회와 요리의 배합을 포함해 영양균형을 이룬다. 3. 각종 연회 제작 및 원가 회계, 호텔 관리, 주방 관리 및 사무실 지식을 배웁니다.
⑦ 요리 공부에는 일반적으로 어떤 수업이 포함됩니까?
주요 코스는 요리 소개, 식품 영양 및 위생, 요리 기술, 요리 원리, 칼 기술, 주방 관리 지식, 음식 심리학, 파스타 생산, 요리 예술, 식품 원가 회계, 불고기, 바텐더, 양식 기초 등이다.
지역마다 공부하고, 약간 다른 수업이 현지 특색에 녹아든다.
신동방요리학교 양식 전공은 주로 어떤 과목을 공부합니까?
두 가지 주요 수업: 9 개월 양식 전방위 과정, 주요 학습:
기본기: 칼공, 양파 컷, 당근 컷, 토마토 컷, 고기 조각 등.
이탈리안 양식: 이탈리안 야채 스프, 마카로니 치즈, 해산물 샐러드, 이탈리안 버드나무, 피자, 로마닭 등 요리.
미국식 양식: 월도프 샐러드, 메릴랜드 치킨, 각종 구운 돼지고기, 칠면조 구이, 생강 오렌지 쥬스 등입니다.
러시아 양식: 나송탕, 영유치킨롤, 캐비어, 냉연어, 사오소고기, 양꼬치, 모스크바 생선구이 등.
프랑스식 양식: 푸아그라, 굴컵, 은대구, 양파국, 서냉스테이크, 마르세유탕, 리옹피오리 등.
독일 양식: 거위 사과, 타타르소스, 독일 녹두탕, 독일 회, 독일 구운 잡육, 독일 소시지 등.
동남아 음식: 해남닭밥, 태국 파파야 샐러드, 일본 해산물 우동, 황기밥 등.
기타 카테고리 (피자, 간식 등). ): 멜론에는 이탈리안 말린 햄, 버팔로 닭날개, 과일샐러드, 프렌치토스트에 신선한 과일 등이 곁들여져 있습니다.
⑨ 전문 요리 학교의 핵심 과정은 무엇이며 그 내용은 무엇입니까?
요리 기술은 우리의 가장 중요한 수업으로, 이론 지식과 실제 조작의 두 부분으로 구성되어 있으며, 각각 교재 한 권이 있다.
⑵ 전문 요리 학교의 핵심 과정은 무엇이며 내용은 무엇입니까?
2 년 냉이 금메달 셰프, 엘리트 셰프, 1 년 냉이 셰프, 서양식 패스트리 베이킹 엘리트 셰프, 6 개월 사천요리, 샹채, 냉이 전공, 3 개월 마무리 요리, 전통 면플라스틱 식품 조각 전공, 광식 중점 (다과), 광식 염수구이 왁스, 패션 당예.