샤브샤브 밑바닥 냄새의 원천과 해결 방법: 원인 1: 샤브샤브 밑재료 배합이 적합하지 않고 샤브샤브 밑재료 배합의 향신료는 한약이다.
한의사는 치료 효과를 높이기 위해 약물 배합에 신경을 쓴다. 향료를 섞어서 사용할 때도 또 다른 향기가 난다. 반대로, 부적절하게 사용하면 원래의 향기나 우리가 원하는 것이 아니다.
빨강, 녹색, 파랑을 적절히 섞으면 원하거나 원하지 않는 색을 얻을 수 있다. 해결책: 적어도 냄비 바닥 재료에 대한 올바른 공식이 있어야합니다. 또한 샤브샤브 밑바닥에 필요한 각종 향신료의' 작용' 과 부족을 충분히 파악해 문제가 발생할 때 어떤 방법으로 보충할 수 있는지 파악한다.
두 번째 이유: 향신료를 넣는 시간과 순서가 잘못되었습니다. 향신료를 첨가하는 시간을 정확히 파악해 향신료의 향기가 완전히 방출되는 데 얼마나 걸리는지, 얼마나 높은 온도가 그 향기를 발산시키거나 숨기지 않게 할 수 있는지 정확히 파악해 주세요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 향신료의 첨가 순서는 샤브샤브 볶음재의 향에 어느 정도 영향을 미친다.
어떤 향신료가 더 비슷한지, 다른 향료의 냄새에 가려지지 않도록 먼저 어느 것을 넣거나 뒤에 놓아라. 음식을 볶을 때와 마찬가지로 소금은 서로 다른 시간에 넣어서 음식의 짠맛도 다르다.
해결책: 향신료의 "효능" 에 대해 자세히 알아보십시오. 이유 3: 향신료 형태가 정확하지 않아 어떠한 처리나 연마도 거치지 않았다. 샤브샤브를 볶는 과정에서 일부 볶음가들은 잠시 시간을 절약하기 위해 어떤 처리나 연마도 거치지 않고 양념을 샤브샤브에 넣는다.
카 다몬, Amomum villosum 등 일부 향신료는 갈아야 향기를 풍기며 냄비에 넣는 것은 전혀 쓸모가 없다. 원래의 효과를 얻지 못할뿐만 아니라 향신료의 낭비를 초래한다. 해결 방법: 산산조각 난 향료를 갈아서 볶은 공예 기준을 엄격히 집행한다.
1: 프라이팬 냄비 바닥을 끓일 때 거품이 너무 많은 것은 정상이고, 냄비 바닥을 끓일 때 거품이 한 층 생긴다. 물론 많이 많아도 좋지 않아요. 샤브샤브를 먹는 동안 거품이 없다면 소포제가 첨가된 것 같습니다.
거품은 주로 몇 가지 이유가 있다: 1. 기름이 끓고 뒹굴면서 수프에 들어 있는 대량의 단백질이 변해 거품이 생겼다. 평소에 국수를 삶아도 솥에 거품이 있을 때가 있다.
2. 샤브샤브를 먹는 과정에서 피가 나는 고기가 있어 거품이 생길 수도 있습니다. 3. 냄비 바닥을 준비할 때 찬물을 섞는다.
해결 방법: 1, 알칼리 파마 원료, 가능한 한 알칼리 맛을 표백한다. 2. 숟가락으로 저어서 기포를 분산시키거나 떠냅니다. (가장 쉬운 방법) 3. 식품안전 관련 규정에 따라 소포제 (식품첨가제) 를 적당히 첨가한다. 2. 국물은 검은색이고, 양질의 샤브샤브 국물은 선홍색이어야 한다.
국이 검은색이라면 1, 현두판이 샤브샤브 볶음 과정에서 과도하게 사용되기 때문일 수 있습니다. 2, 화재, 온도 제어가 좋지 않아 냄비를 붙여 넣습니다.
해결 방법: 1, 샤브샤브 볶음 레시피에 있는 재료를 제대로 사용한다. 2. 기름온도, 유량, 화력크기, 고추의 건습도에 따라 고추를 넣고 고추를 볶는 시기를 결정합니다.
3. 잘 저어 온도를 적절히 조절하여 냄비를 바르지 않도록 합니다. 셋: 국물이 혼탁한 이유는 화력이 너무 커서 원료가 깨끗하지 않고, 오래된 기름 불순물이 제거되지 않고, 닭고기 품질이 좋지 않기 때문이다.
해결 방법: 1, 음식을 데우는 과정에서 화력을 적절히 조절하고 국을 너무 끓지 않도록 주의하세요. 2. 따뜻한 음식 원료를 준비할 때는 반드시 깨끗이 씻어서 알칼리를 전부 표백해야 한다.
3. 프리미엄 치킨을 선택합니다. 4: 시간이 길수록 샤브샤브의 맛이 싱겁다. 뜨거운 원료가 늘어나면서 시간이 길어지면서 샤브샤브의 국물이 점차 줄어들고 다른 맛도 크게 할인됩니다.
