"동북인, 설날이든 평상시든 식탁에는 피클을 빼놓을 수 없다. 설날 식탁에서 큰 물고기 고기를 많이 먹었으니 작은 피클을 맞춰야 한다. 이제 피클의 가격이 고기 가격을 초과했습니다. 가장 인기 있는 것은 이 한국 김치입니다. 동북에는 신선한 사람이 많기 때문에, 이 한국식 김치를 만드는 것은 매우 정통하다. 나는 매년 친척과 친구들을 위해 많은 일을 한다. 방금 이것을 해서 사진을 찍었습니다. 내일 먼 친구에게 우편으로 보내야 하기 때문입니다. 좋아하는 친구는 스스로 할 수 있다: "
배추 한 그루를 준비하다
배추를 깨뜨리고 깨끗이 씻어 건수분을 조절한다.
양배추를 비스듬히 썰어 먹기 편하다 (양배추 전체를 세로로 반으로 자를 수 있다)
기타 자료를 준비하다
배추를 적당량의 소금으로 24 시간 절인 다음 손으로 꼬집고 여분의 수분을 짜낸다. (이 단계는 소금을 너무 많이 넣는 데 적합하지 않다. 너무 짜고 맛이 없다. 직접 맛볼 수 있다. 너무 싱거우면 소금을 넣고 너무 짜면 맑은 물로 몇 번 씻는다.)
찹쌀가루는 적당량의 물로 끓여 반죽을 만들고, 너무 건조하지 마라.
굵은 고춧가루를 찹쌀가루에 섞어 잘 섞는다.
찹쌀가루와 배추를 섞어 골고루 섞는다.
마늘 한쪽 끝, 새우 10g (어느 정도, 기본적으로 하나), 사과 하나, 백배 하나, 깎은 무 한 조각 (사과만큼 크다), 생강 한 조각, 파 한 조각, 소주 한 숟가락, 생선 이슬
잘 저은 재료를 모두 양배추에 붓는다.
적당량의 설탕을 넣고 잘 섞는다 (직접 맛보면 맵지 않고 달지 않고 스스로 조절한다).
밀폐된 보관함 (오일 없음) 을 넣고 발효시켜 24 시간 동안 먹을 수 있습니다. 이때 산도는 강하지 않다. 산도가 높은 음식을 먹고 싶은데 며칠 지나면 먹을 수 있어요.
연변 김치는 길림성 연변 조선족자치주의 전통음식이다. 한국 주부들은 모두 처트니 고수이다. 동북의 겨울은 길어서 신선한 채소는 보관하기 쉽지 않다. 근면하고 지혜로운 북한 선민들이 김치를 담그기 시작하면서 겨울에 저장할 수 있을 뿐만 아니라 겨울에 음식이 없는 문제도 해결할 수 있다.
그래서 연변 김치는 월동요리라고도 하며, 색깔은 흰색, 녹색, 붉은색으로 보면 식욕을 크게 증가시킨다. 먹으면 맑고, 향기롭고, 바삭하고, 시큼하고, 달고, 매운데, 매운 배추의 명품이다. 중국에서는 지리적 표시 보호 제품으로 선정되었습니다.
연변 김치 ① 적당한 크기의 가을 배추를 골라 껍질을 벗기고 딱딱한 뿌리 줄기를 제거한 후 깨끗이 씻고 똑같이 썰어 항아리에 넣어 초보적으로 절여 7% 담염수로 5 시간 동안 담근 다음 다른 항아리에 쌓아 석두 한 조각을 누르고 6 시간 더 담근다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 이때 배추는 이미 그들의 녹색가스를 죽이고 맑은 물로 깨끗이 씻은 후 말렸다.
(2) 양념을 만들고 청무와 파를 썰어 사과배, 백배, 양파, 마늘, 생강을 잘게 썰어 반죽을 만들고 찹쌀가루를 적당량의 물을 넣어 반죽을 만든다.
③ 녹색 로즈, 양파, 사과 배 진흙, 흰 배 진흙, 양파 진흙, 마늘, 생강 진흙을 깨끗한 용기에 넣고 새우장, 설탕, 조미료, 소금을 넣고 잘 섞은 다음 고추면, 찹쌀가루를 붓고 다시 잘 섞는다.
