최근에 오래된 동영상을 보니 매우 감동적이다.
영상에서 장궈리 들은 양디와 함께 술을 마시고 싶어한다. 당시 양디는 앞에 있는 마오타이를 바라보며 입을 다물고 나왔다. "컵이 없으면 어떡하지?" "
장궈리 멍하니 있다가 바로 깨달았다. 그는 손가락으로 상자를 가리키며 말했다. "네, 여기 컵이 있어요."
양디는 상자를 집어 들고 감개무량하게 열었다. "못 봤어요. 정말 못 봤어요."
장궈리 일부러 양디를 놀렸다. "흙, 네가 보기만 해도 흙이야, 마오타이는 마셔본 적이 없어."
그리고 그들은 술을 마시기 시작했다. 술을 한 모금 마신 후, 장궈리 즐기지만, 양디의 표정은 좀 복잡하다. 그리고 양디는 술이 너무 매워서 기침을 몇 번 했다. "와, 너무 매워요. 이 술은 정말 진하다. "
양디는 이런 술을 거의 마시지 않는다고 말할 수 있지만, 정말 장궈리 말처럼' 흙' 인가? 저도 그렇게 생각하지 않아요. 나는 술 같은 것은 괜찮다고 말할 수 밖에 없다.
만약 네가 자세히 음미한다면, 그것의 맛은 나올 것이다.
내가 어렸을 때, 나는 "Jigong" 의 유본창 버전을 보았다. 한 장면이 있는데, 한 거지가 궁금해서 몰래 제공 조롱박 속의 술을 마셨다. 제공에게 들킨 후 제공이 그에게 물었다. "너 뭐 마셨어?" "
거지의 첫 반응은 네가 나를 속이는 것이다. 이것은 식초이고 시큼하다.
제공은 의미심장하게 웃으며 조롱박을 거지에게 건네주며 "다시 시도해 보세요." 라고 말했다.
이번에는 거지가 계속해서 입을 삐죽거렸다. "매워, 너무 매워!" "
\ "당신은 다시 시도! 클릭합니다
"아, 이번엔 달게 되었어요."
거지의 놀란 표정을 보고 희궁은 웃었다.
술은 정말 그렇게 많은 맛이 나나요?
네, 특히 마오타이라는 최고급 장향형 백주는 새콤달콤하고 쓴맛이 짜고 맛이 무궁무진합니다.
그래서' 장가루' 에도 명언이 있다. 거문고는 화음이 있어야 좋은 노래를 낼 수 있고, 술은 오미가 있어야 좋은 술을 낼 수 있다. 깊은 음료, 세세한 맛, 뒷맛이 무궁무진하다.
최근 무심코' 신비한 북위 30 도' 라는 짧은 동영상을 보았는데, 사회자는 기련해라는 문화학자였다. 그는 라오마오타이진 김주공장에 가서 장향주를 양조하는 비밀을 찾았다.
"마오타이진" 이라는 네 글자를 듣자마자, 나는 즉시 장궈리 () 과 양디 () 가 머물렀던 읍도 마오타이진 () 이라는 것을 떠올렸는데, 공기 중에 강한 마오타이 () 냄새가 난다고 한다.
더 흥미로운 것은 기련해가 오늘 간 술집과 장궈리, 양디가 간 술집은 단지 벽일 뿐이라는 점이다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언)
기연해는 "이번에 간 김주공장은 장향형 술의 핵심 산지, 즉 마오타이진의 7.5 제곱킬로미터에 있다" 고 말했다. 마오타이진 동종의 와이너리입니다. "
마오타이진을 언급하면 매일 떠오르는 말 한 마디는 마오타이진이 없으면 좋은 장향주를 생산할 수 없다는 것이다.
이것은 조금도 과장하지 않는다. 마오타이진이 천연 술이 될 수 있는 이유는 독특한 지리적 환경과 분리될 수 없다.
마오타이진은 동경 10622', 북위 275 1', 고도 400 미터에 위치해 있다. 주위는 고도 1000 여 미터의 고산 준령이다. 여러분은 그것을 허점으로 생각할 수 있습니다.
또한 이곳은 겨울에는 따뜻하고 여름에는 온도차가 비교적 작으며 일년 내내 일조시간이 길어 미생물의 생존과 번식을 위한 훌륭한 환경 조건을 제공한다.
또 한 가지 설이 있다: 창장수 한 바가지를 가져다가 장향주 한 잔을 마신다.
그렇습니다. 여기서 말하는 장강수는 마오타이진을 흐르는 장강지류인 적수강입니다. 적수강은 현재 오염되지 않은 장강의 지류로, 특별한 지형으로 인해 이곳을 흐르는 물에는 인체에 유익한 미네랄과 미량 원소가 많이 함유되어 있다고 한다.
좀 짜증나!
마치 신이 음식을 즐기고 있는 느낌이다. 이런 우월한 선천적 조건은 만족시키기 어렵고, 마오타이타운에서만 잘 이용할 수 있고, 복제하거나 가져갈 수 없다.
이것이 소위 동원이라고 부르는 것이라면, 동종이란 무엇일까요?
여기에 장향형 백주의 전통 생산 공예' 12987' 을 언급해야 한다. 이 겉보기에 단서가없는 숫자 뒤에는 조상들의 지혜가 숨겨져 있습니다: 1 년 생산, 2 차 공급, 9 회 증류, 8 회 발효, 7 회 와인.
지혜, 경험, 땀입니다.
단오절 이후 기온이 점차 높아져 청주곡을 만들기에 가장 좋은 시간이 되었다. 이때 작가의 술향이 아주 좋아서 단오절에 노래를 부르기 시작했다. 중양절 이후 적수강은 점점 맑고 투명해졌다. 이때 물이 양조 요구에 잘 맞아서 중양이 모래를 시작했다. 이곳의' 모래' 는 현지의 붉은 체리 찹쌀수수를 가리킨다.
근로자의 근무 시간도 양조 공예의 요구에 따라 유연하게 변할 것이다. 아침에는 기온이 낮기 때문에 노점을 널을 때 비교적 기온이 내려가기 쉽고, 노점을 널을 할 때는 작업장 전체의 온도가 높아서 정오까지 매우 더울 것이다. 그래서 양조사들은 모두 새벽 3, 4 시에 일을 시작했고, 정오 전에 수수를 쌓아 두는 것은 자연 날씨 변화에 따라 결정된다.
천시와 일치하기도 하고 장인의 장인이기도 하다.
네, 계연해 선생님이 말씀하신 바와 같이, 동종은 강, 산지, 환경, 이론, 장인의 장인에 더 의존한다.
속담에 한쪽은 물과 흙으로 한쪽을 기르고 한쪽은 물과 흙으로 한쪽의 술을 만든다는 말이 있다. 김병주는 바로 이런 생산 기준 하에 정통 좋은 장향주를 생산한다.
너는 장향주를 마셔본 적이 있니? 너는 어떤 술이 순양모향이라고 생각하니?
너는 술 속의 새콤달콤하고 쓴맛을 맛볼 수 있니?