재료 : 구름다리 300g, 밀가루 150g, 라드 90g, 꿀 105g, 설탕 75g, 저글루텐 밀가루 450g, 버터 120g, 옥수수유 75g, 라드 45g, 물 60g, 계란 105g 액체, 설탕 45g, 꿀 45g.
부속품: 베이킹파우더 5g
1. 햄이 너무 짜요. 하룻밤 동안 담가서 소금을 일부 제거하세요.
2. 불린 햄을 찜기에 넣고 익을 때까지 쪄주세요.
3. 찐 햄을 콩알 크기로 썰어주세요.
4. 햄에 라드 90g, 꿀 105g, 설탕 75g을 넣고 잘 섞어 잠시 재워둡니다.
5. 웍에 밀가루를 넣고 약한 불로 볶아주세요.
6. 햄에 볶은 밀가루를 넣고 마른 가루가 남지 않을 때까지 고르게 섞어주세요.
7. 작은 냄비에 버터, 라드, 옥수수유를 넣고 녹입니다. 밀가루와 베이킹파우더를 섞은 뒤 체에 밭쳐 둡니다.
8. 큰 그릇에 물 90g, 달걀물 105g, 설탕 45g, 꿀 45g을 넣고 골고루 섞어주세요.
9. 오일에 물, 설탕, 계란물을 붓고 고르게 섞어 슈가 오일을 만듭니다.
10. 밀가루 그릇에 설탕과 기름을 여러 번 넣어 부드러운 반죽을 만듭니다.
1. 반죽을 40g씩 나누고, 햄을 26g씩 나눠주세요.
12. 반죽을 납작하게 펴고 소를 채워서 동그랗게 빚어주세요.
13. 기름종이를 깐 베이킹 시트에 감싼 반죽을 올려주세요.
14. 오븐을 예열하고 200도에서 30분간 구워주세요.
15. 완성품.