많은 샤브샤브가 냄비에 맛없는 국물을 넣으면 샤브샤브의 맛이 더욱 싱겁게 된다. 특히 찌꺼기가 없는 샤브샤브가 더욱 그렇다. 해결 방법: 홍탕은 따로 넣어야 합니다.
요리법은 샤브샤브 밑소재와 고탕이 4:6 의 비율로 작은 불로 끓여 맛을 내는 것이다. 소비된 기름, 조미료, 물을 보충했을 뿐만 아니라 샤브샤브의 오리지널 맛을 유지했다.
5: 향이 너무 짙어서 오래도록 흩어지지 않으면 먼 곳에서 진한 향신료 냄새를 맡을 수 있고, 오래도록 흩어지지 않고, 심지어 약 냄새까지 맡을 수 있다. 향신료의 과도한 사용 때문이다.
해결 방법: 볶음 요리 과정에서 표준에 따라 적당량의 향신료를 넣는다. 네가 쓰는 향신료가 많을수록 좋다.
너무 많은 종류의 향신료를 넣으면 향이 나지 않을 뿐만 아니라 다른 향기도 감추어 한약의 맛을 낼 수 있다.
2. 냄비 가게를 여는 데 필요한 지식은 무엇입니까?
냄비 시장 포지셔닝 분석에는 다른 기준이 있습니다.
1, 등급별: 높음, 중간, 저급 또는 사치품 가게, 풍미점, 대중점, 뷔페점 등. 을 눌러 섹션을 인쇄할 수도 있습니다
2. 기능별: 특색 샤브샤브, 패스트푸드샤브, 샤브샤브, 보양샤브 등. 을 눌러 섹션을 인쇄할 수도 있습니다
3. 출처별: 천미샤브, 몽골샤브, 궁중샤브, 노샤브 등.
4. 업무별: 브랜드 샤브샤브, 식당 샤브샤브, 셀프 샤브샤브, 샤브샤브 등.
가게를 열기 전에 이런 기준에 따라 자신의 특징을 결합해 자신에게 맞는 경영 품종을 선택해야 한다.
이 대답이 너에게 약간의 도움이 되었으면 좋겠다.
3. 샤브샤브를 건강하게 먹는 6 가지 상식은 무엇입니까?
1.
야채를 많이 넣다. 샤브샤브 양념은 고기, 생선, 동물의 내장뿐만 아니라 채소도 비교적 많다. 채소에는 대량의 비타민과 엽록소가 함유되어 있어 대부분 차가운 물건으로 기름기를 없애고 비타민 부족을 보충하며 청량해독, 불을 제거할 수 있다. 그러나 채소는 오래 삶아서는 안 된다.
2. 적당량의 두부를 넣다.
두부는 석고를 함유한 콩제품이다. 두부를 샤브샤브에 적당히 넣으면 각종 미량 원소의 섭취를 보충할 수 있을 뿐만 아니라 석고 열을 식히고 갈증을 푸는 역할을 할 수 있다. 3.
백련을 조금 넣다. 백련은 다양한 영양소를 풍부하게 함유하고 있을 뿐만 아니라, 인체의 보양에 좋은 약도 함유하고 있다. 샤브샤브에 백련을 적당히 넣으면 영양을 골고루 섭취하고 건강에 좋다. 연밥 심장은 뽑지 않는 것이 가장 좋다. 연밥 심장은 청심 설사의 작용이 있기 때문이다.
4. 생강을 좀 넣을 수 있어요.
생강은 간을 맞추고 추위에 강합니다. 샤브샤브에 껍질을 벗긴 생강을 넣을 수 있습니다. 생강은 성질이 차갑고 열을 식히는 효과가 있기 때문입니다. 5.
양념은 담백해야 한다. 소스, 사다장, 고추장 등 위가 무거울 경우 간장, 참기름 등 가벼운 양념으로 * * * 위를 피하고' 열% 6' 을 줄일 수 있다.
식후에 과일을 많이 먹어요. 일반적으로 샤브샤브를 먹고 30 ~ 40 분이면 과일을 먹을 수 있습니다.
과일은 성질이 차갑고 소화 효과가 좋다. 식후에 과일을 한두 개 먹으면 돼, 열이 나는 것을 막는다.
4. 샤브샤브 지식은 급히 필요하다
샤브샤브 국물은 어떻게 신선한 야채를 부드럽고 싱그러운 향으로 배합할 수 있는가. 한겨울과 공휴일에는 매우 인기 있는 겨울 음식이다.
샤브샤브를 먹으면 조미료, 신선한 수프, 양념 준비에 신경을 쓴다. 샤브샤브 재료는 고기와 요리가 있고, 고기와 요리는 맛이 더 좋다.
고기, 새, 수산물을 깨끗이 씻고, 뼈를 제거하고, 슬라이스하고, 소량의 재료주와 섞어서 각각 접시에 깔아 육채 재료를 형성한다. 예를 들어 닭 가슴살, 배살, 돼지고기, 양고기, 햄, 발굽줄은 모두' 사생',' 육생' 또는' 팔생' 샤브샤브를 만들 수 있다.
