은잉어를 요리하는 다양한 방법
1: 은잉어 찜:
주재료: 은잉어(1000g)
부속품: 생선뼈(30g) 햄(30g) 버섯(생)(15g) 목련 슬라이스(30g) 오이(25g)
양념: 라드(소)(30g) 돼지기름(정제)(30g) 생강 (10g) 맛술(75g) 소금(10g) MSG(3g) 백설탕(10g) 참기름(25g) 스타아니스(3g)
방법:
1. 은잉어의 아가미와 내장을 두 부분으로 자르고 배 안쪽의 검은 옷을 긁어낸 후 씻어서 따로 보관합니다.
2. 햄, 물을 익히고 목련 조각과 생선 뼈를 잘라서 준비합니다. 썰기;
3. 버섯과 오이를 썰어주세요;
4. 돼지고기의 힘줄을 제거하고 깍둑썰기하세요;
5. 씻은 은잉어를 넣어주세요. 큰 생선 접시에 잘게 썬 돼지고기 고기를 생선 위에 바르고 햄 조각, 생선 뼈 조각, 버섯 조각, 목련 조각, 생강 조각, 아니스, 설탕, 정제 소금, MSG를 뿌리고 쿠킹 와인, 라드를 추가합니다. , 참기름, 육수(400g)를 넣고 센 불에 찐다.
6. 케이지에서 아니스와 생강 조각을 꺼내 오이 조각을 뿌려서 원래 접시에 담는다.
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양념 : 대파(30g) 생강(20g) 마늘(20g) 소금(5g) 설탕(8g) 식초(8g) 맛술(15g) 간장(10g) 고춧가루(3g) ) MSG(3g) 전분(옥수수)(4g) 식물성 기름(60g)
방법:
1. 은잉어를 손질한 후 칼로 자른다. 생선 몸통 부분;
2. 곰팡이를 씻어냅니다.
3. 냄비를 센 불에 올리고 식물성 기름을 부어 뜨거워질 때까지 요리합니다. , 냄비에 생선을 넣고
4. 양면이 연한 노란색이 될 때까지 튀겨서 꺼냅니다.
5. 냄비에 바닥 기름을 남겨두고 파를 넣습니다. , 다진 생강, 마늘 슬라이스 볶은 후 맛술과 간장을 넣고 물을 붓고(생선 몸통을 덮는다) 냄비에 은잉어, 균류, 정제소금, 설탕, 식초, 후추를 넣고 끓인다 ;
6 .생선이 완전히 익을 때까지 약한 불로 끓인 후 MSG를 넣고 접시에 담습니다.
7.생선을 걸쭉하게 만든 후 부어주세요. 물고기.
셋 : 은잉어 머리 전골 :
재료 : 백은잉어(400g)
부재료 : 돼지고기(살코기)(150g) 죽순( 5g) 버섯(신선)(3g) 양배추(300g) 당면(80g)
양념 : 풋고추(10g) 푸른 마늘(10g) 간장(5g) 소금(15g) 후추(3g)
방법:
1. 은잉어 머리를 깨끗이 씻어서 물기를 닦아내고 양면이 갈색이 될 때까지 볶습니다.
2. 돼지고기는 얇게 썰고, 배추는 씻어 직사각형으로 썰고, 버섯 꼭지를 제거한 뒤 냄비에 물, 간장, 소금을 넣고 버무린다. 고추, 죽순채, 고추를 넣고 센 불에 끓인 후 약한 불로 1시간 정도 끓입니다.
3. 씻어서 불린 당면을 넣고 잠시 익혀주세요. 당면이 부드러워지면 녹색 마늘을 뿌려서 드세요.
4 : 은잉어 토마토소스 :
재료 : 백은잉어(500g)
양념 : 토마토소스(100g) 식초(5g) ) 백 설탕(5g) 전분(바바콩)(5g) 소금(3g) 식물성 기름(40g) 밀가루(20g)
방법:
1. 칼로 생선을 "잘게" 자릅니다.
2. 정제된 소금을 뿌리고 마른 밀가루를 뿌립니다.
3. 생선이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
4. 냄비에 토마토 소스, 식초, 설탕을 넣고 골고루 볶은 후 물전분을 넣어 걸쭉하게 만든 후 튀긴 생선 위에 부어서 드세요.
다섯: 파기름을 곁들인 신선한 은잉어:
주재료: 백은잉어 소금, 요리술, 간장, 치킨 진액, 잘게 썬 양파와 생강, 사천 후추, 생강 슬라이스 , 대파조각, 건고추 명주, 고수잎, 참기름
방법:
1. 은잉어의 내장을 제거하고 씻어서 헤링본 칼을 만든다.
2. 냄비에 불을 붙이고 물을 붓고 끓인 후 소금, 간장, 치킨 진액, 맛술, 후추, 생강 조각을 넣고 잠시 끓입니다. 은잉어를 넣고 약한 불로 10~15분간 조리합니다. 꺼내어 접시에 담습니다. 나중에 사용하기 위해 잘게 썬 생강과 파를 뿌립니다. 냄비를 불에 올리고 기름을 두른다. 기름 온도가 80% 정도 뜨거워지면 대파와 생강 슬라이스를 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 생선 위에 부어준다. 고수 잎과 함께 서빙하세요.
Tip: 은잉어 요리 시 불에 주의하시고, 센 불은 피해주세요.
여섯: 냉동 두부 은잉어 조림:
재료: 냉동 두부, 말린 은잉어 머리와 죽순, 보리, 파, 생강 소금, 설탕, 후추, 맛술< /p >
방법:
1. 냉동 두부를 깍둑썰기하고, 대파를 잘게 자르고, 생강을 채썰고, 생선 머리를 씻은 다음 냄비에 약간의 기름을 넣고 볶습니다. 파와 생강을 향이 날 때까지 볶은 다음 생선 머리를 넣고 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 약간의 요리 술을 끓이고 말린 죽순과 보리를 적당량 추가합니다.
2. 냄비에 두부를 넣고 센 불로 20~30분간 끓인 후 소금, 후추, 설탕을 넣어 간을 맞춘 후 팬에서 꺼내 다진 파를 뿌린다.
일곱 번째: 은잉어 조림:
재료: 잘게 썬 백은잉어 500g. 막걸리 한 스푼, MSG 적당량, 소금을 넣고 채 썬 생강을 20분간 재워주세요.
방법:
양념한 은붕어 조각을 달걀 흰자 또는 고구마 가루에 담근 후 냄비에 기름 5~7 량을 넣고 70% 정도 뜨거워지면 넣어주세요. 은잉어 조각을 팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 팬에서 꺼내어 따로 보관합니다. 그런 다음 다진 생강과 마늘을 넣고 볶습니다. 토마토(깍둑썰기), 적당량의 MSG, 소금을 넣고 맛이 나면 튀긴 생선 조각을 추가합니다. 요리할 때 고춧가루를 살짝 뿌려주세요.
여덟번째 : 가리비와 어뇌수프 :
주재료 : 은잉어(500g)