(4) 각 배추 잎마다 안쪽에서 바깥쪽으로 소스를 바르고 배추 뿌리에 많이 바른다. 바르는 배추를 채소 저장고의 항아리에 가지런히 담아 석두 한 조각을 눌렀다. 모든 것을 시간에 맡기면 반달 후에 먹을 수 있다.
정통 한국 김치의 절임 방법 비결을 알려드릴게요
1, 주요 재료
1, 1 배추: 인체에 비타민 A, B, C 등 영양소를 풍부하게 공급하고 대장암을 예방할 수 있습니다. 겨울은 배추의 계절이며 가격이 저렴하여 가장 신선한 원료를 여유롭게 선택할 수 있다.
2. 당근 1: 당근은 색깔과 맛면에서 배추와 잘 어울려 완제품인 김치를 더욱 완벽하게 만든다.
3. 배와 사과는 각각 1: 배와 사과는 김치의 중요한 성분 중 하나이며, 실크 특유의 과당 단맛은 김치의 식감을 풍부하게 해 발효를 촉진한다.
4. 부추 1 단단 제작 과정에서 중요한 토핑이며 부추도 김치를 더욱 철저히 발효시킬 수 있다.
5. 마늘 2: 주요 양념으로 김치에서 대체불가의 역할을 합니다. 마늘은 위암을 예방하고 비타민 b 흡수를 촉진한다.
파 3 개, 강 1 뿌리: 두 가지의 매운 맛은 고추와 완전히 달리 김치에 차분한 내적 매력을 주며 식욕을 자극하고 혈액순환을 촉진한다.
2. 조미료
1, 고춧가루 10 큰술 (150g): 김치를 만들려면 가는 고춧가루를 사용해야 합니다. 이는 전통적인 방법뿐만 아니라 다른 양념과 충분히 섞는 데도 도움이 됩니다.
2. 소금 8 큰술 (1.20g): 소금은 김치에서 매우 중요한 역할을 하며, 김치의 절임은 주로 소금에 의존한다. 절임 효과의 차이는 김치 사부가 사부라고 할 수 있는지, 소금을 합리적으로 사용하는 능력이 중요하다는 점이다.
설탕 3.4 큰술 (60 그램). 설탕의 주요 역할은 김치의 식감을 풍부하게 하고 발효를 촉진하는 것이다.
3 단계: 준비
1. 먼저 배추를 미리 다듬어 배추 가장 바깥쪽의 마른 잎을 제거하고 수도꼭지 아래에서 흐르는 물로 나무 전체를 깨끗이 씻어서 준비한다. 물기를 깨끗이 씻어 물기를 뺀 배추를 바닥부터 1 덩어리 (약 5- 10 cm) 로 썰어 손으로 배추 전체를 반으로 쪼개요. 이런 수법의 역할은 완제품인 김치를 더 자연스럽고 더 펴 보이게 하는 것이다. 마찬가지로 1/2 배추는 각각 ***4 개의 작은 꽃잎으로 나뉜다.
2. 양배추 잎 한 조각을 열고 잎에 소금을 골고루 뿌린다. 이때 주의해야지, 조작은 반드시 부드럽게 해야 한다! 잎이 신선하고 바삭하기 때문에 조심하지 않으면 쉽게 부러진다. 알다시피, 진짜 김치를 만드는 스승은 맛이 좋은 김치를 만들 뿐만 아니라, 김치의 모양이 충분히 완벽하고 예쁘다는 것을 보증해야 한다.
3. 그 후 배추를 적당한 용기 (건조, 기름 없음, 잡동사니 없는 대야 또는 깊은 접시) 에 넣어 8- 10 시간 동안 담근다.
4. 절임 과정 전반에 걸쳐 배추는 소금의 작용으로 점차 부드러워져 수분을 생성합니다. 이렇게 하면 배추의 불필요한 수분이 배어나오게 하는 목적을 달성하고, 다음 단계는 소스와 잘 어울릴 것이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 배어 나온 물을 붓고 잎에 붙어 있는 소금을 털어내고 부엌 휴지로 배추를 싸서 불필요한 수분을 흡수한다.
4. 혼합 소스
1. 부추는 바깥의 잎을 벗기고 깨끗이 씻어서 4cm 조각으로 자른다. 당근은 깨끗이 씻고, 껍질을 벗기고, 채를 썰다. 배와 사과는 껍질을 벗기고, 씨를 제거하고, 작은 조각으로 자른다. 대파를 잘게 다져서 가루로 만들다. 마늘 압착기로 마늘과 생강을 반죽으로 누르다.
