갈치를 튀기는 방법

갈치볶음은 키가 약간 작은 갈치를 사용하는 것이 좋습니다. 너무 크면 시간이 길어서 절이지 않고 튀기지 않으면 맛이 없다. 먼저 갈치를 깨끗이 씻어라. 갈치는 다른 물고기보다 다루기가 더 쉽다. 우선, 비늘이 없어서 열심히 긁을 필요가 없다. 둘째, 내장이 적기 때문에 청소하기 쉽다. 하지만 갈치는 다른 물고기들과 마찬가지로 흑막을 제거하고 흐르는 물로 헹구어야 다음 작업을 할 수 있다. 갈치 표면의 은막에 신경을 쓴다면 칼로 가볍게 긁어도 된다. 만약 네가 개의치 않는다면, 너는 그것을 상관하지 않아도 된다. 갈치는 칼로 작은 덩어리로 썰어 그릇에 넣고 양념주 한 숟가락, 생강사, 파, 쪽파, 쪽파 등을 넣고 솥에서 갈치를 직접 잡아, 이 재료들을 갈치와 충분히 섞어서 비린내를 제거하는 데 시간이 좀 걸린다. 아마 이 단계에서 직접 맛을 낼 수도 있겠지만, 나는 네가 먼저 파강요리로 비린내를 제거하고, 가공한 후에 다음 단계에서 간을 맞추면 맛이 더 좋아질 것이라고 제안한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 몇 분 동안 비벼서 10 분 더 재워라. 그때 물로 씻어주세요. 갈치는 꺼내 칼을 몇 개 썰어 절임이 편리하다. 잘게 썰어 깨끗한 그릇에 넣고 신선한 생강과 파를 넣고 소금과 간장을 넣고 버무려 30 분 동안 절인다. 어떤 사람들은 이 단계에서 많은 식재료를 넣는 것에 익숙하지만, 사실 그럴 필요는 없다. 간단할수록 좋다, 그래야 갈치의 향기를 먹을 수 있다. 절임 후 갈치를 꺼내서 접시에 넣고 부엌 휴지로 갈치 표면의 즙을 빨아들인다. 빈 접시에 마른 밀가루를 조금 넣고 깨끗이 씻은 갈치를 밀가루에 싸서 가볍게 두드려 여분의 밀가루를 제거한다. 밀가루가 너무 많으면 냄비에 떨어질 뿐만 아니라 기름냄새도 어렴풋하게 맡아서 갈치의 식감에 영향을 주므로 얇은 층이 좋습니다. 솥을 데우고 기름을 조금 붓는다. 갈치를 볶아야 하기 때문에 기름 양이 너무 많지 않다. 기름온도가 약간 올라간 후 갈치를 냄비에 넣고 잠시 볶은 다음 양면이 노랗고 바삭할 때까지 뒤집습니다. 갈치 튀김 후, 작은 묘수를 기억해라. 솥에 갈치를 튀기기 전에 즙을 제거하고 밀가루로 싸서 가공 후 튀겨도 끈적거리는 것을 두려워하지 않고 갈치의 식감을 더 좋게 해 먹을 수 있다. 또 갈치의 맛이 신선하려면 비린내를 제거한 다음 소금 등의 재료로 절이는 것이 좋다. 이렇게 하면 갈치는 비린내가 나지 않고 먹을수록 향이 난다.