튀긴 음식은 맛있으려면 바삭하고, 쓰는 기름은 높은 담배점이 있어야 음식을 바삭하게 만들 수 있다. 이에 따라 수소화유, 정제면씨유, 유채기름, 돼지기름 등을 사용한다. 바삭하고 담뱃불이 높아서 튀기기 좋은 기름을 배합할 수 있지만, 이 기름은 건강에 분명히 해롭다.
조화유란 필요에 따라 두 가지 이상의 식용유를 적당한 비율로 배합한 식용유다. 현재 시장에는 주로 풍미 조화유, 영양조화유, 튀김 조화유 세 가지가 있습니다.
확장 데이터
오일 사용:
1, 매일 요리
기름온도는180 C 를 넘지 않으며 땅콩기름, 쌀겨유, 차씨유, 저겨자씨유, 정제 올리브유, 해바라기씨유, 콩기름을 선택하실 수 있습니다. 그러나 가열 온도는 반드시 잘 조절해야 하고, 냄비에서 대량의 기름연기가 나지 않도록 해야 한다.
2. 튀김과 튀김
이런 요리법을 꼭 사용해야 한다면 내열성 야자유, 코코넛 오일, 버터, 버터, 돼지기름을 사용하는 것이 가장 적합하다.
3. 요리, 찌개 등.
이 조리법에 적합한 기름은 아마씨유, 들깨씨유, 호두유, 참기름, 포도씨유, 정제되지 않은 초압착유입니다. 또 삶은 닭고기 스프, 육골탕, 양고기 스프 등 기름도 요리에 사용할 수 있다.
4. 냉채를 섞는다
연두색으로 올리브유를 처음 짜거나 견과류유, 씨유 (예: 호두유, 아몬드유, 포자유, 들깨씨유, 호박씨유 등) 를 선택할 수 있습니다. 이 기름들은 보통 정제를 거치지 않고 원료의 향기와 영양가를 유지한다.
인민망-제 202 호: 조화유를 먹는 것이 좋습니까, 나쁜가요? 진상을 폭로하다
인민망-기름을 먹는 것은 너무 "한결같이" 해서는 안 된다. 전문가가 너에게 올바른 기름을 사용하라고 가르친다.