1. 난링우엉, 대나무버섯, 구기자 닭날개 수프
재료: 난링우엉 1개, 대나무버섯 6개, 구기자 30g, 닭날개 4개, 생강 한조각, 파 한 조각.
방법:
1. 구기자를 물에 담가서 씻어서 따로 보관하세요.
2. 난링 우엉 껍질을 벗긴 후 식초와 물에 빠르게 담가 산화와 흑화를 방지하세요.
3. 대나무 균을 따뜻한 물에 담그고 그 과정에서 물을 여러 번 갈아주고 불린 후 머리망과 뿌리를 잘라냅니다.
4. 닭날개를 씻어 냄비에 통째로 넣고 물을 넉넉히 붓고(닭날개가 2~3cm 정도 잠기는 것이 좋습니다) 다진 생강과 파를 넣고 센 불에서 익혀주세요. 끓으면 거품을 걷어내고 불을 낮추고 난링우엉을 넣고 1시간 정도 끓인 후 대나무버섯과 구기자를 넣고 30분 정도 끓인다. 먹을 때 그릇에 소금을 넣어주세요!
두 번째, 난링 우엉 볶음
재료: 난링 우엉, 당근, 말린 고추, 익힌 흰깨, 연한 간장, 쿠킹 와인, 백설탕.
방법:
1. 난링 우엉의 껍질을 벗겨 흐르는 물에 헹구고, 칼을 이용해 연필처럼 작은 조각으로 깎아냅니다.
2. 변색을 방지하기 위해 백식초를 탄 물에 담가주세요.
3. 란링 우엉 조각을 식초물에 10분 동안 담근 후 꺼내서 물기를 뺍니다. 당근을 껍질을 벗기고 연필처럼 칼로 작은 조각으로 자릅니다. 말린 고추는 씨를 제거하고 작은 원으로 잘라 따로 보관해 둡니다.
4. 팬에 흰깨를 넣어 향이 날 때까지 약한 불로 볶아주세요.
5. 냄비에 기름을 조금 두르고 마른 고추를 약한 불에 볶아줍니다.
6. 란링 우엉 조각과 당근 조각을 붓고 불을 켜서 2~3분간 볶습니다.
7. 맛술 한 스푼, 설탕 한 스푼, 간장 두 스푼을 넣고 재빨리 고르게 볶아주세요.
8. 구운 흰깨를 뿌리고 접시에 담습니다.
우엉 먹는 법은? 4가지 우엉 레시피
셋째, 향긋한 채소를 곁들인 란링 우엉 튀김
재료 : 란링 우엉 긴뿌리 1개, 작은 고수 1개 1-2 마늘 정향.
방법:
1. 란링 우엉의 껍질을 벗겨 두툼하게 어슷썰기한 뒤, 물에 식초를 약간 떨어뜨려 담가 검게 변하는 것을 방지합니다.
2. 냄비에 기름을 조금 두르고 난링 우엉의 물기를 빼낸 뒤 넣고 약한 불로 표면이 노릇노릇해질 때까지 볶은 뒤, 기름 흡수지를 이용해 흡수시켜주세요. 과잉 기름.
3. 다진 마늘에 쪽마늘을 자르고 냄비에 기름을 조금 두른 뒤 다진 마늘을 넣고 약불에서 볶은 후 진간장 1큰술, 설탕 약간을 넣고 볶는다. 식초 반 티스푼을 넣고 잘 섞습니다.
4. 고수를 잘게 썰어 볶은 난링 우엉을 넣고 소스를 붓고 참기름을 조금 부어 잘 섞는다.
넷. 란링 우엉과 돼지갈비탕
재료: 란링 우엉 1개, 갈비 1개, 칡 적당량, 대추 2개, 소금 적당량, 치킨에센스 적당량 .
방법:
1. 갈비뼈를 여러 부분으로 자릅니다.
2. 란링 우엉의 껍질을 벗기고 적당한 크기로 자른 후 반으로 자릅니다. 자르는 동안 식초를 넣은 물에 조심히 넣어주세요. 그렇지 않으면 색이 빨리 변할 수 있습니다.
3.칡뿌리를 자른다.
4. 냄비에 모든 재료를 넣고 2시간 정도 끓인 후 양념을 하여 국물을 내시면 좋습니다.