샤브샤브, 옛날에는' 고풍탕' 이라고 불렸는데, 끓는 물을 넣을 때' 꿀꺽' 소리를 내서 붙여진 이름이에요. 그것은 중국의 오리지널 식품으로 역사가 유구하다. 고증에 따르면 해방 후 출토된 동한 문화재' 철솥 버킷' 은 샤브샤브이다. 당대의 백거이' 문열 19' 시는 "낡은 병에는 한 줄기 녹색이 있고, 정로에는 붉은 빛이 있다" 고 썼다. 밖에 황혼에 눈이 오는 느낌이 있는데, 안에 술 한 잔 하는 게 어때요? -응? "당시 샤브샤브를 먹었던 장면을 생생하게 묘사했다. 송대에 이르자 샤브샤브의 먹는 법은 민간에서 이미 보편화되었다. 남송림홍의 요리책' 산갑청궁' 에는 친구와 함께 샤브샤브를 먹는 것에 대한 소개가 있다. 원대에 이르러 샤브샤브가 몽골로 전해져 소와 양고기를 삶는 데 사용되었다. 청나라에 이르러 샤브샤브는 민간에서 인기가 많을 뿐만 아니라 유명한' 궁정채' 가 되었다. 청대 황궁 식단에는' 야생동물 고기 샤브샤브' 가 있고 재료는 꿩 등 야생동물 고기. 건륭황제는 샤브샤브를 먹는 것에 중독되었다. 그는 강남에 여러 번 가 보았는데, 가는 곳마다 샤브샤브가 있다. 전하는 바에 따르면 가경 원년 정월, 그는 궁중에서 성대한 연회를 열었고, 샤브샤브 1550 여 입으로 5000 여 명을 초청해 역사상 가장 큰 샤브샤브 잔치가 되었다고 한다.
중국의 샤브샤브는 가지각색, 수백 가지 냄비, 각종 맛이다. 광둥의 유명한 해산물 샤브샤브는 맛있어도 느끼하지 않다. 소주-항주 국화 냄비 향기 상쾌, 독특한 맛; 운남의 운남풍 샤브샤브는 부드럽고 맵고 맛이 넘친다. Xiangxi 의 개고기 냄비는 "개고기 롤 세 바퀴, 신선이 불안정하다" 는 명성을 누리고 있습니다. 충칭의 모배 샤브샤브는 맵고 순해서 세계적으로 유명하다. 북경의 샤부샤부는 매우 독특하여 식욕을 돋운다. 또한 항주의' 삼선샤브', 호북의' 야생동물 고기 샤브', 동북의' 백육샤브', 홍콩의' 쇠고기 샤브', 상하이의' 모듬샤브' 등도 독특하고 탐낼 수 있어 한겨울의' 식탁 위의 봄바람' 이라고 할 수 있다
샤브샤브는 맛있는 음식일 뿐만 아니라 많은 음식 문화의 내포를 담고 있어 사람들의 입맛에 우아함을 더했다. 예를 들어 동북인들이 귀빈을 대접할 때, 샤브샤브의 요리는 규칙적으로 배열되어 있다. 앞으로 날다가 앞으로 가고, 생선은 새우를 좌우하고, 채소는 사방에 흩어져 있다. 날짐승의 고기는 샤브 앞에 놓고 부뚜막 입구까지, 짐승의 고기는 샤브 뒤에, 왼쪽은 생선, 오른쪽은 새우, 그리고 약간의 채소실이 있습니다. 불청객을 대하면 샤브 앞에 특대 미트볼 두 개를 넣고 동물고기를 넣어 떠나는 것을 나타낸다. 대만성의 객가는 보통 음력 섣달 그믐날 일곱째 날에 샤브샤브를 먹는다. 샤브샤브는 샐러리, 마늘, 양파, 부추, 생선, 고기 등 7 가지 요리가 빼놓을 수 없다. 각각' 근면, 식수, 영리함, 인맥이 좋고, 오래오래 행복하고, 중복이 풍부하다' 는 뜻이다.
샤브샤브는 맛있지만 샤브샤브를 먹을 때는 위생과 과학에 주의해야 한다. 첫째, 식중독을 피하기 위해 재료가 신선하다는 것에 주의해야 한다. 둘째, 반드시 불의 정도를 파악해야 한다. 냄비에 음식을 너무 오래 끓이면 영양성분의 파괴와 신선한 맛의 손실을 초래할 수 있다. 열이 끓기 전에 먹으면 소화관 질환을 일으키기 쉽다. 또한 뜨거울 때 먹지 않도록 주의해야 한다. 그렇지 않으면 구강과 식도의 점막을 쉽게 태울 수 있다.
샤브샤브
중국의 샤브샤브는 역사가 유구하다. 절강 등지에서 5,000 여 년 전에 도기주전자와 함께 사용된 작은 도기로가 출토되었다. 쉽게 움직일 수 있어 샤브샤브의 초급 형태라고 할 수 있습니다. 베이징 연경현 용경협산용문화유적지에서 출토된 춘추시대 청동샤브샤브는 가열의 흔적이 있다. 노예 사회 말기에 작은 청동정이 나타나 높이가 20 센티미터도 안 되고 구경은 약 15 센티미터였다. 어떤 솥은 난로와 하나가 되어, 즉 솥 안에 메자닌을 주조하여, 정배를 상하 두 부분으로 나누었다. 아랫부분에는 숯불에 재료를 공급하는 개구부가 있고, 사방은 통풍연기 구멍으로 비어 있다. 어떤 솥은 복부가 비교적 얕고, 중간에 숯판이 있다. 사람들은 이런 솥을' 문정' 이라고 부르는데, 작고 편리하여 비교적 좋은 샤브샤브라고 할 수 있다. 한나라에는' 염색로',' 염색컵' 이라는 작은 청동기가 나타났는데, 그 구조는 세 부분으로 나뉜다. 주체는 숯난로다. 위에 음식이 있는 컵이 있는데, 용적은 보통 250 밀리리터에서 300 밀리리터이다. 아래에 숯불 쟁반이 하나 있다. 이것은 고대 일인용 샤브샤브라고 추측할 수 있다. 당송 시대에는 샤브샤브가 유행하기 시작했고, 관리와 유명인들이 연회를 열어 더 많은 샤브샤브를 준비했다. 5 대에는 다섯 칸짜리 샤브샤브가 있는데, 5 칸으로 나누어 손님에게 샤브샤브를 제공한다. 그때 샤브샤브는 따뜻한 솥이라고도 불렸는데, 하나는 구리이고, 하나는 도자기로 주로 고기를 끓이는 데 쓰였다. 청나라에 이르러 각종 샤브샤브와 샤브샤브는 이미 궁정의 겨울 맛이 되었다. 가경 황제가 즉위했을 때 성대한 궁정 연회에서 산해 진미, 토지, 물 외에도 1650 개의 샤브샤브로 손님을 대접하며 중국 역사상 가장 큰 샤브샤브 잔치가 되었다.