1. 고대 돼지고기 조림 방법: 재료: 껍질을 벗긴 삼겹살 600g. 양념 : 샐러드유 1kg(약 50g 소모), 건조소금야채 50g, 성분A(스타아니스 2g, 건조홍고추 20g, 월계수잎 2장, 화이트카다몬, 감초, 모래생강, 적홍) 누룩, 생훈제 돼지고기 각 10g, 생강편과 마늘편 각 30g, 조림간장 각 5g, 닭고기 진액, 소금, 맛술 50g), 익힌 돼지기름 20g, 3g 녹색과 붉은 고추 링 각각. 방법: 삼겹살을 사각 모양으로 다듬고, 껍질이 없는 쪽을 십자칼로 껍질만큼 깊이 자르고, 뜨거운 샐러드유 70%에 넣고 약한 불로 껍질이 팽팽해질 때까지 가열한 후 기름을 제거하고, 냄비에 넣고 재료 A와 물 1kg을 넣고 센 불로 끓인 후 불을 약하게 줄이고 고기가 부드러워질 때까지 1시간 동안 끓입니다. 건조된 소금에 절인 야채를 찬물에 담그고 씻어서 잘게 썬 다음 냄비에 익힌 라드를 넣고 50% 뜨거워지면 소금에 절인 야채를 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 꺼내십시오. 더위에서. 새 전골을 준비하고 볶은 소금에 절인 야채를 베이스로 얹은 다음 소금에 절인 야채 위에 깍둑썰기한 고기를 올리고 원래의 고기 수프를 얹은 다음 소스가 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 2~3분 정도 끓인 후 청양고추와 홍고추를 뿌립니다. 반지입니다.
2. 민어 : 재료 : 민어 3마리, 맥주 한 캔, 식용유 적당량, 전분 30g, 대파 적당량, 생강 적당량, 마늘 적당량, 다진고추 적당량, 소금 적당량, 설탕 적당량, 생술 1큰술, 맛술 4큰술을 추가합니다. 방법: 씻어둔 민어, 파, 생강을 큰 그릇에 담습니다. 맥주, 진간장 1큰술, 맛술 4큰술을 넣고 랩으로 생선을 덮어 냉장고에 24시간 동안 재워주세요. 키친타월을 이용하여 생선껍질의 수분을 흡수한 후 전분을 살짝 묻혀주세요(수분흡수를 전제로 건조분말의 양은 매우 적습니다). 냄비를 중불로 가열하고 생강을 내벽 바닥 전체에 문지른 후 차가운 기름의 70%를 가열합니다. 생선을 넣고 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 여분의 기름을 빼내고 따로 보관합니다. 베이스 오일을 남겨두고 생강, 마늘, 다진 고추를 향이 날 때까지 볶습니다. 튀긴 생선을 물에 2/3 정도 붓고 센 불에서 한 번 뒤집어 주면서 끓입니다. 냄비를 가볍게 흔들어 즙을 모으고 소금과 설탕을 넣어 신선도를 높인 후 냄비에서 꺼냅니다.
3. 대군주 퉁즈본. 재료: 돼지뼈 400g. 재료: 좁고추 25g, 큰고추 25g, 다진마늘 10g. 양념 : 매콤한 생이슬 5g, 굴소스 5g, 연한 간장 2g, 드래곤 브랜드 간장 2g. 준비물: 돼지갈비를 약한 불에 1시간 30분 정도 끓입니다. 생강과 소금을 넣고 뼈와 살이 분리될 때까지 끓입니다. 기름을 가열하고 다진 마늘, 기장, 후추를 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 돼지갈비, 글루타민산나트륨, 굴 소스 및 기타 양념을 넣어 맛을 낸 다음 풍미가 완전히 느껴질 때까지 육수를 추가하고 즙을 줄입니다.