2. 위에 언급한 모든 성분, 고춧가루, 설탕, 남은 소금을 큰 그릇에 넣고 잘 섞어서 서로 스며들게 한다.
3. 10 분 정도 가만히 두어 일부 식재료를 물에서 나오게 한 후 다시 저어서 소스 양념으로 준비한다.
5. 드레싱을 바릅니다
1. 물기를 빼낸 배추를 하나씩 펼쳐 잎을 펴서 혼합한 양념장을 각 잎의 표면에 골고루 바른다. 이때 배추의 잎은 미리 담근 후 매우 부드럽고 잘 어울리지만 양념을 바르는 데는 주의해야 한다. 각 잎을 최대한 그대로 유지해야 한다.
2. 소스를 바르는 과정에서 주방 장갑을 한 번에 착용하여 손 피부 손상을 방지하고 더욱 편안하게 조작할 수 있습니다.
3. 소스 코팅 공정이 완료되면 1/4 판당 배추를 나선형의 밑부분이 촘촘한 통모양으로 조심스럽게 말아서 적당한 크기의 오픈 랩에 넣어 상자 밀봉을 덮습니다. 이렇게 하는 주된 목적은 김치의 다음 발효 과정이 비교적 간단한 공간에서 충분히 진행될 수 있도록 하는 것이다.
6. 발효
1. 매운 배추로 가득 찬 밀폐된 신선함을 냉장고의 신선실로 옮겨 신선하게 보관하다. 겨울에도 직사광선과 공기 순환을 피한다면 실외에 둘 수 있다.
2. 일반 발효과정에는 1 주 정도가 필요합니다. 김치는 시큼하게 발효되면 먹을 수 있다. 이럴 때는 냉장고 보존실과 밀폐된 보관함을 함께 보관하는 것이 좋다.
3. 김치의 식감과 영양가는 발효 시간과 저장 온도에 따라 다르며 보통 2~7 도로 자연 발효 2~3 주 후 식감이 가장 좋으며 이때 비타민 함량이 가장 높다.
7. 저장 비축
1. 지역마다 가정에서 냉장고는 따뜻한 배추를 항온으로 보관할 수 있는 곳이다. 가장 적합한 저장 온도는 0 ℃의 신선한 냉장이다. 보통 3 개월 동안 보관할 수 있습니다.
2. 한국에서는 대부분의 가정이 여전히 전통적인 큰 통을 사용하여 야외 보관을 하고 있다. 추운 겨울, 집 밖에 담을 따라 놓여 있는 김치독은 온 가족이 둘러앉아 김치를 맛보는 즐거운 장면을 상상할 수 없을 정도로 따뜻하고 만족스럽다.
8. 먹어요
김치가 전 세계를 풍미하는 이유는 직접 반찬으로 먹을 수도 있고, 다시 가공할 수도 있기 때문이다. 예를 들면 김치샤브, 김치볶음밥, 김치볶음고기, 김치두부국 등이 있다.
원료: 배추 한 개당 약1000g, 산둥 배추나 동북 배추, 흰색이 좋다. 백무 250 그램. 배 하나 (북쪽에서 생산되는 흰 배는 효과가 가장 좋다)
간장: 김치를 만드는 가장 중요한 것은 김치의 소스입니다. 한국에는 김치장을 전문으로 하는 전공이 있어 최고 학력이 의사가 될 수 있다고 한다. 파 생강 적당량 (파 생강은 김치에 없어서는 안 될 두 가지 양념), 10 판마늘, 1/2 잔새우젓, 1 고춧가루 (고춧가루는 개인적인 취향에 따라 조절할 수 있으며, 여기서 고춧가루가 주로 일어난다 매운 음식을 좋아한다면 후추를 사용할 수 있습니다.
생산 프로세스:
1, 배추는 4 쪽으로 썰어 깨끗이 씻어 말린다 (특히 오래된 부분은 폐기할 것을 권장하고, 잘라서 4 쪽만 썰면 됨), 통풍에 놓아 수분 손실을 만들 수 있다. 식당 냉장고 통풍구에 두고 자연스럽게 말리거나 주방에 놓아 선풍기로 말릴 수 있다. 이렇게 만든 김치는 효과가 더 좋습니다.
