그러나 닭고기에도 단점이 있습니다. 닭고기 자체는 지방이 적다. 닭고기를 만들 때 잘 하지 않으면 건조해지기 쉬워 식감에 영향을 준다. 원래 영양가 있고 맛있는 닭고기가 실패한다면 정말 안타깝다.
식품
닭고기 한 조각
적당량의 물
전분 적당량
단백질 한 개
백초 적당량
맥주 한 캔
뚝배기
방법/절차
1
닭고기를 담그는 과정에서 소금, 간장, 후춧가루 등 자주 쓰는 양념 외에 적당량의 물을 첨가할 수 있다. 잘 섞은 후 30 분 동안 가만히 두어 고기를 흡수시키면 부드러워진다.
그림 설명을 입력하려면 클릭하십시오.
2
전분은 닭고기를 요리 할 때 일반적으로 사용되는 성분입니다. 그것의 주된 역할은 과육을 고기에 매달아 고기를 더 매끄럽고 연하게 하는 것이다. 전분은 소량의 물로 녹여 닭고기에 붓고 고르게 잡는다. 녹말의 닭고기 겉면은 보호막이 있는 것 같아 수분을 잠그고 볶을 수 있는 매끈하고 부드럽습니다.
그림 설명을 입력하려면 클릭하십시오.
셋；삼；3
매끈매끈한 달걀 흰자위도 좋은 윤활제입니다. 닭고기를 절일 때 달걀 흰자를 넣으면 닭고기도 연하고 부드러워질 수 있다. 닭딩 등 말린 요리를 만들 때는 반드시 첨가해야 한다.
그림 설명을 입력하려면 클릭하십시오.
사
늙은 닭은 늙은 고기가 있다. 이때 흰 식초로 닭고기를 담가야 한다. 백초를 닭고기에 붓고 물을 조금 넣고 2 시간 정도 담근 다음 닭고기를 꺼내 요리한다. 흰 식초에 담근 닭고기는 매우 부드러워질 것이다.
그림 설명을 입력하려면 클릭하십시오.
다섯；오；5
닭고기를 볶을 때 적당량의 맥주를 넣으면 닭고기에 맛과 신선한 맛을 더할 수 있고, 맥주의 특수 효소도 닭고기를 더욱 연하게 만들 수 있다.
그림 설명을 입력하려면 클릭하십시오.
여섯；육
닭을 끓일 때는 뚝배기를 선택하는 것이 좋다. 뚝배기찜닭은 닭고기가 부드럽고 국물이 신선하며 영양 손실이 가장 적다는 것을 보증할 수 있다.
그림 설명을 입력하려면 클릭하십시오.
일곱
닭볶음은 너무 오래 볶으면 안 되고, 볶을수록 건조해진다. 기름이 뜨거워지면 닭고기를 넣고, 큰 불로 끓이고, 보통 1 분, 닭고기는 하얗게 변한다. 그런 다음 꺼내서 다른 반찬을 볶고, 마지막에 닭고기를 냄비에 넣고 섞는다.
그림 설명을 입력하려면 클릭하십시오.
주의할 사항
닭고기는 조리 30 분 전에 절이는 것이 가장 좋다. 이렇게 하면 닭고기가 더 맛있다.