호텔의 오픈 키친에는 좋은 하드웨어 자원이 필요합니다. 싱글룸 오픈 키친에는 독립된 에어컨이 있어야 합니다.
샘플 요리의 조명에는 특정 요구 사항이 있어야 하며 빛이 샘플을 직접 비추어 깨끗하고 밝게 만들어야 합니다. 피크 식사 기간이 끝나려고 하는데 아직 판매되지 않은 요리가 노점에 남아 있는 경우, 이 요리를 사용하여 손님이 주문한 요리의 동일한 재료를 대체할 수 있습니다.
개방형 주방과 개방형 칸막이를 디자인할 때 적어도 레스토랑에서 연기, 소음, 보기 흉한 장면이 증가하지 않도록 주의하세요. 일부는 오픈 키친 디자인으로 생산의 최종 단계를 보여주기에만 적합하므로 전체 스토리를 말할 필요가 없습니다.
또한, 호텔에서 노점 식품을 냉장 보관할 때는 다음 사항에 주의해야 합니다.
(1) 냉장 온도가 너무 낮아서는 안 되며, 냉장 보관하면 안 됩니다. 깨끗하고 정돈된 상태로 유지되어야 합니다. 진열장에 냉장 캐비닛이 있어야 합니다. 물과 같은 반제품은 도살된 생선에 보관할 필요가 없습니다. (2) 비싼 원자재는 정오에 팔아야지 냉장고에 넣어두었다가 오후에 교체해서 다시 사용하면 된다;
(3) 밤에는 모든 샘플을 냉장 보관하십시오. 샘플 플레이트 사이에 일정한 거리를 두고 압착하지 마십시오. 변형되더라도 일부 신선한 재료는 아침에 사용할 수 있습니다.