요리사는 문명을 창조한 무명 영웅이다.
세상에는 단 두 종류의 사람만이 흰 가운을 입을 수 있다. 하나는 의사이고, 하나는 요리사이다.
4. 프랑스 요리사는 문화부문에 귀속되고, 중국 요리사는 노동부문에 귀속되며, 둘 다 미식대국이며, 중국 요리사의 지위는 결코 높아지지 않았다.
5. 요리사는 세 가지, 장인, 관리, 문화, 문화가 요리사의 최고 추구여야 한다.
6. 생활은 경험을 결정하고, 경험은 사상을 바꾸고, 사상은 생활을 창조한다.
7. 일본인은 눈으로 밥을 먹고, 프랑스인은 코로 밥을 먹고, 미국인들은 머리로 밥을 먹고, 중국인은 혀로 밥을 먹는다.
8. 요리 예술가가 되고 싶지 않은 요리사는 좋은 요리사가 아니다.
9. 미래는 다채롭고, 꿈은 달콤하며, 과정은 어렵고, 아름다운 희망은 분투로 이루어진다.
10. 전통만 있고, 정통도 없고, 확실한 맛도 없고, 확실한 요리법도 없고, 맛이 신선하다는 것이 사천요리 혁신의 진리다.