전골닭을 굽는 방식은 사람마다 다를 수도 있고, 지역마다 다를 수도 있다.
매운전골치킨 레시피를 소개합니다.
매운 냄비 치킨
재료: 전체 육식 닭 또는 닭 다리 3000g.
재료 : 샐러드유 200g, 픽시안 된장 120g, 조림간장 50g, 건고추 40g, 치킨에센스 30g, MSG 20g, 향미유 20g, 정제소금 15g, 설탕 15g, 버섯 7g 가루, 대파 15g, 생강 슬라이스 10g, 다홍파오 고추 10g, 말린 피망 10g, 후추 3g.
향신료 비율 : 샐러드유 100g, 말린 생강 20g, 화이트 카다몬 20g, 스타 아니스 15g, 후추 10g, 안젤리카 10g, 귤껍질 10g , Amomum villosum 10g, 월계수 잎 5g, Kaempferol 5g.
구체적인 제조방법
1. 말린 생강 20g, 화이트 카다몬 20g, 스타 아니스 15g, 잔톡실럼 10g, 당귀 10g, 귤껍질 10g, 아모뭄 빌로숨 10g, 월계수 잎 5g, 캠페롤 5g을 밀가루 기계에 넣고 곱게 갈아 그릇에 담아 따로 둔다.
웍에 샐러드유 100g을 넣고 센 불로 켜서 60% 정도 뜨거워질 때까지 가열합니다. 뜨거운 기름을 향신료 가루가 담긴 그릇에 직접 붓고 향이 날 때까지 볶습니다.
2. 닭다리 3000g을 물에 담가 핏물을 빼낸 후 칼로 썰어 따로 보관해 주세요.
3. 냄비에 찬 기름 200g을 붓고, 픽시안 된장 120g, 대파 15g, 생강편 10g을 넣고 붉은 기름이 나올 때까지 볶습니다. , 청양고추 40g, 청양고추 10g을 넣고 닭고기 껍질이 쫄깃해질 때까지 볶는다. 간장 50g을 넣고 볶는다. -색이 변할 때까지 볶습니다. 치킨 에센스 30g, MSG 20g, 향신료 20g, 정제소금 15g, 버섯 7g을 추가합니다. 가루, 후추 3g을 넣고 15분간 끓인 후 불을 끄고 20분간 끓인다.
먹을 땐 다시 불을 데워서 고기를 먼저 먹고, 좋아하는 야채를 얹어 먹으면 된다