1. 버섯을 넣은 닭고기 조림. 재료: 송이버섯 100g, 삼황닭 1마리, 양파와 생강 슬라이스 15g, 팔각 1개, 계피 작은조각 1개, 청주 1스푼, 진간장 2스푼, 소금 적당량, 치킨에센스 약간, 식용유 1스푼. 방법 : 송이버섯은 미리 씻어 반나절 정도 불려 부드러워질 때까지 불린 뒤, 찌꺼기가 없어질 때까지 물을 여러 번 갈아준다. 닭고기는 잘게 썰어 핏물을 헹궈 찬물에 넣고 끓인다. 익은 닭고기 조각을 꺼내서 다시 깨끗한 물로 헹구고 물기를 빼서 따로 보관해 주세요. 냄비를 가열하고 기름을 두른 다음 닭고기 조각을 넣고 볶은 다음 양파와 생강 조각을 넣습니다. 막걸리를 넣고 옅은 간장을 넣고 팔각과 계피를 넣고 골고루 볶은 뒤 버섯의 물기를 빼고 냄비에 넣어 고르게 볶습니다. 볶은 재료를 모두 캐서롤에 붓습니다. 닭고기 조각이 잠길 정도로 미리 끓여둔 뜨거운 물을 부어주세요. 센 불로 끓인 후 약한 불로 줄여 닭고기가 익을 때까지 끓인 후 15분 정도 끓인 후 불을 끄고 입맛에 맞게 치킨 에센스를 추가합니다.
2. 감자를 넣은 쇠고기 스튜. 재료: 쇠고기 200g, 감자 3개, 당근 1/2개, 눈콩과 끈끈이콩 30g. 준비물 : 생강 2쪽, 채 썬 양파, 채 썬 곤약, 샐러드유 적당량, 화이트 와인, 육수, 쿠킹 와인, 설탕, 간장, 소금. 방법: 쇠고기를 얇게 썰고, 감자는 껍질을 벗긴 후 잘게 썰어 물에 10분 정도 담가둡니다. 당근은 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 콩은 끓는 물에 소금을 넣어 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀 후 잘게 자르고 생강은 잘게 썬다. 뜨거운 기름 팬에 쇠고기와 다진 생강을 넣고 쇠고기의 색이 변할 때까지 볶은 후 감자, 당근을 넣고 함께 볶습니다. 적당량의 화이트와인과 육수를 넣고 약한 불로 끓입니다. 쿠킹와인과 설탕을 넣고 뚜껑을 덮고 8분간 조리하세요. 간장을 넣고 5분간 더 조리합니다. 콩을 넣고 5분간 조리합니다.
3. 돼지고기 당면 조림. 재료: 돼지고기 400g, 당면(건조) 150g, 대파 1대, 팔각 2개, 흑설탕 8g, 생강 3쪽, 간장 2큰술, 소금 1/2작은술, 1작은술 진한 간장, 화디아오주 1작은술, 식물성 기름 1작은술. 방법 : 냄비에 물을 끓인 후 다진 돼지고기를 넣고 물이 끓을 때까지 데친 후 건져내고 씻어 물기를 뺀다. 냄비에 기름 1작은술을 두른 뒤, 돼지고기를 넣고 지방이 약간 갈색이 될 때까지 약한 불에서 볶습니다. 고기 조각을 제거하고 흑설탕을 넣고 캐러멜색이 될 때까지 약한 불로 볶습니다. 고기 조각을 넣고 색이 균일해질 때까지 볶습니다. 쪽파, 스타 아니스, 생강 조각, 화디아오주를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 물 1200ml와 모든 양념을 넣고 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓어오르면 약 불로 줄여 60분 정도 끓입니다. 요리 중간에 파와 생강 조각을 제거합니다. 당면이 부드러워질 때까지 따뜻한 물에 담그세요. 냄비에 물이 1/3 정도 끓으면 불린 당면을 넣어주세요. 뚜껑을 열고 중약불로 끓이면 면이 익는 데 시간이 조금 더 걸립니다. 마지막으로 당면이 부드러워질 때까지 요리하고 맛을 내기 위해 약간의 소금을 추가합니다.