영양학은 가장 좋은 음식은 사실 균형 잡힌 음식이라고 생각한다. 균형 잡힌 식사의 첫 번째 원칙은 음식이 가능한 다양해질 것을 요구한다. 하나는 다양 한 종류, 즉, 음식, 고기, 콩, 우유, 계란, 요리, 과일, 기름, 지방 등 다양 한 음식을 먹는 것입니다; 다른 하나는 종의 다양성이다. 돼지고기, 쇠고기, 양고기, 닭고기, 생선, 토끼, 오리 등 모든 종류의 음식을 가능한 한 많이 먹는 것이다. 곡물도 마찬가지다. 정미와 흰면만 먹고 좁쌀, 옥수수, 메밀, 수수, 귀리와 같은 잡곡도 먹는 것은 식사 균형 원칙에 맞지 않는다. 이 한의학 고서' 황제의 내경' 에 대해 한 가지 인식이 있는데, 안에서 "오곡은 보양, 오과는 도움, 오축은 이익, 오요리는 보양" 이라고 한다. 오곡 중 쌀과 밀은 일반적으로 밀가루와 쌀에 속하는 것으로 여겨진다. 잡곡은 쌀과 밀을 제외한 다른 곡물, 즉 위에서 언급한 옥수수, 메밀, 귀리, 좁쌀, 수수, 감자를 가리킨다. 잡곡 중 일부 미량 원소 (예: 철, 마그네슘, 아연, 셀레늄 등) 는 밀가루, 쌀보다 많다. 이 미량 원소들은 인체 건강에 큰 가치가 있다. 잡곡 중 칼륨, 칼슘, 비타민 E, 엽산, 바이오플라보노이드의 함량도 밀가루와 쌀보다 풍부하다. 잡곡은 당뇨병에 좋다. 일부 밀가루와 쌀 대신 잡곡을 사용하면 당뇨병 환자에게 혈당을 조절하는 데 좋다. 최근 연구에 따르면 잡곡과 잡두를 먹은 후 식후 혈당 변화는 일반적으로 밀과 일반 쌀보다 작아 당뇨병 환자가 혈당을 조절하는 데 도움이 된다. 현재 외국의 일부 당뇨병 식사 지도단체들은 당뇨병 환자가 주식이나 주식으로 먹을 수 있는 잡곡과 잡두를 최대한 선택해야 한다고 조언하고 있다. 하지만 이런 잡곡과 잡두가 식후 혈당반응을 유지하는 능력도 다르다. 귀리, 메밀, 보리, 홍미, 흑미, 팥, 렌즈콩 등 당뇨병 환자의 식후 고혈당을 크게 완화하고 24 시간 내 혈당 변동을 줄이며 공복 혈당과 인슐린 분비를 낮추면 당뇨병 환자의 혈당 조절에 도움이 된다. 잡곡은 혈압을 낮추는 데 도움이 된다 1 메밀: 메밀에는' 루틴' 이 함유되어 있어 인체의 혈액 속 콜레스테롤을 낮추고 혈관을 보호할 수 있다. 히말라야 남쪽 기슭의 네팔인. 메밀국수뿐만 아니라 메밀의 연한 줄기와 잎도 많이 먹는데, 현지 주민들은 고혈압을 거의 앓지 않는다. ② 귀리: 최근 몇 년 동안 귀리 중 리놀레산이 발견됐고, 귀리 50 그램의 리놀레산은 10 알의' 맥통' 에 해당하기 때문에 귀리는 콜레스테롤 증가를 억제할 수 있다. 미국의 한 연구에 따르면 하루에 귀리 60 그램을 먹으면 콜레스테롤을 평균 3% 낮출 수 있는 것으로 나타났다. 영국 연구결과에 따르면 매일 아침 오트밀 한 그릇을 마시면 심장병이 사망률 6% 감소할 수 있으며 오트밀에 들어 있는 다양한 효소는 강력한 생명력을 가지고 있어 세포 노화를 늦추는 데 도움이 된다고 한다. ③ 옥수수: 옥수수에는 리놀레산, 다양한 비타민, 섬유소, 다양한 미네랄, 특히 마그네슘과 셀레늄이 많이 함유되어 있어 종합적인 건강 기능을 갖추고 있다. 