용문층을 만들 때 노인들이 자링강의 추적자들이 발명했다고 말하는 것을 듣곤 했습니다. 다음 내용은 제가 올린 것입니다
중경전골은 조금 뒤인 청나라 도광시대(1821~1851) 즈음에 등장했습니다. 많은 연구 끝에 충칭 훠궈의 실제 발상지는 양쯔강 연안의 와인 도시 루저우에 있는 샤오미탄(현 가오바 25공장)입니다. 당시 양쯔강의 뱃사공들은 샤오미 해변에 자주 머물렀습니다. 샤오미 해변은 당시 쓰촨성 양쯔강의 매우 소박한 부두였습니다. 배가 멈추자마자 추위를 막기 위해 불을 피웠고, 조리도구라고는 뚝배기뿐이었고, 그 안에 물(국물)과 각종 야채, 그리고 습기를 빼기 위한 고추와 사천고추( "야채는 음식의 삼부분으로, 고추는 옷으로 삼아야 한다"는 말이 있기 때문이다. 뱃사공들은 그것을 먹고 나서 그것이 너무 아름다워서 (마음속으로) 열 시에서 열 시까지, 열 시에서 열 시까지 소문을 퍼뜨렸고, 양쯔강을 따라 부두 주변에 퍼졌습니다.
당시 충칭은 루저우보다 훨씬 더 큰 중요한 수로 운송 동맥이었습니다. 이 음식 풍습은 전승되어 충칭으로 퍼진 후 약간의 변화를 겪었습니다. 그때 몇몇 쿨리(방방이)들이 이런 먹는 모습을 보고 소죽장에 가서 버려진 소 내장을 주워 장강에 씻어서 잘게 잘라서 먹었다. 뱃사공들. 모두가 그것이 매우 맛있다고 생각하고, 배를 채우고, 추위를 물리쳤습니다. 나중에 어떤 사람들은 단순히 바구니 한 개를 사용하여 한쪽 끝에 쇠고기 내장(주로 곱창)과 반찬을 놓고 다른 쪽 끝에는 점토 난로를 놓고 난로 위에 격자 모양의 "해양 철 대야"를 올려 놓았습니다. 매콤달콤하고 짠맛이 나는 향긋한 매리네이드가 강물이나 교두보 또는 거리에서 매일 끓이고 굴러다니고 있습니다. 그래서 이 뱃사공들과 쿨리들(뱅뱅)은 더 이상 불을 피워서 각자가 원하는 부위를 정해서 끓여서 배불리 먹을 수 있게 되었으며, 비용도 많이 들지 않고, 칼로리도 높일 수 있습니다. . 쿨리들 외에도 짐을 싣는 사람들 주변에 모여 식사를 하는 사람들이 점점 더 많아졌습니다. 민국 23년이 되어서야 누군가가 작은 식당으로 옮겨 이 짐들을 식탁으로 옮겼습니다. 흙난로는 여전히 그대로였지만, 나누어진 철 대야는 작은 붉은 구리 냄비로 교체되었습니다. 소스는 손님이 직접 만들어서 깔끔하고 모든 사람의 입맛에 맞네요. 점차적으로 충칭 반대편 장베이의 작은 거리에는 이런 종류의 작은 식당이 점점 더 많아지고 있습니다. 식당이 있고, 거기에서 식사하는 사람들이 꽤 많습니다. 이것이 "충칭 마오두 훠궈"의 유래입니다. 나중에 이 먹는 방식이 샤오미탄에서 유래했다는 사실을 기억하기 위해 사람들은 이 거리를 간단히 '샤오미 거리'라고 불렀습니다.
그 후 항일전쟁 중에도 충칭 훠궈는 점점 번영하게 되었고, 관료, 재벌, 사업가, 언론인 등이 훠궈를 먹는 것을 자랑스러워했고, 어떤 사람들은 이런 훠궈를 대접하기까지 했습니다. 고귀한 전골 식당. 중화인민공화국 건국 직전에 대만에 온 많은 국민당 참전 용사들은 아직도 충칭 훠궈의 맛있는 맛을 그리워하고 있으며, 심지어 일부는 대만에서 훠궈 식당을 오픈하기도 했습니다(그러나 원자재 문제로 인해 결코 충칭의 현지 맛을 따라가세요). 지금은 많은 책에서 충칭 훠궈의 발상지는 충칭 장베이라고 하는데, 사실은 루저우에서 시작되어 충칭에서 발전한 것입니다.