해새우, 해삼, 사어피, 신선한 조개, 광어, 새우, 신선한 조개, 포자, 장어, 꽃게도' 육생' 또는' 팔생' 해산물 샤브샤브를 만들 수 있다. 또한 서양식 햄, 어환, 미트볼, 계란만두는 모두 식재료로 사용할 수 있습니다.
시금치, 파우더, 팽이버섯, 아교채, 두부는 모두 좋은 채식 샤브샤브 재료입니다. 샤브샤브의 풍미는 고기 샤브샤브 재료뿐만 아니라 신선한 수프와 양념에도 달려 있다.
신선한 수프는 닭고기 스프나 국물을 사용하는 것이 가장 좋다. 햄, 새우 껍질, 조미료를 넣어 신선한 맛을 더할 수도 있다.
샤브샤브 양념은 케첩, 깨고추장, 단면소스, 찍어먹는 권위의 샤브샤브 소스가 될 수 있습니다. 샤브샤브를 먹을 때는 위생에 주의해야 하고, 샤브샤브의 식재료 (냉동은 먼저 해동해야 함) 는 깨끗이 씻어서 얇게 가공해야 한다. 너무 걸쭉하면, 외적으로 내생할 수 있다.
샤브샤브에는 국물이 많고, 냄비에 넣은 식재료는 적고, 여러 번 해야 한다. 국이 끓을 때까지 기다렸다가, 물이 다시 끓을 때 다시 먹여야 한다. 재료가 좀 걸쭉하다면 냄비에 넣은 후 시간이 좀 더 걸린다.
또한 생익은 음식은 기생충에 의해 주머니나 세균에 오염되는 것을 막기 위해 섞어서는 안 된다. 샤브샤브 국물은 신선하고 싱그러우며, 한겨울과 공휴일에 인기 있는 겨울 음식이다.
샤브샤브를 먹으면 조미료, 신선한 수프, 양념 준비에 신경을 쓴다. 샤브샤브 재료는 고기와 요리가 있고, 고기와 요리는 맛이 더 좋다.
고기, 새, 수산물을 깨끗이 씻고, 뼈를 제거하고, 슬라이스하고, 소량의 재료주와 섞어서 각각 접시에 깔아 육채 재료를 형성한다. 예를 들어 닭 가슴살, 배살, 돼지고기, 양고기, 햄, 발굽줄은 모두' 사생',' 육생' 또는' 팔생' 샤브샤브를 만들 수 있다.
해새우, 해삼, 사어피, 신선한 조개, 광어, 새우, 신선한 조개, 포자, 장어, 꽃게도' 육생' 또는' 팔생' 해산물 샤브샤브를 만들 수 있다. 또한 서양식 햄, 어환, 미트볼, 계란만두는 모두 식재료로 사용할 수 있습니다.
시금치, 파우더, 팽이버섯, 아교채, 두부는 모두 좋은 채식 샤브샤브 재료입니다. 샤브샤브의 풍미는 고기 샤브샤브 재료뿐만 아니라 신선한 수프와 양념에도 달려 있다.
신선한 수프는 닭고기 스프나 국물을 사용하는 것이 가장 좋다. 햄, 새우 껍질, 조미료를 넣어 신선한 맛을 더할 수도 있다.
샤브샤브 양념은 케첩, 깨고추장, 단면소스, 찍어먹는 권위의 샤브샤브 양념이 될 수 있습니다. 샤브샤브를 먹을 때는 위생에 주의해야 하고, 샤브샤브의 식재료 (냉동은 먼저 해동해야 함) 는 깨끗이 씻어서 얇게 가공해야 한다. 너무 걸쭉하면, 외적으로 내생할 수 있다.
샤브샤브에는 국물이 많고, 냄비에 넣은 식재료는 적고, 여러 번 해야 한다. 국이 끓을 때까지 기다렸다가, 물이 다시 끓을 때 다시 먹여야 한다. 재료가 좀 걸쭉하다면 냄비에 넣은 후 시간이 좀 더 걸린다.
또한 생익은 음식은 기생충에 의해 주머니나 세균에 오염되는 것을 막기 위해 섞어서는 안 된다. 준비: 양고기, 살찐 소, 어묵 (안정이 가장 좋음), 신선한 해새우, 금/은침버섯, 각종 버섯, 혈두부, 감자, 고구마, 연근, 쑥, 배추, 상추, 파우더/바; 샤브샤브만두, 국수 등 작은 성분: 순참깨소스, 부식유 (왕치와 장미유유 또는 큰 유유), 부추꽃, 참깨, 고수, 당마늘, 참기름, 건고추, 마늘; 냄비 바닥: 기성품 냄비 바닥을 사서 끓인 물을 추가할 수 있습니다. 수제 사용 가능: 생강 (작은 조각), 대파 (두 조각), 대추자 (대여섯 조각), 파파라치 (십여 조각), 버섯 (두세 조각, 가운데 절개), 토마토 (반 조각, 슬라이스), 피란 (
매운 것을 좋아하는 사람은 충칭 샤브샤브 밑재료를 사서 냄비 바닥에 넣거나 작은 붉은 고추와 후추 몇 개를 첨가할 수 있습니다 (매우 매워요). 준비: 살 물건이 너무 많아요. 쇼핑을 할 때는 이 목록을 가지고 두세 명이 함께 가서 분병 (음료 구입 포함) 하는 것이 가장 좋다. 사오면 모두 분업을 준비한다: 작은 재료를 준비한다. 야채를 깨끗이 씻고 접시를 담는다. 젓가락, 냄비, 술잔을 준비하다. 메인 캐비닛은 냄비 바닥, 작은 재료의 분배와 총지휘관을 담당한다.