2. 배추 잎을 한 겹에 소금을 깔아 더 탈수하게 한다. 소금의 양은 염분에 따라 조절되므로 너무 짜지 않도록 주의하세요. 8 시간 정도 절여 물기를 짜내다.
3. 백무, 배는 가늘게 썰고, 파 생강은 잘게 썰고, 마늘은 마늘을 찧어 마늘을 만든다. 간단하게 하려면 믹서기에 넣어 대량으로 생산할 수도 있습니다. 미지근한 물로 소금과 고춧가루를 골고루 섞고 새우젓, 어루, 닭가루, 설탕을 넣고 파 생강, 무, 배, 마늘 등의 양념을 넣어 골고루 섞으면 백김치의 양념이 된다. 한국 친구가 안에 사이다를 좀 더 넣을 수 있다고 해서 효과가 좋다. 그러나 나는 감히 시도하지 못했다. 나는 원리를 분석해 보고 따뜻한 물 대신 사이다를 사용하려 했다. 효과는 괜찮을 거예요.
4. 양념장을 배추 위에 겹겹이 깔고 밀폐된 자물쇠에 넣어 발효시킵니다. 김치 발효 정도가 낮아 온도가 너무 높아서는 안 된다. 여름이면 약 3 일 정도 걸리지만 온도가 너무 높아서는 안 된다는 점에 유의해야 합니다. 겨울에 기온이 10 도밖에 안 된다면 5 일 정도가 가장 좋습니다.
과거에는 겨울이 채소가 부족한 계절이었다. 김치는 먹고 마시기에 가장 적합하다. 그것은 신선하고 신선하다. 그것은 날것으로 먹거나 삶아 먹을 수 있다. 조합도 각기 다르다. 쌀로 김치볶음밥으로 변할 수 있고, 김치볶음 삼겹살, 김치찜두부, 김치볶음면, 김치문어 샤브샤브, 김치는 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 가정 여행을 위한 건강하고 맛있는 아이템입니다. 오늘 저는 여러분께 정통 한국 김치를 만드는 법을 가르쳐 드리겠습니다.
지금은 신선한 배추의 성수기이다. 동북의 배추는 8 월부터 이듬해 4 월까지 먹을 수 있다. 한국 사람들은 능력도 있고 음식도 잘 발견한다. 원래는 관동에 가면 모두 가난하다. 수백 년의 발전을 거쳐, 그들은 각종 미생물 발효 기술을 교묘하게 이용하여 각종 단백질을 끊임없이 지구상의 맛으로 변화시켰다.
준비재료: 배추 4 개, 고추장 (귀찮다고 생각되면 시장에 가서 고추장을 살 수 있다면 매운 배추로 절임). 배추를 고르는 비결은 무게를 보는 것이다. 배추를 살 때는 들고 빚어서 튼튼한지 확인해야 한다. 견실할수록 늙는다. 따라서 푹신한 신선한 배추를 사야 한다. 구가 단단하고 바닥이 단단하며 잎이 완전하며 낙엽이 없고 딱딱한 잎을 선택합니다. 물론 색상은 청록색입니다.
해염을 골라 8 시간 정도 절여 배추를 썰어 소금알을 골고루 뿌린다. 여기서 배추를 썰어도 신경을 많이 쓴다. 집에서 빨리 먹고 싶으면 1/4 조각으로 썰어 절이기 시작한다. 그것을 모두 조각으로 자르지 마라. 이것이 핵심입니다.
배추를 소금에 싸서 용기에 넣고 맑은 물을 붓고 배추를 물에 잠기고 무거운 물건을 올려 배추가 소금물에 떠다니는 것을 막는다. 다음날 사용하기 전에 반드시 소금을 깨끗이 씻어서 수분을 조절해야 한다.
흰 무는 채를 썰어 준비한다.
찹쌀국수에 물을 조금 넣고 냄비에 물을 넣고 끓여 골고루 섞고 차갑게 준비한다.
왜 두 종류의 고추면을 사용합니까? 요리사는 굵은 고춧가루는 맛을 나타내고 가는 고춧가루는 색칠을 한다고 말했다.
비율은 취향에 따라 마음대로 코디할 수 있으며 두께 비율 1: 1 도 가능합니다.
