서주의 바비큐도 매우 신경을 쓴다. 바비큐를 먹는 환경이 비교적 특별하다. 테이블마다 바비큐가 있고, 함께 바비큐를 먹는 친구들이 불더미 옆에 둘러앉았다. 올라온 바비큐도 대반제품이어서 조금만 구워도 먹을 수 있어요. 큰 후추, 큰 수염 기름은 고추를 많이 넣고 기름을 많이 칠하는 것을 의미한다. 그리고 커민 소금과 후추의 양념은 서주 바비큐 맛을 더욱 독특하게 한다. 양고기는 큼직하게 썰어 흰 참깨를 뿌려 동북신강의 바비큐보다 훨씬 맛있다. 물론 외지의 친구들은 매운 음식을 먹을 수 없고, 향을 적게 넣는 것도 좋다. 양꼬치들은 모두 재료로 가공되어 맛있을 것이기 때문이다.
서주의 바비큐도 유명하다. 유명한 만담가 궈더강 () 는 "바비큐는 서주 사람들이 발명한 것" 이라고 말했고, 곽의 말은 서주 바비큐의 지위를 더욱 다졌다. 속담에도 있듯이, 68 도 화이트 와인은 문제를 해결할 수 없습니다, 쉬 저우 바베 큐, 두 번째 식사 없이 해결할 수 있습니다. 서주 바비큐가 맛있어서 걱정을 잊게 하는 것을 볼 수 있다.
서주는 여름에는 더웠지만 밤에는 서서우 친구와 함께 앉아 세상에서 가장 맛있는 서주 바비큐를 먹고 생맥주를 마시며 서주 바비큐의 구호를 외쳤다. "허리 열 개, 고추 한 개, 기름" 이라는 구호를 외치며 기분이 좋았다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언)