공식 명칭은 "Noodles"인 "La Tiaozi"는 "Xinjiang Ramen"으로도 알려져 있으며 위구르어로는 "Langerman"이라고 불리며 모든 민족에게 매우 인기가 있는 지역 특산 음식입니다. 신장 지역의 그룹.
'줄 당기기' 방법은 간단해 보이지만, 굉장히 풍부한 음식 컨셉과 요리 실력을 담고 있다. 부드럽고 쫄깃하며, 색깔과 맛이 좋고, 입에서 핥고 손가락으로 핥게 만드는 '슬라이버' 한 접시를 만드는 데는 최고급 요리를 만드는 것보다 훨씬 적은 노력이 필요하지 않습니다. 면 고르기, 면 비비기, 면 놓기, 면 비비기, 면 뽑기, 면 삶기, 고기 고르기, 야채 고르기, 고기 자르기, 야채 손질하기, 재료 손질하기, 볶기까지, 엄격한 절차가 하나하나 진행되고 있어 소홀할 일이 없습니다.
'La Tiaozi'는 평범한 요리로서 신장 사람들에게 극단으로 받아들여지며 풍부한 의미를 부여합니다. 라티아오찌(La Tiaozi)는 야채와 면을 결합한 식품으로, 면을 주재료로 하고 야채를 보충제로 사용합니다. "당긴 스트립"에 사용되는 국수는 신장 지역의 고급 밀가루로 만들어져야 합니다. 신장의 기후는 상대적으로 춥고 밀의 성장주기가 길기 때문에 밀가루로 만든 국수는 질기고 매우 쫄깃합니다. 얇고 긴 국수는 겉은 부드럽고 쫄깃합니다. 안쪽이 쫄깃쫄깃함. 본토, 특히 남부에서는 습한 기후와 높은 강우량으로 인해 재배된 밀이 더 끈적해지고 생산된 밀가루는 인성이 부족하고 부서지기 쉽습니다. 신장의 많은 사람들은 본토로 돌아온 후 자신의 기술을 과시할 준비가 되어 있으며, 친척과 친구들에게 과시할 때 밀가루가 기대에 미치지 못하기 때문에 종종 "부끄러움을 드러냅니다".