재료
수성기름껍질 :
밀가루 135g
고운설탕 15g
라드 40g
따뜻한 물 50g
퍼프 페이스트리:
밀가루 90g
라드 45g
소:
p>
껍질을 벗겨 익힌 밤 200g
흰설탕 50g
라드 15g
장식용 액상 달걀 약간
약간 익힌 흰깨
밤 쇼트브레드 만드는 방법
물과 기름 크러스트에 필요한 모든 재료를 섞고 반죽하여 매끈한 반죽을 만들고 비닐랩으로 덮습니다. 그리고 30분간 휴식을 취하세요. 밤 쇼트브레드 만드는 방법 1단계
쇼트브레드 반죽에 필요한 밀가루와 라드를 부드러워질 때까지 반죽하고 따로 보관합니다. 밤 쇼트브레드 만드는 법 2단계
껍질을 벗겨 익힌 밤을 밀대나 푸드 프로세서를 이용해 고운 입자로 만든 뒤 설탕과 라드를 넣고 잘 반죽해 따로 보관해 둔다. 밤 쇼트브레드 만드는 법 3단계
완성된 반죽과 퍼프 페이스트리, 필링을 10등분으로 나눠주세요. 페이스트리를 둥글게 펴서 페이스트리 중앙에 놓고 꼬집어 봉한 후 솔기가 아래로 향하도록 둥글게 모양을 만든 후 비닐랩으로 덮어 15분간 놓아둡니다. 밤 쇼트브레드 만드는 법 4단계
느슨하게 반죽을 타원형으로 밀어 위에서 아래로 말아주세요. 비닐랩으로 덮고 15분간 휴지시킵니다. 밤 쇼트케이크 만드는 법 5단계
반죽을 다시 타원형으로 밀어서 15분간 휴지시켜주세요. 밤 쇼트브레드 만드는 법 6단계
반죽을 올리고 밀방망이를 이용하여 가운데가 두껍고 가장자리가 얇은 둥근 모양으로 밀어주세요. 밤 쇼트브레드 만드는 법 7단계
속을 감싸고 꽉 집은 다음 솔기를 아래쪽으로 눌러 둥근 케이크 모양을 만듭니다. 밤 쇼트브레드 레시피 8단계
오븐을 200도로 예열하세요.
반죽을 베이킹 팬에 넣고 계란물을 바르고 흰깨를 뿌려주세요. 오븐 중간, 하단 선반에 넣고 센 불과 약한 불로 20분간 굽습니다. 밤 쇼트브레드 만들기 10단계
팁
밤 껍질을 벗기는 가장 완벽한 방법 중 하나:
1. 밤을 소금을 넣은 끓인 물에 직접 넣고 5분 동안 끓입니다.
2. 그런 다음 칼을 사용하여 틈을 잘라냅니다.
3. 밤의 껍질과 껍질이 뜨거울 때 제거하는 것이 가장 완벽하고 쉬운 방법입니다.
또한 찐 밤은 익힌 밤보다 더 달달한 맛이 납니다. 압력솥에 15분 정도 찌거나, 쫄깃한 식감을 원하시면 일반 밥솥에 30분 정도 찌시면 됩니다. 찐 밤은 기계로 1분간 섞어주세요. 푸드프로세서가 없다면 밀방망이로 으깨주세요.