새우: 가위로 처음부터 끝까지 잘라서 검은 장을 골라서 껍질을 벗기세요. 머리의 껍데기는 남기고 긴 수염과 입의 처음 두 개의 딱딱한 수염을 잘라낸다. 조미료 제작: 참깨소스: 순참깨소스 (대여섯 명 한 병) 를 큰 용기에 넣고 찬물을 넣고 차차 끓인다. 국물이 달린 유유 (대여섯 명 반병) 는 랩에 넣고 손으로 눌러 그릇에 골고루 담는다. 생참깨 (백참깨와 흑참깨 모두 가능) 를 솥에 넣고 끓인다. 볶은 후 몽둥이로 향 (깨향) 을 몰아내고 한 번에 많이 수납할 수 있다. 고추기름: 참기름은 가열한 후 불을 끄고 건고추를 넣으면 향이 좋아져서 (너무 뜨거워서 기름을 짜낼 수 있음) 작은 그릇에 넣어 준비한다. 고수: 깨끗이 씻고 잘게 썰어 작은 그릇에 넣어 준비한다.
마지막으로 조립 라인을 조작하여 준비한 참깨소스, 부식유, 쪽파, 참깨, 고추기름, 고수를 양념그릇에 넣고 먹을 때 열어줍니다. 참기름으로 맛을 낸다: 가장 쉬운 방법은 마늘을 으깨서 참기름에 넣는 것이다.
설명: 씻을 수 있는 물건이 많아서 개인적인 취향에 따라 선택할 수 있습니다. 개인적으로 안정어환을 추천합니다. (냉동, 여분을 많이 준비할 수 있고, 평소에 국을 끓이는 것이 편리합니다.) 신선한 새우, 흰 버섯 샤브샤브가 익으면 사람들이 많이 준비할 수 있다. 새우를 헹구면 삶으면 바로 낫고 (변색되어 말릴 수 있음), 시간이 지나면 고기가 딱딱해진다. 샤브샤브는 고출력 샤브를 추천한다. 가스난로에 물을 끓이고, 어환도 먼저 8 분 동안 끓여 대기 시간을 줄일 수 있다.
소와 양고기를 헹구면 국이 혼탁해진다. 먼저 해산물을 헹구고 소와 양고기를 헹구는 것이 좋습니다. 수프를 마시면 해산물을 씻은 후 상에 올릴 수 있다. 샤브샤브샤브 양고기 국물에는 대량의 퓨린 물질이 함유되어 있어 먹으면 혈뇨산 농도가 급격히 높아져 통풍이 발생하기 쉬우니 마시지 마세요. 너는 간단히 냉채와 샐러드를 반찬으로 만들 수 있다.
샤브샤브를 건강하게 먹는 것은 재미있지만 건강하게 먹기 위해서는 선택한 음식이 필요하다. 샤브샤브를 건강하게 먹으려면 국물과 반찬을 정성껏 선택해야 한다. 그렇지 않으면 샤브샤브를 한 끼 먹으면 적어도 1 ~ 2 천 칼로리가 되는데 식욕을 만족시키지만 몸에 손상을 더한다.
10 여 일이 지나면 사람들은 양의 해를 맞이할 것이다. 이때, 많은 신중한 주부들이 최악의 상황을 피하기 위해 가능한 한 빨리 설맞이를 잘 할 것이라고 믿는다.
5. 샤브샤브를 제대로 먹는 법
샤브샤브 주문:
밥을 먹기 전에 신선한 주스 반 잔을 마시고 야채를 먹고 고기를 먹는다. 이렇게 하면 음식의 영양을 합리적으로 이용하여 위장 부담을 줄이고 건강한 음식의 목적을 달성할 수 있다.
샤브샤브 팁:
채소의 줄기와 잎은 일반적으로 비타민 C 와 카로틴이 풍부하다. 헹구는 시간이 너무 길어서는 안 된다. 데치면 된다. 그렇지 않으면 영양성분을 파괴할 수 있다. 무, 당근, 토란, 감자 등 뿌리채소는 섬유질이 풍부해 헹구면 더 길어질 수 있다.
참고 사항:
무와 목이버섯은 함께 먹으면 안 된다. 그렇지 않으면 피부염을 일으킬 수 있다. 감자는 샤브샤브에서 인기 있는 채소이지만 바나나를 식후 과일로 사용하면 얼굴 반점이 생길 수 있다.
