질문 2: 밀가루를 만드는 방법 (밀가루) 은 밀가루로 가공하여 글루텐을 제거한 다음 글루텐을 제거한 수분가루를 침전, 여과, 건조시켜 가는 가루로 만드는 분말이다.
질문 3: 밀가루를 어떻게 소량 밀가루로 만드는가: 밀가루를 거즈로 싸서 대야에 넣고 거즈백에 노란 글루텐 (전설적인 글루텐) 만 남아 있을 때까지 문지르면 대야의 밀가루가 밀가루다. 물기를 빼서 말리다.
많이: 일반적인 방법으로 반죽을 문지릅니다. 반죽한 후 반죽을 세탁기 (새 것) 에 던져서 글루텐이 분리될 때까지 씻고 나머지는 가루로 말린다.
질문 4: 직접 만든 밀가루를 만드는 방법, 직접 만든 밀가루를 만드는 방법, 직접 만든 밀가루를 만드는 절차.
1. 우선 밀가루를 반죽하여 한 시간 동안 깨어나세요.
2. 작은 그릇에 물을 넣고 반죽을 넣고 살살 문지릅니다.
작은 그릇의 물이 하얗고 탁해지면 가루 모양의 물이다.
4. 가루 모양의 물을 큰 그릇에 붓고 작은 그릇에 물을 넣고 문지른다.
5. 작은 그릇에 반죽에서 씻은 물이 흐리지 않을 때까지 글루텐 한 덩어리만 남았고, 파우더를 큰 그릇에 넣어 깨끗하게 하고 맑은 물을 쏟는다.
6. 맑은 물을 여러 번 쏟은 후 보관하기 쉽도록 가루 모양의 반죽을 냄비에 붓고 구워 파우더를 만들거나 말린 후 분말로 만들 수 있다.
질문 5: 성분량피의 일상적인 관행, 어떻게 정통 성분량피를 만들 수 있습니까?
1.
재료: 익은 국수 80g, 물 160g, 참기름 적당량, 소금 적당량, 파 2 개, 생강 마늘 적당량, 라오간마 콩 간장 1 큰술, 간장 소량, 식초, 고추기름 적당량.
2.
반죽에 물을 붓고 균일한 반죽으로 섞는다. 태블릿은 기름을 칠하고, 찜통을 솥에 넣고, 물을 붓고 끓여 준비한다.
3.
적당량의 반죽을 케이크 접시에 떠서 끓는 냄비에 넣고 투명해질 때까지 쪄서 가장자리를 따라 꺼냅니다.
4.
태블릿에 넣고 표면에 기름을 바르고 차례대로 완전한 반죽을 만든다.
5.
생강마늘은 으깨서 찬물과 소금을 넣고 잘 섞는다. 양파를 채 썰다. 한쪽에 두다.
6.
냉면을 썰어 그릇에 넣고 생강마늘액을 붓고 간장을 넣는다.
7.
식초, 참기름, 라오간마 붓는다. 고추기름을 뿌리다
8.
양파실을 넣고 잘 섞는다.
질문 6: 성분 중' 성' 자의 독음은 독음을 봐야 한다.
승분은 승면, 승분, 청분, 맥전분이라고도 합니다. 글루텐이없는 밀가루이며, 성분은 밀입니다. 새우만두, 팬, 창펀 등 다양한 간식을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 이것은 가공된 밀가루이다. 물로 씻은 후, 밀가루의 뼈와 힘줄은 다른 물질에서 분리되고, 밀가루와 힘줄은 글루텐이 되고, 나머지는 면이다.
신화사전' 이' 성' 을 읽을 때, 그것은' 맑은 물',' 해명' 으로 해석되고, 던을 읽을 때' 액체 속의 불순물을 가라앉히는 것' 으로 해석된다. "
따라서 Deng 이 묘사 한 현상은 파우더 생산 과정과 일치하므로 "파우더" 는 Deng 으로 읽어야합니다. 네 번째 소리.
질문 7: 핑크 오렌지란 무엇입니까? 전분과 어떤 차이가 있나요? 보통 슈퍼마켓이나 잡화점, 밀가루점에서 판매하고 있습니다. 팔지 않으면 위의 설명에 따라 스스로 할 수 있다.
