두부국.
암시:
건륭제는 장강 이남으로 갈 때 창저우를 6번 방문했다. 한 번은 창저우 최고의 학자인 전유성의 집에 머물렀다. . 그날 아침 식사로 Qian Weicheng은 Qianlong을 위해 두부 수프 한 그릇과 튀긴 반죽 두 개, 참깨 케이크 하나를 준비했습니다. Qianlong은 그것이 독특한 맛이라고 생각하고 계속해서 "맛있습니다. 맛있습니다"라고 말했습니다. 창저우 사람들은 아침에 국만 먹나요?
전웨이청은 건륭에게 명나라 건국 황제 주원장과 관련이 있는 이야기라고 말했다. 주원장이 승려였을 때 주지를 따라 창저우 홍련사(洪蓮寺)를 방문했다고 합니다. 그해 창저우에는 가뭄이 들었고 그 해에는 50일 이상 비가 내리지 않았습니다. 재난으로 인해 홍련사는 맛있는 것을 생산할 수 없었습니다. 부엌에서는 쌀알, 푸른 야채 잎, 두부, 유명한 창저우 두자이 케이크를 냄비에 넣고 가열하여 주지와 주원장에게 먹였습니다. . 배가 고프던 주원장은 한동안 국물을 먹은 뒤 혀와 입술에 여전히 맛있는 향이 남아서 스승에게 무슨 국물이냐고 묻자 스승은 “진주, 옥, 진주”라고 말했다. 백옥탕'(진주는 쌀알, 옥은 녹색 양배추 잎, 백옥은... 두부 큐브). 주원장은 황제가 된 후 창저우 홍련사에서 먹었던 맛있는 '주옥백옥탕'이 그리워서 홍련사 요리사를 난징으로 초대해 다시 '주옥백옥탕'을 만들어 달라고 부탁했다. 그는 먹는다. 주원장(Zhu Yuanzhang)은 그것을 먹은 후 맛이 밋밋하고 예전만큼 맛있지 않다고 느꼈습니다. 그는 "스승님이 만든 수프가 왜 예전만큼 맛있지 않습니까?"라고 말했습니다. 요리사는 "배고픈 사람만이 먹을 때 맛있다고 느낍니다."라고 말했습니다. .이제 먹는 사람은 바로 당신이다." 황제께서는 세상의 모든 진미를 다 드셨습니다. 그 국물은 그냥 서민들이 먹는 음식일 뿐, 당연히 궁중 음식만큼 맛있지는 않습니다..." 과거의 고통과 리 사람들의 친절을 잊지 않기 위해 Zhu Yuanzhang은 종종 황실 요리사에게 그것을달라고 요청하여 아침 식사로 "주옥 백옥 수프"를 만들었습니다.
이 말을 듣고 건륭은 문득 창저우 사람들이 아침으로 두부국을 먹는 것도 사람들에게 감사를 가르치는 의미가 있다는 것을 깨달았다.
만들기 쉬움
1. 두부를 잘게 자르고, 오리피와 미늘창을 잘게 썬다. 달걀을 달걀액에 풀어주세요. 겨자 조각이나 조각을 구입하는 경우 큐브로 자릅니다.
2. 냄비에 물을 조금 채우고 끓입니다.
3. 냄비를 끓인 후 두부, 오리피, 루버를 넣어주세요. 불이 끓으면 약한 불로 켜십시오. 소금으로. (모두 익히기 쉬우니 몇분만 익히시면 됩니다. 좀 더 단단하고 두꺼운 루버를 넣어서 잠시 익혀주시면 됩니다.)
4. 냄비 중앙에. 병음: 달걀이 뭉치는 것을 방지하기 위해 붓는 동안 저어줍니다.
5. 전분을 적당량 덜어 찬물을 넣고 끓인 후 냄비에 붓고 볶아주세요. 두껍게 될 때까지 기다리십시오.
6. 불을 끄고 고수풀과 겨자 가루를 뿌려주세요.
7. 그 옆에 프라이팬을 놓고 콩물떡을 볶는다. 양쪽에 황금색만 있습니다.
8. 콩국물이 국물에 담가질 때 부드러워지는 것을 방지하기 위해 그릇에 담고 콩국물을 넣어주면 더욱 바삭하고 맛있습니다.