샤브샤브를 너무 데워서는 안 된다. 일반 구강 식도 위 점막은 50 C ~ 60 C 의 온도만 견딜 수 있다. 너무 뜨거운 음식은 점막을 손상시킬 수 있다. 익힌 음식은 꺼내서 좀 식혀서 먹어야 한다.
샤브샤브 수프는 마시기에 적합하지 않고 샤브샤브 수프는 오래 끓였다. 육류와 해산물에 함유된 퓨린류는 대부분 탕에 녹는다. 고농도의 퓨린은 간 대사를 통해 대량의 요산을 만들어 통풍, 관절통 등의 증상을 일으킬 수 있기 때문이다.
샤브샤브를 먹을 때 선택할 수 있는 몇 가지 음료:
탄산음료: 설탕 외에 다른 영양소는 거의 함유되어 있지 않지만, 그 중 이산화탄소는 소화를 돕고, 체내의 열기배출을 유지하여 청량한 느낌을 주며, 수분을 보충하는 효과도 좋다.
주스 음료: 유기산이 풍부해 위장관에서 분비되어 소화를 돕는다. 소장의 윗부분을 산성으로 만들어 칼슘과 인의 흡수에 도움이 된다. 그러나 체중을 조절하는 사람, 노인, 혈당이 높은 사람은 저설탕 음료를 선택하는 데 주의해야 한다.
야채 주스, 유제품, 식물성 단백질 음료: 요구르트, 아몬드 이슬, 코코넛 주스, 허브 차 등. , 만성병 환자 및 노인에게 적합합니다.
알코올: 살균 냄새 제거 역할을 할 수 있어 샤브샤브 마시기에 가장 적합합니다.
6. 샤브샤브에 대해 물어보고 싶습니다.
홍탕샤브 국물을 만드는 방법은 천미샤브의 종류가 다양하지만 요약하면 백탕샤브와 홍탕샤브입니다.
물론, 가장 천미 특색이 있는 것은 홍탕샤브입니다. 홍탕샤브의 전형적인 대표는 충칭의' 모배샤브' 이다.
정통 충칭' 모배샤브' 는 제작 과정에서 버터를 사용했다. 주로 버터로 향을 증가시키는데, 전통적인 방법은 고추를 제외하고는 다른 향신료를 거의 첨가하지 않는다. 이런 샤브샤브는 맛이 무겁고, 특히 맵고, 국이 약간 진하다는 것이 특징이다.
그러나 이런' 모배샤브' 가 청두에 들어온 이후 현지 소비자들의 입맛을 만족시키기 위해 청두의 동료들이 잇달아 개선해 청두 풍미의 홍탕샤브를 형성했다. 청두의 홍탕샤브는 식물성 기름을 위주로 적당량의 버터를 보충하고 각종 향신료를 첨가한다.
청두의 샤브샤브는 버터와 향신료를 섞어서 만든 복합향으로 향을 높였다고 할 수 있다. 또한 청두 샤브샤브는 전통 모배 샤브의 매운맛을 적당히 낮춰 맵고 건조하지 않게 하고, 싱싱한 향은 느끼하지 않고, 국색은 빨갛고 걸쭉하지 않게 한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
다음은 청두의 홍탕샤브입니다. 홍탕샤브를 만드는 관건은 샤브샤브 밑단 볶음에 있다.
샤브샤브 밑재료를 볶을 때는 각종 원료의 사용량과 비율을 파악해야 할 뿐만 아니라 정확한 볶음법도 파악해야 한다. 각 냄비 가게에서 샤브샤브 밑재료를 볶는 데 사용하는 원료와 방법에 약간의 차이가 있지만 기본 원료와 방법은 똑같다.
첫째, 냄비 바닥 재료 튀김 (냄비 바닥 재료 5 부) 원료: 식물성 기름 2500g 버터 1500g 현두판 1500g 건고추 250g 생강 100g 풀잎 25g 1 0g 바닐라10g 라일락 5g 제작 방법:1,식물성 기름을 먼저 익힙니다. 버터를 작은 조각으로 썰다. Pixian 콩 플랩 얇은 잘라; 말린 고추를 끓는 냄비에 넣고 약 2 분 정도 끓인 다음 잘게 썰어 스파클링 고추를 얻습니다. 생강이 고장났다. 마늘은 껍질을 벗겨 꽃잎이 된다. 대파 얼음사탕이 망가졌습니다. 팔각, 딜, 계피가 작은 조각으로 부서졌다. 초과가 망가지다. 2. 냄비를 중불에 얹고, 냄비를 볶고, 식물성 기름을 넣고 가열하고, 버터를 넣고 끓여서 생강, 마늘, 파를 넣고 향을 터뜨리고, 현두판, 지바고추를 넣고, 작은 불을 천천히 볶는다1~/Kloc
3. 즉시 팔각, 시나이, 계피, 회향, 초과, 자초, 계피, 바닐라, 라일락 등을 넣는다. , 약 15~20 분 동안 작은 불을 계속 볶는다. 냄비 안의 향신료 색이 짙어지면 얼음설탕과 매쉬즙을 넣고, 매쉬즙의 수분이 완전히 증발할 때까지 약한 불을 천천히 끓인다. 이때 냄비를 불에서 꺼내고 나서. 둘째, 샤브샤브 수프를 준비하는 재료: 돼지 방망이뼈 1500g 쇠고기 방망이뼈 1500g 닭발톱뼈 500g 생강 50g 파 150g 양념주1 적절한 준비 방법: 65438. 닭 발톱 뼈를 깨끗이 씻다. 생강이 고장났다. 양파가 매듭을 지었다.
