하지만 간단해 보이는 백김치는 아직 주의사항이 있다. 그렇지 않으면 백김치가 썩거나 바삭하지 않다. 다음은 자세한 제작 과정인데 주의가 필요한 부분은 문 끝에 총결산이 있습니다.
백김치 준비재료: 동북 배추 2 그루, 소금 적당량.
생산 프로세스:
1, 백김치는 흩어져 있는 동북배추 (일명 천진청이라고도 함) 를 사는 것이 좋다. 또 사온 배추의 수분이 많으면 실내나 발코니에 하루 이틀 동안 놓아 너무 많은 수분을 증발시켜 절임 과정에서 쉽게 썩지 않도록 한다.
먼저 양배추의 뿌리를 잘라 주세요. 최외층이 좋지 않으면 배추 방자를 버릴 수 있다.
2. 양배추 꼭대기에서 양배추 핵심 바깥의 잎을 잘라냅니다. 우리가 가장 먹고 싶지 않은 것은 양배추이다. 잎이 너무 많으면 공간뿐만 아니라 썩기 쉽다.
3. 배추를 다음 그림으로 가공합니다. 나는 배추의 뿌리와 잎을 모두 잘라서 꺼내서 말렸다. 배추로 썰어 놓은 푸른 잎은 푹 삶거나 쫑쯔 만드는 데 좋다. ) 을 참조하십시오
4. 먼저 입을 크게 벌리고 끓인 냄비를 준비하고 미리 물 한 주전자를 태운다. 이때 각 양배추를 다음 그림과 같이 4 등분으로 자릅니다. 집안의 절임 항아리가 충분히 크면 반으로 자르거나 자르지 않을 수 있다. 충전하기 쉽도록 더 작은 조각으로 나누고 냄비를 꽉 막았다. 잘라서 간단히 세탁해 주세요. 나무 전체가 절이면 바깥층을 청소할 수 있다.
5. 물이 끓으면 배추를 넣는다. 가장 좋은 것은 외층이 아래를 향하고 외층이 비교적 늙었다는 것이다. 장시간 화상을 입는 데는 더 뜨거운 물이 필요하다. 솥뚜껑을 덮지 마라, 솥의 물은 계속 뜨거워질 것이다. 배추를 데우는 목적 중 하나는 배추를 소독하여 쉽게 썩지 않도록 하는 것이다. 둘째, 배추를 데운 후 절인 백김치가 더 바삭하다.
6. 30 초 정도 데워서 배수할 수 있는 대야에 넣고 불필요한 수분을 조절해 최대한 빨리 완전히 식히도록 한다.
7. 유리통이나 세라믹통을 준비해서 깨끗이 씻고 기름은 빼주세요. 채소를 자르는 칼과 식판을 포함해서요. 배추에 기름이 묻으면 절임 과정도 썩기 쉽다. 배추를 식힌 후 항아리에 넣고 배추 한 층과 소금 한 층 (소량) 으로 압축한다. 압축에는 더 많은 것이 포함될 수 있습니다. 또한 압축 효과가 더 좋습니다.
8. 쌈을 담은 후 찬물을 넣으세요. 물의 양은 양배추의 물의 양을 초과할 수 없다. 그런 다음 뚜껑을 꼭 조여 집 온도가 낮은 곳에 두세요. 일반 온도는 15 도 6 도입니다. 한 달 동안 절이면 먹을 수 있다.
이런 백김치는 썩지 않을 뿐만 아니라, 백김치는 바삭하고 시큼해서 볶거나 삶아도 바삭하고 맛이 있어 식욕을 돋운다.
파악해야 할 네 가지 사항은 다음과 같습니다.
백김치는 양배추를 고르는 것이 좋다. 배추는 키가 크고, 고기가 두껍고, 섬유함량이 높고, 백김치 맛도 좋다. 배추를 많이 사면 하루 이틀 동안 말려야 한다. 이렇게 수분이 너무 많이 빠져나가고 떠내는 과정도 썩기 쉽지 않다. 배추를 끓는 물에 데워서 떠야 합니다. 시간이 너무 길지 말고 30 초 정도 걸립니다. 항아리에 양배추를 가득 채우고 찬물에 붓는다. 생수를 부어서는 안 된다. 세균이 번식하여 썩는 것을 방지한다.