1. 병어찜.
재료:
병어 2개, 다진생강 5g, 고추 1/4개, 소금 5g, 맛술 1스푼.
방법:
(1) 이번에 사용할 진공포장 재료는 포장을 잘라서 생선을 꺼냅니다.
(2) 아가미를 잘라내고 내장을 깨끗이 씻어 따로 보관해 둔다.
(3) 생선 배를 두 번 칼집을 내고 생선 뒷면에 소금을 뿌려서 찌면 더 맛있습니다.
(4) 생선을 센 불에 10분간 찐 후, 찐 생선의 국물을 따라주세요.
(5) 홍고추와 생강을 잘게 썰어 따로 보관해 주세요.
(6) 김이 날 때 뜨거운 기름을 꺼내주세요.
(7) 생선 위에 잘게 썬 생강과 홍고추를 바르고 뜨거운 기름을 부어주세요.
2. 병어찜.
재료: 병어 1개, 맛술 10g, 채 썬 파 약간, 다진 생강 약간, 대파 약간, 생강 슬라이스 약간, 생선간장 5g, 식용유 5g, 다진마늘 약간.
방법:
(1) 병고를 다룰 때에는 가위를 이용하여 복부부터 머리까지 병어를 잘라 내장을 꺼내고 아가미를 제거한 후 깨끗이 씻는다. 내부 막.
(2) 쪽파, 생강 슬라이스, 맛술을 넣고 양념한 후 15분간 놓아 비린내를 제거합니다.
(3) 냄비에 물을 넣고 끓인 후 병어를 넣고 완전히 익을 때까지 15분간 쪄주세요.
(4) 양파, 생강, 마늘을 각각 잘게 자르고 팬에 기름을 두릅니다.
(5) 찐 생선에 물을 버리고, 생선에서 대파와 생강채를 건져내고, 갓 썬 양파, 생강, 마늘을 뿌린 후, 찐 생선에 간장을 부어 이슬비를 뿌린다. 기름을 두르면 맛있는 병어찜이 완성됩니다.
3. 병어찜.
재료:
생수 1병, 병어 1개, 대파 1개, 생강 2쪽, 마늘 6쪽, 맛술 1스푼, 소금 2g , 유채 기름 15g, 녹색 및 붉은 고추 1개, 토마토 1개.
방법:
(1) 필요한 재료를 준비하고 병어를 씻은 다음 생선 몸통에 십자 모양으로 칼집을 내고 나중에 사용할 수 있도록 양파, 생강, 마늘을 잘게 자릅니다. .
(2) 찐 액젓 양념통을 개봉한다. 젓갈 양념은 고급스럽고 향긋한 맛이 나며, 생선을 쪄도 비린맛이나 기름기가 없고 맛이 좋습니다.
(3) 병어에 소금, 양파, 생강, 마늘, 맛술을 넣고 찐 액젓 양념을 한 병 부어준다.
(4) 일회용 장갑을 끼고 생선을 뒤집은 후 비닐랩으로 덮고 약 1시간 동안 재워둡니다.
(5) 찐 생선 접시에 토마토 슬라이스를 올리고, 절인 병어를 넣고, 병어를 방금 절인 찐 액젓 양념을 부어주세요.
(6) 찜기에 생선을 넣고 센 불을 켜고, 물이 끓은 후 25분 정도 쪄주세요.
(7) 냄비에서 꺼낸 뒤, 어묵에 채 썬 파와 청홍고추를 넣어주세요. 유채기름을 데우고 생선 몸통에 부어주면 "찌르기" 소리만 들으면 바로 먹을 준비가 됩니다.