돼지고기 조림으로도 알려진 샤오바이는 생산 과정에서 두 개의 그릇을 함께 묶어 찜통에 넣어 쪄서 붙여진 이름입니다. 샤오바이(Shao Bai)라는 이름은 쓰촨(Sichuan)과 충칭(Chongqing)에서 더 많이 사용되는 반면, 다른 지역에서는 관습적으로 돼지고기 조림이라고 불립니다. 제작방법 소개 : 기본 재료 : 껍질 벗긴 삼겹살 1000g, 절인 야채 200g, 간장 20g, 맑은 기름 1000g.
준비 방법:
1. 돼지고기의 껍질을 벗겨 깨끗이 씻어 찬물에 넣고 센 불에 익을 때까지 끓인 후 꺼내서 깨끗한 천으로 물기를 닦아낸 후 뜨거울 때 간장을 바르고 맑은 기름을 부어 80% 정도 뜨거워질 때까지 가열한 후 삼겹살 껍질 부분을 아래로 향하게 놓습니다. 냄비에 넣어 진한 빨간색으로 변할 때까지 볶은 다음 고기 쪽을 도마 위에 놓고 식혀서 길이 7cm, 두께 2cm로 자르고 껍질 부분을 가운데에 놓습니다. 그릇에 가지런히 담아 고기 위에 마른 야채를 올리고 간장을 골고루 부어 찜기에 넣고 고기가 부드러워질 때까지 30분 정도 찐 후 꺼내 접시에 담는다.