2. 먼저 돼지뼈, 소뼈, 닭발뼈를 끓는 냄비에 넣고 데친 후 건져내어 맑은 냄비에 넣고 생강, 파, 양념주를 넣고 무불로 끓인 다음 국물이 유백색이 될 때까지 작은 불로 끓여 찌꺼기를 제거하고 신선한 국을 가져갑니다. 3. 샤브샤브 밑재료를 평균 5 개로 나누어 각각 5 개의 샤브샤브에 넣고, 각 샤브샤브에 신선한 국물을 넣고 약 2500 그램의 국물을 넣은 다음 닭정과 조미료를 넣고 냄비에 식물성 기름을 넣어 볶은 다음 각 샤브샤브에 각각 150 그램의 건고추와 25 그램의 후춧가루를 뿌린다
셋째, 운영 1 관련 문제 중 일부. 샤브샤브 밑단 튀김 과정에서 반드시 작은 불을 사용해야 원료가 튀는 것을 피할 수 있고, 원료 내부의 향과 색소가 충분히 배어날 수 있다. 2. 볶는 과정에서 숟가락이나 주걱으로 계속 뒤집어서 원료를 골고루 가열하여 점솥을 피해야 한다.
3. 샤브샤브 밑재료에 첨가된 현두판은 주로 맛을 내는 데 쓰이지만, 피망은 주로 색을 내는 데 쓰이지만, 둘 다 천천히 물기를 볶아 맛과 색소를 기름에 충분히 녹여야 한다. 4. 샤브샤브 베이스에 얼음사탕을 넣으면' 밝은' 탕의 역할을 할 수 있다.
매쉬즙을 넣는 목적은 콩꽃잎과 고추의 매운맛과 향신료의 향기가 충분히 스며들어 기름에 녹도록 하는 것이다. 또한 매쉬즙을 넣으면 각종 풍미를 조화시키고 향신료의 쓴맛을 제거하는 역할을 할 수 있다.
5. 샤브샤브 밑재료에 향신료를 첨가하는 것은 의심할 여지 없이 향기를 높이기 위해서이다. 자초를 넣는 것은 빨간색을 늘리기 위해서지만 향신료의 양은 너무 클 수 없다. 그렇지 않으면 쓴맛이 난다. 동시에 첨가한 향신료의 종류는 과다해서는 안 되며 팔각, 첸나이, 계피, 회향 등 흔히 볼 수 있는 향신료를 위주로 다른 향신료를 소량 첨가한다.
일반적으로 샤브샤브 베이스에 첨가된 향신료는 염수 배합에 첨가된 향신료보다 적습니다. 6. 샤브샤브 국물을 준비할 때 입맛이 너무 맵지 않다면 안에 있는 건고추는 직접 냄비에 넣고 기름으로 볶을 필요가 없다. 먼저 끓는 냄비에 넣고 데쳐서 매운 맛을 줄인 다음 꺼내서 샤브샤브에 뿌린다.
7. 샤브샤브 밑바닥의 대량볶음법과 소량볶음법은 약간의 차이가 있습니다. 소량 볶을 때, 일반적으로 향신료를 갈아서 그 사용량을 줄이는 동시에 향신료의 볶는 시간을 적당히 단축해야 한다.
8. 샤브샤브 밑재료를 튀긴 후 표면에 기름이 한 층 떠 있다. 우리는 이 기름의 일부를 다음 번 튀긴 낡은 기름으로' 모유' 로 삼을 수 있다. 이렇게 하면 샤브샤브 밑재의 맛이 더욱 진하고 부드러워질 수 있기 때문이다.
7. 샤브샤브를 먹으면 어떤 디테일이 있나요?
샤브샤브를 맛보려면 먹는 사람이 경험이 있는지 없는지, 파마한 재료의 질감에 따라 냄비에 데운 온도를 취할 수 있는지, 냄비에 넣은 시간만 잘 잡으면 파마한 원료는 바삭하지 않고 연하고 찌꺼기를 녹여야 한다.
따라서 샤브샤브를 먹는 사람은 모두 조작에 참여해야 하며, 자신의 요리 수준에 대한 감정이기도 하다. 향긋한 꼬치가 홈페이지에 가입하여 샤브샤브를 먹는 것은 경험에 달려 있다. 샤브샤브를 자주 먹는 사람은 육안으로만 보면 뜨거운 원료가 익었는지 알 수 있다.