생분-엄밀히 말하면 각종 전분의 총칭으로, 주로 걸쭉함과 디저트에 쓰인다. 북방은 밀가루라고 하고, 상해는 마름모꼴이라고 한다. 주요 유형은 다음과 같습니다.
녹두전분-가장 좋은 걸쭉한 전분은 거의 사용되지 않고 생산량도 많지 않다. 발이 끈적하고, 흡수량이 적고, 색깔이 하얗고 광택이 나는 것이 특징이다.
감자전분-국내 사용량이 가장 많고 품질이 가장 안정된 전분, 네덜란드식 최고의 번호판은 대만성에서 태백가루라고 불린다. 끈적임이 특징이고, 질감이 섬세하고, 색깔이 하얗고, 광택이 녹두전분보다 좋지만 흡수성이 떨어지는 것이 특징이다.
옥수수 전분은 가장 풍부한 전분이지만 감자 전분보다 못하다. 옥수수 전분은 홍콩의 주요 원료인 밀가루이다.
밀 전분-가루, 반죽이라고도 합니다. 색깔이 하얗지만 광택이 좋지 않아 감자가루만큼 품질이 좋지 않아 걸쭉한 후 침전하기 쉽다는 것이 특징이다. 크리스털 아이스 월병, 크리스털 새우만두, 광식 장가루 등과 같은 수정투명 중국식 간식으로 주로 쓰인다.
고구마 전분-고구마 전분, 고구마 전분이라고도 하는 고구마 전분은 흡수성이 강하지만 점도가 낮고 색깔이 어둡고 어두운 붉은 리본 검은색이 특징이다. 그것은 신선한 감자가 연마되고, 문지르고, 세탁하고, 침전한 것이다.
카사바 전분-태국 생밀가루라고도 합니다. 대만성은 동남아시아에서 수입하는 양이 많아지고 있어 대만성은 감자전분을 태백이라고 불렀고, 지금은 일반적으로 카사바 전분을 태백이라고 부른다.
다른 것들은 마름모, 연근, 마름모와 같은 전분류도 있다.
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쌀로 갈아서 만든 가루를 쌀가루라고 하는데, 비교적 전형적인 것은 다음과 같습니다.
찹쌀가루-찹쌀가루로 갈아서 만든 밀가루는 점성이 있고, 북방은 강쌀가루나 점쌀가루라고 불리며 탕원, 길빵, 당나귀 뒹굴, 당떡, 튀김 중국식 과자 등을 만드는 데 적합하다.
끈적끈적한 쌀가루-일반 스토킹 쌀로 갈아서 만든 밀가루는 대만성에서 파우더라고 합니다. 점도는 찹쌀가루보다 못하며 송편, 머리떡, 정심떡 등 중국식 간식을 찌기에 적합하다. 。
질문 8: 국수와 밀가루는 어떻게 투명한 찐만두피로 변하나요? 그렇게 번거롭지 않아요. 마트는 현재 기성 파우더를 살 수 있고, 사오면 일반 밀가루와 1 2 에 비례하여 반죽을 만들 수 있습니다.
질문 9: 요리 한 국수를 맛있게 만드는 방법, 먹는 방법?
국수 300 그램이나 삼겹살 400 그램에 고근가루, 나정두콩 소액의 파강.
작업 방법
1' 크리스탈 수박 치즈' 의 국수 제작 방법을 참고하여 국수와 반죽을 섞는다.
2 삼겹살을 잘게 다지다 (스스로 고기를 사고, 칼로 다지고, 고기 분쇄기를 사용하지 않는 것이 좋다. 잘게 다진 고기가 더 탄력이 있기 때문이다).
3 로정 콩은 깨끗이 씻어서 잘게 썰었다 (로정 콩은 알이 꽉 차서 맛이 매우 향기롭다. 만약 보통 콩고랑을 살 수 없다면). 콩고랑을 쓰는 목적은 고기에 향을 더하는 것이다. 간장을 쓰지 마라. 수분이 너무 많이 생긴다.
뜨거운 기름으로 생강을 볶은 다음 잘게 다진 나정콩을 넣고 기름이 식으면 생강을 버린다.
5. 삼겹살을 잘게 볶아 소금을 넣어 간을 맞춘다.