고춧가루는 매우 맵고, 너무 맵지 않으니, 꼭 실험해 봐야 한다. 옥수수 가루가 섞인 쓰레기는 사지 않도록 주의해라. 후추 가루는 정말 중요합니다. 쓰촨 또는 호남에서 생산되는 후춧가루는 고유의 풍미가 있을 수 있으며, 수입한 태국과 베트남 고추 맛이 다를 수 있습니다. 먼저 실험해 보고 맛을 보고 코디하세요.
고추장을 만들 줄 모르면 시타 시장에 가서 고추장 한 솥을 사세요. 약 10 원 1 근. 한 근에 배추가 몇 근 있다. 만약 네가 어려움이 있다면, 너는 시장에 가서 고추장을 살 수 있다. 물론, 너도 스스로 고추장을 만들 수 있다. 고추장 재료는 1 무 (500g), 마늘 (200g), 부추 (100g), 생강 (200g), 사과 (200g) 입니다 어로 50g, 소금 100g, 찹쌀면 100g. 나는 정말 고추장을 만들 줄 몰라서 심양 서타 한국 시장에 가서 한국 고추장 한 근을 샀다. 약 10 원 1 근. 생선 이슬은 김치의 맛을 보장할 수 있어 건의가 없어서는 안 된다. 대형 마트가 다 있어요. 정말 살 수 없다면 그대로 두셔도 됩니다. 부추는 김치의 발효를 가속화하고 김치의 향을 증강시킬 수 있다. 찹쌀반죽은 김치 제작에 없어서는 안 될 단계이다. 재료가 함께 붙을 수 있는지 여부에 따라 달라집니다. 발효 후 맛이 더 좋습니다.
사과와 배를 덩어리로 썰어 준비한다.
생강은 잘게 썰고 생강은 고르세요.
양파는 개인의 입맛에 따라 배추 네 개에 양파 두 개를 넣는다.
부추는 발효를 도와 정신을 차리고 덩어리로 썰어 준비한다. 마지막 단계는 부추를 넣는 것이다.
새우젓은 어민들이 가장 좋아하는 맛으로, 김치에 오징어 소스를 곁들이면 더욱 순하다.
생선 이슬도 신선하게 하는 데 쓰이는데, 조미료의 좋은 대체품이다. 이런 생선 이슬은 비싸지 않다.
사과, 배, 생강, 마늘은 준비가 되면 요리기계로 깨뜨리고 반죽으로 변한다.
사이다를 조금 더하는 것은 요리사의 비법으로 단맛과 거품이 있어 콜라닭날개의 느낌과 비슷하다.
백김치에 사이다를 조금 넣는 것은 비밀이다. 나는 보통 말하지 않는다.
이 재료들이 준비되면 우리는 양배추를 절일 수 있다.
백김치가 거의 다 됐어요. 싱거우면 백김치 맛을 맛보고 짠도에 따라 후기 소금량을 결정합니다. 짠 것이라면 백김치를 깨끗한 물이나 찬물에 헹구어 헹구어 주세요.
지금 고추장을 준비하는 과정
미리 준비한 찹쌀가루를 고춧가루에 붓고 골고루 섞는다.
미리 준비한 무를 넣다.
새우젓을 조금 넣다. 개인의 취향에 따라 요심 요리는 100g 를 추가하는 것이 좋습니다.
마늘, 사과, 생강의 혼합물을 붓는다.
부추 세그먼트를 넣다.
골고루 섞다. 이것은 김치를 담그는 매운 소스입니다. 배추 외에도 피클을 많이 절일 수 있습니다.
마지막 단계는 백김치와 고추장을 골고루 발라 남은 수즙을 붓는 것이다.
준비한 배추를 냄비나 용기에 넣고 1 일 발효를 가만히 두세요. 준비한 매운 배추를 랩에 넣고 냉장고에 넣어 냉장한다. 식용기간은 15 일에 달할 수 있다. 간단해 보이는 김치는 사실 비용이 많이 든다. 나는 요심채가 발효되면 하루 만에 먹을 수 있다고 제안한다. 반드시 저온으로 발효해야 하는 김치가 맛있고 온도가 너무 높으면 썩을 수 있으니 주의하세요.
김치에 대해 말하자면, 연자는 가장 정통한 김치 방법을 여러분과 함께 나누는데, 한국 어머니로부터 배운 것입니다. 이제 나는 너와 그것을 공유할 것이다.