최근 몇 년 동안 옥수수에는 장수인자인 글루타티온이 함유되어 있어 글루타티온 산화효소를 만들어 안티에이징, 안티에이징 작용을 하는 것으로 밝혀졌다. ④ 콩: 실험에 따르면 콩과 그 제품은 심혈관 계통에 특별한 작용을 한다. 콩식품을 자주 먹으면 혈청 콜레스테롤을 효과적으로 낮출 수 있어 동맥벽 손상을 줄이는 데 도움이 된다. 식초에 담근 콩이 고혈압과 비만 치료에 사용될 수 있다는 연구결과가 나왔다. 콩의 사포닌은 혈관벽에 붙어 있는 지방을 제거하고 혈중 콜레스테롤 함량을 낮출 수 있기 때문이다. ⑤ 고구마: 미국 슈와츠 교수는 고구마에 에스트로겐 같은 물질이 있어 피부를 섬세하게 유지하고 세포 노화를 늦추는 데 어느 정도 효과가 있다는 것을 발견했다. 일본 의학 전문가들은 고구마의 점액은 다당과 단백질의 혼합물로 콜라겐과 점다당에 속하며 피로를 줄이고 면역력을 높이며 콜레스테롤 배설을 촉진하고 동맥탄력을 유지하며 동맥경화를 방지하며 고혈압 등 심혈관 질환의 발생을 줄일 수 있다고 보도했다. 신선한 고구마를 먹으면 혈장 지질 농도도 낮아져 고지혈증과 동맥경화를 예방하는 데 도움이 된다. 잡곡을 자주 먹으면 뇌졸중을 예방할 수 있다. 미국의 한 12 년 연구에 따르면 전체 곡물 (잡곡) 을 대량으로 섭취하면 뇌졸중의 위험을 크게 낮출 수 있는 것으로 나타났다. 1984- 1996 년 미국 하버드대는 조사 전에 당뇨병, 관상 동맥 심장 질환, 뇌졸중 또는 기타 심혈관 질환을 앓지 않은 38-63 세 간호사 7 만여 명을 대상으로 건강 조사를 실시했다. 간호사 건강조사' 는 여성의 식습관과 생활방식과 만성병 간의 관계를 연구하는 것이다. 참가자들은 메일 설문지를 통해 그들의 음식을 평가했다. 음식 빈도 설문지에는 100 여종의 음식이 포함되어 있으며, 응답자들은 지난 며칠 동안 매일 이런 음식을 먹는 횟수와 수량을 기입했다. 통곡물 식품 (잡곡) 에는 흑빵, 통곡물 아침 식사, 옥수수 튀김, 오트밀, 맥아, 현미, 밀기울 등이 포함된다. 밀가루 음식에는 단 롤, 케이크, 디저트, 흰빵, 과일파, 영국식 송편, 과자, 흰밥, 팬케이크, 와플 등이 포함됩니다. 심혈관 질환과 관련된 포화지방산과 트랜스 지방산의 소비 빈도도 포함되어 있다. 정기적으로 설문조사를 하다. 사람, 일, 일 사이의 변화를 줄이기 위해 데이터는 누적 평균법으로 처리되어 참가자의 음식 패턴을 명확하게 식별할 수 있다. 잡곡과 뇌졸중의 관계를 더 정확하게 이해하기 위해 흡연, 음주, 운동, 폐경 후 호르몬 사용과 같은 뇌졸중과 관련된 생활방식 요소도 고려했습니다. 조사 기간 중 응답자가 뇌졸중을 앓았는지 여부는 병력자료와 전국 졸중 회고가 추천한 기준에 따라 판단과 분류를 했다.
잡곡은 주로 무엇을 가리킵니까?
잡곡은 보통 벼, 밀, 옥수수, 콩, 감자 이외의 식량과 콩류 작물을 가리킨다. 주로 수수, 기장, 메밀 (사탕무, 타타르 메밀), 귀리 (귀리 밀), 보리, 기장, 보리, 곡물 아마란스, 강낭콩 (강낭콩), 녹두, 팥 (팥), 잠두가 포함됩니다 성장기간이 짧고, 재배 면적이 작고, 재배 면적이 특별하며, 생산량이 낮고, 일반적으로 영양이 풍부하다는 것이 특징이다.