나머지 스튜는 스프 찌꺼기인가요? 우선 스튜의 에센스는 수프뿐만 아니라 스튜의 나머지 부분은 에센스의 영양 부분이라고 대답할 수 있다. 남은 조림은 바로 조림국의 원료이다. 이러한 소위 수프 찌꺼기를 깨끗이 씻어서 수프에 일정 시간 동안 끓이면 우리가 마시는 수프를 만들 수 있다. 그래서이 소위 수프 찌꺼기는 우리의 수프의 진정한 공신입니다. 수프에는 에센스가 있지만 남은 스튜는 영양가가 없는 찌개라고 할 수 없다.
둘째, 생활중 많은 양생건장한 국물이 있는데, 그 중 탕의 영양가는 조림품에서 나온다. 스튜 후, 스튜의 영양성분은 수프에 녹아 수프의 영양가를 형성한다. 또 닭고기 등 원료의 영양은 오랜 조림 후에도 단백질 칼슘 등 영양소의 극히 일부만이 수프에 녹아들고, 대부분 영양가치는 원료 자체에 남아 있다는 점도 주목할 만하다.
그래서 국물만 마시면 안 되고, 나머지 스튜도 즐길 만하다. 또 고기와 함께 끓인 수프의 기름은 끓인 후 수프로 흐릅니다. 이 경우 국물을 너무 많이 마시면 체내의 기름이 증가하여 비만과 심장 과부하가 발생하여 건강에 좋지 않다.
일반적으로, 스튜의 정수는 수프뿐만 아니라 남은 고기조림도 있는데, 그 위에 남은 영양성분은 수프보다 훨씬 더 많다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언)