배추, 소금, 찹쌀가루, 백무, 고춧가루, 고추장, 당근, 사과, 파, 마늘, 생강, 생선 이슬, 흰 참깨, 쪽파, 설탕.
1; 먼저 배추의 노란 잎을 찢고, 상태를 조각으로 찢고, 물기를 깨끗이 씻어낸다.
2; 말린 양배추 잎마다 소금을 뿌린 다음 상자에 넣는다.
3; 뚜껑을 덮고 하룻밤 동안 냉장하다.
4; 배추를 꺼내서 끓는 물에 담가 깨끗이 헹구고 짜다.
5; 찹쌀가루와 물을 65,438+0: 65,438+00 의 비율로 골고루 섞어서 작은 불로 데우고 끓여 걸쭉한 반죽이 될 때까지 섞은 다음 완전히 식힌다.
6; 흰 무는 깨끗이 씻고, 가늘게 비벼서 수분을 짜내고, 시원한 찹쌀가루를 넣고 고춧가루를 넣고 잘 섞은 후 고추장에 붓고 잘 섞는다.
7; 당근, 사과, 양파를 썰어 마늘과 생강을 함께 넣고 요리에 넣어 진흙을 만든다. 생선 이슬, 흰 참깨, 부추, 설탕을 넣고 잘 섞는다. 절인 소스가 준비되었습니다.
8; 물기를 빼는 배추 한 조각을 가져다가 양면에 소스를 골고루 바른 다음 한 조각을 얹어 배추를 모두 칠할 때까지 반복한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언)
9; 양념을 바른 배추를 상자에 가지런히 넣고, 마지막으로 표면에 두툼한 양념을 발라 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣어 5 ~ 7 일 동안 냉장한 뒤 먹는다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
100 명 마음에 100 개의 작은 햄, 100 명의 한국인 마음속에 100 종의 김치가 있는 것처럼!
그래서 정통 한국 김치는 없고 맛있고 입맛에 맞지 않는 한국 김치만 있습니다!
한국 김치는 크게 세 가지 범주로 나눌 수 있는데, 하나는 발효이다. 두 번째는 김치입니다. 세 번째는 반찬이다.
어느 쪽이든 배추 (배추가 아님) 외에 백무, 청무, 당근 등 바삭한 반찬도 넣을 수 있다. 입맛을 조절하고 색깔을 풍부하게 할 뿐만 아니라 영양도 증가시킬 수 있다.
한국의 김치에 대한 온라인 할로겐 주스는 무수히 많지만, 사용되는 기본 재료는 다진 고추와 가루, 마늘 말, 생강 말, 설탕 (또는 자일리톨 등 감미료), 소금, 조미료 등 여러 가지에서 빼놓을 수 없다.
과일 및 기타 재료는 주로 과일 맛, 단맛입니다. 부추는 주로 신선도와 배색에 쓰인다. 해산물과 육류는 주로 식감을 높이고 발효 시간을 줄이는 것이다. 찹쌀이나 찹쌀가루는 양념의 걸쭉함을 증가시켜 절일 때 골고루 바르는 데 쓰인다. 어떤 사람들은 김치에 이상한 재료를 넣는다. 나는 개인화로 이해한다. 수많은 햄릿 중 하나이다.
제작 단계: 어느 쪽이든 단계는 일반적으로 3 단계입니다. 첫 번째 단계는 물, 배추 등 식재료를 소금에 잠시 담가 수분을 짜내는 것이다. 두 번째 단계는 할로겐을 준비하고 모든 할로겐을 골고루 섞는다. 세 번째 단계는 양념 (배추 전체) 을 물에 담가 압착한 원료에 골고루 바르거나 골고루 섞어서 (잘게 썬 배추와 반찬) 밀폐용기에 넣어 절인다. 참고: 손, 용기, 도구 등. 전체 경화 과정에서 반드시 기름이 없어야 한다. 경화할 때 저온에서 빛을 피하고 보존하면 냉장고가 가장 좋다.
