(1) 습도
물을 제외하고 단백질 함량이 가장 높습니다.
(1) 그리스
3. 일반적으로 빵을 만들기에 가장 적합한 물은
(1) 연수
4. 다음 재료 중 단맛이 가장 낮은 것은
(1) 과당
5. 무수크림은 다음 중 어떤 성분에서 나온 것입니까?
(1) 쇠고기
6. 다음 중 10% 의 가스 (질소) 를 함유한 오일은 무엇입니까?
(1) 청향 석유
7. 향이 있고, 색깔이 있고, 물을 함유하지 않는 기름은
(1) 백설 유화 오일
8. 단백질의 수분 함량은
(1)50%
9. 초콜릿의 용융 온도는 초과해서는 안 된다.
(1) 48 C
10. 달걀 노른자에 들어 있는 기름
(1) 유화
베이킹 마스터가 되도록 훈련시키는 다섯 가지 필요한 방법.
1: 즐겨 먹어요
실패를 두려워하지 마라.
3: 쿠키 사용 시작
4. 좋은 오븐과 측정 도구를 사세요
5. 적절한 베이킹 책을 선택합니다.
베이킹은 사람을 즐겁게 하는 일인데, 이 점은 라이숙평초에게서 쉽게 알 수 있다. 성격상 라이숙핑은 활발하고 자신감 있는 소녀이다. 직장에서, 그녀는 완벽주의자여서 자신에 대한 요구가 매우 높다.
다른 서점의 명요리사들과는 달리, 라이숙핑은 자신이 베이킹이 길에 오를 것이라고는 생각해 본 적이 없다. 처음 베이킹을 접한 것은 고등학교 때 우연히 맛있는 음식을 선택했기 때문이다. 졸업 후, 나는 이미 식품빵부에 남아서 호텔에 와서 방을 예약했고, 또 세계무역으로 방을 예약하고, 일본 도쿄의' 과일전문학교' 로 전학을 갔다.
수년간의 베이킹 경험에도 불구하고 일본인의 모든 것을 연구하는 정신은 라숙핑에게 새로운 시각으로 웨스트포인트 베이킹을 바라보게 하고 기초부터 다시 배우기 시작하게 했다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 과학명언) 일본에서 3 년을 보낸 후, 라이숙핑은 그녀가 타이페이로 돌아온 후 사업의 또 다른 출발점으로 힐튼 호텔을 선택했다.
시야를 넓히기 위해 라이숙핑은 힐튼에 이어 식품 연구 개발 분야에 발을 들여놓았다. Demai Food R&D 실에서의 2 년 근무 경험은 확실히 그녀의 일을 또 다른 전환점으로 이끌었다. 그 새로운 경험으로 그녀는 서화호텔에 와서 전측의 주방장 조수를 맡았을 때 각종 돌발 상황에 침착하게 대처할 수 있었다.
구운 문외한에서 호텔 간식사부까지, 라이숙핑은 수시로 베이킹 선생님을 만들어 베이킹에 대한 자신의 심정을 가지고 있다. 그녀에게 어떻게 베이킹을 시작하느냐고 물으면, 그녀는 자신의 경험에 근거하여 설명할 것이다.
우선, 당신은 미식가 애호가가 되는 것이 좋습니다. 세계 각지의 음식을 먹었는데 미각이 더 예민해서 각종 떡의 미묘한 변화를 자연스럽게 파악할 수 있다. 각종 케이크의 잊을 수 없는 맛도 웨스트포인트 베이킹에서 끊임없이 창작하도록 자극할 수 있다.
웨스트 포인트 베이킹은 창의력을 발휘할 수 있는 곳이지만, 처음에는 라숙핑이 간단한 과자로 시작하라고 제안했다. 과자의 성공과 실패의 차이가 그리 크지 않기 때문에 사람의 자신감을 쌓을 수 있는 입문간식이다.
많은 사람들이 걱정하는 장비 구매 문제에 관해서는, 라이숙핑은 먼저 품질이 좋은 오븐과 양구를 사는 것이 좋겠다고 제안했다. 과자 베이킹은 다른 요리와 다르기 때문에 각종 원료의 균형이 작품의 성패를 결정하는 주요 관건이기 때문에 저울, 양컵 등 측정 도구가 가장 중요하다. 편리하게 사용할 수 있는 안정된 오븐은 간식 베이킹에 없어서는 안 될 주인공이다.
만약 당신이 베이킹 수업에 가지 않을 계획이라면, 시중에 나와 있는 베이킹 식단도 당신을 베이킹 대문으로 인도할 수 있습니다. 당신이 책을 제대로 고르기만 하면 됩니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 독서명언) 많은 사람들이 아름다운 그림이 있는 요리책을 많이 사고 싶어 하는 것을 참을 수 없었지만, 나중에 그 책들이 설명이 너무 간단하거나 실천이 너무 복잡하다는 것을 알게 되었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 독서명언) 따라서 자신감에 해로운 식단을 사지 않기 위해서는' 상세함' 과' 실용성' 이라는 원칙을 명심해야 한다.