1. 잎크기에 따라 고르기: 상추를 고를 때 잎이 큰 상추를 선호해야 합니다. 이런 상추는 성장 과정이 더 건강하고 식용가치가 높기 때문입니다.
2. 잎모양에 따라 고르세요: 잎이 크다는 것을 보증하는 경우, 잎이 단단하고 포만한 상추를 최대한 골라야 합니다. 잎의 두께를 살피고, 잎이 두꺼운 것을 선택해야 합니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 잎명언)
3. 색상별로 선택: 새로 따온 상추 잎 색깔은 청록색으로 매우 부드러워 보이지만 일정 기간 보관하면 상추의 색이 청록색으로 바뀌므로 상추를 살 때 청록색 상추를 선택해야 합니다.
4. 식물 선정에 따르면 양질의 상추는 보통 식물이 크다. 여기서 주로 고려하는 것도 상추의 성장환경문제다. 상추가 병충해에 습격당하면 그렇게 커질 수 없다.
5. 상추 표면 관찰: 퀄리티 좋은 상추 표면 무충안, 무썩은 잎, 전체적으로 깔끔해 보입니다. 저질의 상추 표면에는 충안과 부패의 조짐이 있다.
6. 맛에 따라 골라: 신선한 상추는 냄새가 나지 않고 식물의 향기로운 냄새가 난다. 일부 상인들은 상추를 더 잘 보이게 하기 위해 표면에 방부제를 뿌릴 것이다. 이런 상추는 냄새가 난다.
7. 무게에 따라 고르기: 식물이 같은 상황에서 무게가 무거운 것을 골라야 합니다. 이런 상추는 수분함량이 더 많고 식감이 더 좋기 때문입니다.