스테이크 버섯스프는 어떻게 만들어요

소고기갈비찜의 방법을 소개하겠습니다. 갈비찜은 스테이크를 덩어리로 썰어 물로 삶아 양념으로 간을 맞추고 당근, 표고버섯, 백과와 함께 끓인 음식입니다.

도구/원자재

스테이크 (600 그램)

무 (300 그램)

당근 (200 그램)

버섯 (8)

계란 (1)

밤 (10)

은행 나무 (10)

물 (4 컵)

간장 6 큰술

다진 배 6 큰술

설탕 3 큰술

양파 적당량

적당량의 마늘

1 참기름 스푼

참깨 1 숟가락

후춧가루 조금

방법/절차

1

스테이크를 5cm 크게 썰어 찬물에 담근다. 깨끗이 씻은 후 꺼내다. 그런 다음 끓는 물에 넣고 혈유와 지방을 삶아 버리고 갈비를 제거하고 2cm 칼 몰드로 삶아 건져낸다.

2/3

끓인 갈비를 냄비에 넣고 양념의 2/3 을 넣고 잘 버무린 뒤 국물 약 2 잔을 넣고 약한 불로 갈비가 썩을 때까지 끓인다. 당근, 무는 3cm 크기의 사각형으로 썰고, 마름모각은 뜨거운 물에 썰어 표고버섯을 담근 후 은행잎으로 자른다.

3/3

갈비가 국물이 조금 남아 있을 때까지 끓일 때 당근, 무, 버섯을 넣고 남은 양념과 육수를 넣고 약한 불을 익힐 때까지 끓인다. 촉촉하고 촉촉할 때 밤과 백과를 넣고 접시에 넣고 계란을 공으로 썰어 접시에 넣는다.

주의할 사항

갈비를 만들 때는 수프에 있는 기름을 꼭 빼야 한다. 그렇지 않으면 맛이 좋지 않다.