요리는 식재료 코디, 불길, 맛의 세 가지 측면을 고려하는 것이다. 집주인이 말한 것이 분명하지 않아서 어느 방면이 잘 되지 않았는지, 나는 모두 말하겠다.
재료 코디, 초보자라면 레시피와 통상적인 코디를 따르고 스스로 혁신하지 마세요.
불길은 잘 익지 않는 재료로 먼저 솥을 내리고, 바삭한 식감을 원하면 불에 볶고, 면의 식감은 중간 불에 볶거나 작은 불로 삶는다.
그리고 찌개는 반드시 큰 불로 끓여야 하고, 그 다음에는 작은 불로 천천히 끓여야 국물이 많이 증발하지 않고 음식도 맛도 좋고 맛도 부드럽다.
< P > 맛에 관해서는 주로 짠 담백한 가운데 하면 됩니다. 이것은 조금씩 소금을 넣을 수 있습니다. 여러 번 적게 넣으면서 맛을 보면서 넣으면 싱겁거나 짜지 않습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 맛명언)