6 고기롤을 만들기 전에 파를 잘게 다져서 고기에 넣는다. 만들기 전에 반드시 파를 늘려야 한다. 그렇지 않으면 구린내가 난다. 고기롤을 만들 때 양파가 수분을 풀어 고기에 녹여서 양파가 너무 심하지 않고 양파 주스도 고기에 잘 녹기 때문이다.
7 숟가락으로 냄비에 반죽을 붓고 한 바퀴 돌린 다음 삼겹살을 붓는다.
한 손에는 젓가락을 들고 한 손에는 삽을 들고 고기소를 말아서 익힐 때까지 볶았다.
너무 오래 튀기지 마라, 시간이 너무 길어서 볼륨이 너무 딱딱하게 물지 않는다. 먹을 때는 찌기만 할 수 있지만 먹을 때는 부드러워진다.
10 이 끝나면 조각을 썰어 접시에 넣는다.
질문 10: 창펀을 어떻게 만드는지는 여러 가지가 있지만 광동에서는 밀가루를 첨가해야 합니다.
방법은 다음과 같습니다.
재료:
240 그램의 끈적끈적한 쌀가루
시미즈 4 컵
소금 1 티스푼
새우 80 그램 (침지)
양파 적당량
옥수수 가루 2 큰술
옥수수 전분 2 큰술
귤가루 2 큰술
생유 3 큰술
연습:
1 쌀가루, 옥수수 가루, 생가루, 익은 국수 등. 소금과 원유를 섞은 다음 맑은 물을 넣어 장액을 만든다.
찜통보다 약간 큰 흰 천을 씻고, 물에 담가 찜통에 깔고, 파우더를 떠서 손으로 밀었다.
평평하게 하고, 양파와 새우를 뿌리고, 솥뚜껑을 덮고 2 분 정도 쪄요.
3. 찐 분무와 흰 천을 폐유가 쓸어 버린 금속 탁자 위에 거꾸로 채우고 흰 천을 뜯어 가루를 넣는다.
피부를 장 가루로 말아주세요.
참고:
기름과 가루를 섞은 후, 물로 희석하여, 기름이 떠다니는 것을 피한다. 피부가 비교적 딱딱하면 물을 넣고, 너무 부드럽다면 가루를 넣는다.
분말을 쪄서 바로 흰 천으로 깨끗이 닦고, 천을 사용하지 않아도 윤활할 수 있다.
특별한 찜통이 없으면 냄비에 얕은 떡대야를 넣고 물에 쪄도 된다.
첫 번째 단계 \ 두드리기
우리 북방 사람들의 집에서 부침개를 펴는 반죽과 비슷하지만 그것보다 희고 계란이 많지 않은 것 같아요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 가족명언)
두 번째 단계 \ 증기
창펀 가게 사람들은 특별히 만든 얇은 철솥을 사용하는데, 산시 사람들이 만든 반죽과 비슷하다.
꽹과리 위에 서랍 천을 깔고, 한 숟가락 맞은 풀을 그 위에 붓고, 꽹과리 밑에 끓는 물 한 주전자를 놓고 쪄라. 꽹과리 바닥에는 손님들이 주문한 소를 넣는다. 예를 들면 미끄럼닭, 살코기, 차나무 버섯, 버섯, 창자 등이 있다.
세 번째 단계 \ 아래
쪄서 5 분도 채 안 되어 창가루를 찌는 노동자들이 냄비를 열고 서랍 천을 들추어 뒷노동자 앞에 있는 나무도마 위에 몸을 돌려 놓았다. (윌리엄 셰익스피어, 윈드서머, 희망명언) (윌리엄 셰익스피어, 윈드서머, 희망명언) 도마는 미리 청유를 한 층 묻었다. 가루를 붓는 노동자는 얇은 철로 만든 주걱으로 왔다갔다 하며 서랍 천을 가볍게 들어올리면 반투명한 장가루가 도마에 골고루 펼쳐진다.
4 단계 \ 볼륨
뜨거운 물로 상추를 쪄서 익힌 장가루를 한 롤로 말아서, 장분 하나가 거의 완성되었다.
5 단계 \ 보드 마운트
직사각형 접시로 상추를 넣고 장가루를 둘로 나누어 접시에 넣고 익은 청유와 간장을 맞으면 됩니다.