1．. 무공해 수산물 품질 및 안전 관련 법률 및 규정 표준을 강화하는 홍보 교육 < P > 정부 업무는 식품 안전에 큰 관심을 기울이고 있으며 농무부 어업국 양견국장은 연초 전국 농업업무회의 어업전문회의에서 수산물 품질 및 안전 관리 업무를 중시하고 수산물의 시장 경쟁력을 지속적으로 강화해야 한다고 분명히 밝혔다. 각 성, 농업부, 국가도 무공해 수산물에 대한 지방기준, 산업기준, 국가기준, 관련 성의 수산물 품질검사센터를 설립해 가동을 시작했다. 소비자는 식품 안전에 대해서도 큰 관심을 가지고 있으며, 생산자가 어느 정도 식품 안전에 대한 중시가 부족하다는 것이 관건이며, 이를 위해서는 우리가 업무에서 법률법규 기준에 관한 홍보교육을 강화해야 한다. 2. 수산물 품질안전보장체계 수립을 가속화하고 약잔감시력 < P > 을 높인다. 현재 우리나라 수산물 품질검사기구는 아직 막 설립되어 설비인원이 아직 계획 중이다. 수산물 안전에 대한 각종 기술 기준은 아직 완비되지 않았다. 더 중요한 것은 수산 식품 안전의 중요성에 대한 많은 수산 종사자들의 인식이 부족하다는 점이다. 환경, 양식 공예, 가공, 마케팅 등에서 취한 조치는 아직 힘이 없다. 현재 우리나라가 내놓은 무공해 수산물 기준은 기본적으로 양식 기술 사양과 제품 검사라는 두 가지 측면으로 구성되어 있으며, 생산 과정의 모니터링 과정은 아직 보완되어야 한다. 또 산후의 수산물 보존, 가공, 운송, 판매 과정에서 안전하지 않은 요인은 기술, 설비 등의 원인으로 수산물 어획 후 제때에 냉동보존이 불가능하여 일부 수산물이 체내 외 세균의 작용으로 썩어 변질되는 원인이 된다. 포장, 가공, 보관 및 운송 과정에서 기술 조작 규정에 따라 엄격하게 일을 처리하지 않고 소독제, 포장재를 부적절하게 사용함으로써 원래 합격한 수산물이 2 차 오염되어 수산물의 식품 안전에 영향을 미쳤다. < P > HACCP 품질 관리 시스템에 대해서는 현재 HACCP 관리 시스템에 대해 생소하게 느끼고 있습니다. HACCP 품질 관리 시스템은 일찍이 6 년대 말 미국이 우주인의 식사 안전을 확보하고 우주 임무를 수행하도록 하기 위해 우주식품 제조 과정에서 새로운 품질 관리 체계를 설계했다. HACCP 는 hazard analysis and critical controlpoint 의 약어로 위험 분석 및 주요 통제 지점을 의미합니다. HACCP 는 원자재, 생산 공정, 완제품, 판매 시장 등 일련의 과정에서 잠재적인 위험을 식별하고 효과적인 예방 조치를 취하여 중요한 임계값을 지정하고 시기 적절한 통제 및 수정을 하는 것을 말합니다. 이것이 바로 HACCP 시스템입니다. 현재 대부분의 선진국들은 수산물 및 축산물의 HACCP 제도를 추진하기 시작했고, 이를 잇달아 법제화하기 시작했다. 유엔식품표준위원회도 HACCP 제도를 식품 관련 세계적 지도 개요로 실시하고 있으며, 우리나라 국가출입국검사검역국은 조직에서 HACCP 관리방안을 실시하고 있다. 3. 무공해 수산물의 품질 검사 < P > 무공해 수산물의 품질 검사는 주로 두 부분, 즉 제품의 어약 잔류 한도와 독성 유해 물질 한도로 구성된다. 농무부는 21 년 9 월 3 일 NY57－21' 무공해 식품 수산물 중 어약 잔류 한도' 와 NY573－21' 무공해 식품 수산물 중 유독유해 물질 한도' 를 발표했다. NY57－21 기준에는 수산물 중 27 가지 어약의 최대 한도, 방법 검출 한도, 각종 약잔기의 검출 방법, 샘플링 방법, 그룹 배치 규칙, 샘플 준비 및 판정 규칙이 규정되어 있다. NY573－21 기준에는 수산물 중 17 독성 유해 물질의 한도, 각종 독성 유해 물질의 구체적인 검사 방법, 샘플링 방법, 그룹 배치 규칙, 샘플 준비, 필요한 시약 및 기기 및 판정 규칙이 규정되어 있으며, 우리는 실제로 시행할 수 있다. 4. * * * 성과 개성문제 < P > 는 이런 무공해 수산물의 생산과 안전관리가 무공해 수산물의 * * * 성 문제라는 점을 지적해야 한다. 구체적으로 어떤 제품까지는 그 독특한 개성을 가지고 있다. 농업부도 NY564－21' 무공해 식품 중화벨벳 게' 기준에 무공해 중화벨벳 게의 각종 지표와 검사 방법을 규범화한 등 특정 무공해 수산물의 기준을 잇따라 발표했다. NY/T565-21' 무공해 식품 중화벨벳 게 양식 기술 사양' 기준에는 무공해 중화벨벳 게 생산을 위한 양식 기술 사양이 규정되어 있다. 그러므로 우리는 실천에서 * * * 성과 개성을 모두 이해해야 한다.