뜨거운 냄비를 정확하게 데우기 위해서. 모배와 오리장은 파악하기 어려운 두 가지 원료이다. 소비자들은 가열된 모양에 따라 제대로 데웠는지 판단할 수 있어' 모배는 물에 담가야 하고, 오리장은 동그라미를 쳐야 한다' 는 두 가지 명언을 총결하고, 뜨겁고 시식되는 일과를 모색해 낸다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 음식명언)
특색 가맹 방식 샤브샤브 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열 문자열. 효고현의' 모란주전자' 는 매우 유명하다. 샤브샤브의 주재료인 돼지고기와 홍백이 어우러져 이름이 붙었는데, 접시에 만개한 모란꽃 같다.
벚꽃냄비' 는 말고기 샤브샤브를 가리킨다. 잘게 썬 말고기는 벚꽃의 꽃잎을 떠올리게 하기 때문이다. 단풍주전자' 는' 깊은 산 단풍, 사슴이 우는 가을 소리' 라는 시구에서 나왔고, 육식을 재식한 스님은 자비를 품고' 단풍' 을 사슴고기의 암호어로 전해 내려왔다.
8. 생활상식겨울에 샤브샤브를 어떻게 먹어요
2. 샤브샤브 (1) 샤브샤브를 소스에 담그는 과정에서 주의사항은 열량이 높다. 샤브샤브를 먹는 많은 사람들이 모른다. 샤브샤브 밑재의 지방 함량은 참깨소스, 부추장, 참기름 마늘 소스, 차소스, 고추장 등 매우 인상적입니다. 살을 빼려는 사람은 배가 크기 때문에 각별히 주의해야 한다.
참기름과 참깨소스를 적게 넣고 신선한 간장과 식초를 많이 넣으면, 적신 열량이 크게 낮아져 * * * 위를 피할 수 있다. 피부에 여드름이 날까 봐 걱정하는 사람도 딥 중 파, 고수, 고추기름의 양을 조절해야 한다.
고혈압, 혈지, 혈당이 높은 사람들도 딥 양념의 짠맛을 조절해야 한다. 소금이 너무 많으면 심장과 신장에 큰 피해를 주기 때문이다. (2) 가능한 한 빨리 샤브샤브 수프를 마셔요. 샤브샤브 과정에서 채소와 육류의 영양이 이미 수프에 스며들었다고 생각하는 사람들이 많기 때문에 샤브샤브탕이 가장 영양가가 있어 끝까지 마셔야 한다.
하지만 영양소가 탕에 용해되는 동안 소와 양고기의 포화지방, 채소의 아질산염, 풀산도 샤브샤브 탕에 동시에 들어간다. 그러므로 너는 가능한 한 빨리 국을 마셔야 한다. 국물이 이미 한두 시간 끓고, 표면의 기름 함량이 높고 아질산염 함량이 크게 증가할 때는 국을 많이 마시면 안 된다.
한 번에 다 먹을 수 없는 남은 샤브샤브와 수프는 버려야 한다. 구리 샤브샤브에 넣어 밤을 보내면 먹지 마세요. 건강에 해로울 뿐만 아니라 산화동 급성 중독을 일으킬 수도 있어요.
(3) 감자류 음식을 날것으로 먹지 마세요. 샤브샤브를 먹을 때 상추, 국화 등과 같은 영양소의 흡수에 도움이 된다고 생각하는 사람들이 많다. 이것은 건강한 먹는 방법이다. 소와 양고기는 쉽게 화를 내고, 날것으로 먹는 채소는 한 끼 중 냉열식품을 더욱 균형 있게 만들 수 있기 때문이다.
생고구마 전분 소화율이 상대적으로 낮고 열 흡수가 적다. 전반적으로 건강을 방해하지 않는다. 그러나 소화난으로 위장 기능이 약한 사람은 전분류를 날것으로 먹는 것을 피해야 한다.
또 생식을 먹을 때는 청결의 청결도에 각별한 주의를 기울여야 한다. (4) 적당한 온도에서 샤브샤브는 화력이 강하고 온도가 적당하며, 샤브샤브의 밑불이 왕성하여 냄비 안의 국물이 끓어오르는 것을 유지한다.
채소류 음식은 냄비에 너무 오래 끓이면 영양성분이 파괴되고 맛도 쉽게 상실된다. 끓이기 전에 먹으면 병균과 기생충알이 완전히 죽지 않아 소화관 질환을 일으키기 쉽다. (5) 설익은 것을 피하고 가장 맛있다. 신선하고 바삭하고 매끄러운 식감을 추구하기 위해 음식은 모두 샤브샤브입니다.
이런 현실적 해악: 이런 식법은 소화불량을 일으킬 뿐만 아니라 음식에 숨어 있는 세균과 기생충알도 음식물이 위장관에 삼켜져 질병을 일으킬 수 있다. 연구에 따르면 세 가지 심각한 기생충병, 즉 선충충, 진딧물, 낭충병은 샤브샤브를 통해 전파될 수 있다.
불결한 돼지고기조각, 소고기조각에는 이 세 가지 기생충이 들어 있을 가능성이 높다. 현재 양고기에 선모충, 진딧물, 낭충증이 있는지는 확실치 않지만, 양고기를 먹어서 선모충병에 걸렸다는 보도가 나왔다.