각종 한국 김치의 특징;
발효-절일 때 해물과 육류를 국물에 절대 넣지 마세요. 즉 고기를 묻히지 마세요. 절임 시간이 길어서 식감은 일주일 정도 될 수 있습니다. 하지만 절임 식품 중 아질산염 함량 곡선에 따르면 최적 식용기간은 4 주 정도입니다. 너무 짧으면 아질산염 함량이 너무 높아서 건강에 해롭다. 시간이 너무 길면 발효가 과도하면 식감이 나빠지거나 더 나빠질 수 있다. 보통 늦가을 초겨울에 대량으로 절인다. 개인적으로 발효가 가장 정통한 한국 김치라고 생각하는데, 다른 것은 모두 기형이다.
절임-원료는 전부 절일 수 없다. 할로겐 주스의 제작, 물의 양이 많고, 용기 안의 할로겐 물은 원료를 넘지 말고, 쓰촨 김치와 약간 비슷하다. 절임 시간이 짧아서 48 시간 정도면 먹을 수 있어요. 너무 오래 보관할 수 없어 소량 생산에 적합하고 2 주 정도 먹을 수 있습니다.
야채-원료는 반드시 잘게 썰어야 하고, 3-5cm 는 정사각형을 봐야 한다. 수즙에 육식 재료를 첨가할 수 있다. 절임 시간이 짧아서 당일에 먹을 수 있다. 오래 보관할 수 없어 바로 먹기에 좋습니다.
김치는 한국 요리 중 가장 유명한 음식이고 김치는 한국 김치 중 가장 대표적인 음식이다. 한국 가족이 밥을 먹는 것은 김치와 술을 동반하는 것, 소차든 맛있는 음식이든 빼놓을 수 없다. 이 맛있는 반찬이 없으면 항상 약간의 부족함이 있을 것이다. 늦가을이 오니 또 한 가족이 김치를 담그는 계절이다. 주부들은 서로 돕고 레시피를 주고받으며 명절처럼 바쁘다. 김치를 담그는 신선한 맛은 쉽지 않다. 참을성 있게 기다리는 과정이 필요하다. 사과, 배, 양파, 무, 새우장, 고추장 등 원료를 무치다
음식 열량: 1 16 1.8 (칼로리)
식품
양파 50g 사과 30g
배 30 그램
고춧가루 30g 찹쌀가루 50g
파 30 그램 설탕 30 그램
처트니 배추, 소금 조미료, 설탕, 배, 사과 바나나, 찹쌀가루는 모두 개인의 취향에 따라 가장 중요한 것은 고추면의 품종이다. 앞서 다른 게시물에 따르면 신장 석고추는 색칠, 금탑은 달콤하고, 이정은 매콤하며 마늘즙과 생강즙을 첨가했다. 개인의 취향에 따라 양념을 더하면 맛있다.
받아주세요. 연변 김치는 맛있고 잘 어울려 밥 한 끼가 아니라 먹는 방법도 많다. 한자리에 모이다. 발효처트니 배추는 맛있는 것도 많이 만들 수 있다. 예를 들면 김치볶음밥, 김치라면, 김치볶음 삼겹살, 김치탕, 김치떡 등이 있습니다
매운 배추로 삼겹살을 볶다. 맛있고 맛있어서 가장 맛있는 식사입니다. 김치는 발효산을 해야 한다.
고기를 볶을 때는 반드시 고기 자체의 지방을 볶은 다음 김치를 부어야 한다! 반찬은 자신의 취향에 따라 가감할 수 있다! 마지막으로 설탕을 넣어 반찬을 밝고 부드럽게 해 주세요!
김치탕, 김치, 두부, 삼겹살 (또는 매화), 감자칩, 흰조개 (새우), 양파, 피망, 고추장 등. 600 밀리리터의 물을 넣고 함께 재료를 끓인다. 5-6 분 정도 끓인 후 맛있는 배추탕은 요리를 준비할 수 있습니다. 요리하기 전에 소금과 소고기가루를 적당량 넣어 간을 맞추세요. 김치에 참치를 넣어볼 수도 있어요. 다른 재료를 넣지 않아도 맛이 좋다.
김치볶음밥, 김치 말고 계란볶음이나 생계란, 햄, 김 등 채소도 넣을 수 있습니다. 밥을 미리 흩어야 볶은 밥이 맑아진다. 김치는 빨리 볶아야 하는데, 시간이 길면 물이 잘 나와요. 김치와 고추장은 모두 짜요. 소금을 넣지 않아도 돼요. 그렇지 않으면 너무 짜요.
(xtm)