기생충병에 걸리면 온몸에 힘이 없고, 근육이 아프고, 온몸이 붓고, 때론 밟으면 따끔거릴 때가 있다. 샤브샤브를 먹을 때는 반드시 고기를 얇고 뜨겁게 썰어야 한다. 네가 돼지고기 조각과 소고기조각을 씻을 때, 너는 먹기 전에 그것들을 씻어야 한다.
고기에 흰색, 쌀모양의 물질이 있는지도 살펴봐야 한다. 있다면 낭종 알일 수 있습니다. (6) 팽이버섯은 익지 않아 독살하기 쉽다. 신선한 팽이버섯에는 콜히친이 함유되어 있다. 사람이 먹으면 산화로 인해 독이 있는 콜히친이 생기기 쉬우며 위장 점막과 호흡기 점막에 강한 * * * 작용을 한다.
보통 식사 후 30 분에서 4 시간 이내에 인두, 메스꺼움, 구토, 복통, 설사 등의 증상이 나타난다. 대량 섭취 후 발열, 물 전해질 불균형, 대변혈, 혈뇨 등 심각한 증상을 일으킬 수도 있다.
콜히친은 물에 잘 녹기 때문에 충분히 가열하면 파괴될 수 있으므로 신선한 팽이버섯을 먹기 전에 찬물로 두 시간 동안 담가야 한다. 끓일 때는 팽이버섯을 부드럽게 삶아서 가을수선 알칼리들이 열을 받으면 분해된다. 무칠 때는 찬물에 담그는 것 외에 끓인 물로 데쳐서 잘 익혀야 한다. 또 시장에서 판매되는 팽이버섯건이나 팽이버섯 통조림에 들어 있는 콜히친이 파괴돼 안심하고 먹을 수 있다.
또한 팽이버섯은 모든 사람에게 적합하지 않습니다. 전통 의학은 팽이버섯 감기, 비위허한 감기, 만성 설사 사람들은 적게 먹어야 한다고 생각한다. 관절염과 붉은 기미 늑대 종기 환자도 병을 가중시키지 않도록 신중하게 먹어야 한다.
(7) 너무 뜨겁게 먹지 마라. 샤브샤브 안의 맛있는 음식을 들자마자 바로 네 입으로 배달해 줄게. 혀가 저리고 이마에 땀이 나고,' 뜨거운 삼선' 이라는 아름다운 이름이 나올 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 언어명언) 진짜 상해: 구강, 식도, 위점막은 50 C 의 온도만 견딜 수 있다. 너무 뜨거운 음식은 점막을 손상시킬 수 있고, 샤브샤브 수프의 온도는120 C 까지 올라갈 수 있다. 꺼내서 먹으면 구강, 혀, 식도, 위의 점막을 쉽게 태울 수 있다.
재발성 아구창을 먹는 일부 사람들은 샤브샤브를 먹으면 쉽게 화를 내기 때문에 아구창의 기회가 몇 배나 많아지거나, 원래의 구강 점막 염증이 심해지는 증상이 나타난다. 반복하면 식도암도 유발한다.
가장 위험한 것은 구강 백반증이나 이끼 등 전암 병변을 앓고 있는 사람들이다. 샤브샤브의 고온과 양념의 * * * 는 이런 상황을 가중시킬 수 있다. 샤브샤브를 먹으면 조급해하지 마라. 뜨거운 냄비에서 소량의 음식을 꺼내서 식으면 넣는다.
아마 "차라리 산센을 사겠다. 너무 맵지 마라." (8) 냉열식품을 혼용하지 마라. 뜨거운 냄비 한 입, 얼린 맥주 한 입 "중화" 해 보세요. 이것은 많은 사람들이 샤브샤브를 즐겨 먹는 방식이다. 그 이름은' 중화' 라고 한다.
진정한 상해: 위점막에 큰 피해를 입혀 위장병을 일으키기 쉽다. 샤브샤브를 먹으면 차가운 음료를 피하는 것이 좋다.
(9) 너무 맵지 않게 먹는 것: 샤브샤브에 대해서는 매운 식감이 항상 우선입니다. 땀이 많이 나는 느낌이 정말 즐겁기 때문입니다. 이런 현실적 해악: 마라샤브가 위장관에 미치는 살상력은 상상하기 어렵지 않다.
샤브샤브의 매운맛은 먼저 식도입니다. 그런 다음 위, 소장 등을 빠르게 통과합니다. 위산과 팽창을 일으키다. 식도염과 위염을 일으키기 쉽다는 것 외에도 설사 또한 불가피하다. 변비나 치질' 전과' 가 있는 직장인들은 샤브샤브를 먹는 것이 더 넓어야 한다.
그렇지 않으면 치질 환자는 주위 괄약근 과다 충혈로 재발하기 쉬우며 변비 환자는 더욱' 막히게' 된다. 매운에 대한 내성은 사람마다 다르지만 위를 위해 의사는 마라샤브를 적게 먹는다고 생각한다.