가리비를 세척하는 두 가지 올바른 방법과 단계를 권장합니다. -
1단계:
먼저 신선한 가리비를 깨끗한 물에 씻습니다. 껍질을 여러 번 헹궈서 제거합니다. 어떤 퇴적물.
2단계:
서양식 칼을 사용하여 껍질에 넣고 껍질을 둘로 갈라 껍질 안에 있는 고기를 잘라냅니다. 이 시점에서 껍질의 양쪽에 살이 있는 것을 볼 수 있습니다. 그런 다음 칼을 껍질 바닥에 대고 고기를 완전히 제거하십시오. 고기를 완전히 제거하려면 칼이 껍질 바닥에 가까워야 한다는 점을 기억하세요.
3단계:
조개를 꺼낸 후 칼을 이용해 검게 보이는 조개의 내장을 제거합니다. 그런 다음 조개 전체를 큰 그릇에 담습니다. 소금을 약간 넣고 소금물에 2~3분간 담가둔 뒤 젓가락을 이용해 조개를 시계방향으로 돌려가며 조개 표면의 침전물을 그릇 바닥에 가라앉히는 것이 목적이다.
4단계:
조개를 꺼내 큰 그릇에 물을 붓고, 그릇에 옥수수전분을 적당량 넣은 후 조개를 그릇에 담아주세요, 조개를 손으로 가볍게 문지릅니다. 이렇게 하면 옥수수 전분은 조개살에 남아 있는 침전물을 완전히 제거하게 됩니다. 마지막으로 다시 깨끗한 물로 씻어주면 조개살이 완성됩니다.
5단계:
검은콩 소스로 마늘 당면이나 가리비 찜을 만들 경우 기본으로 껍질도 필요하며 가는 솔이나 칫솔을 사용하면 됩니다. 그런 다음 껍질을 사용하여 침전물을 완전히 털어냅니다.
이렇게 하면 가리비가 손질됩니다. 당신이 원하는 것은 무엇이든 먹을 수 있으며, 그것을 더럽힐 진흙이나 진흙이 결코 없을 것입니다.
가리비를 손질하는 두 번째 방법——
이 방법 외에도 담그는 방법으로 가리비를 손질하는 방법도 있습니다——
생 가리비를 깨끗한 물로 헹구고, 껍질을 솔로 깨끗이 비벼주세요. 그런 다음 대야에 물을 준비하고 적당량의 소금을 넣어 녹인 다음 약간의 기름을 넣고 잘 섞습니다. 씻은 가리비를 대야에 넣고 30분쯤 지나면 가리비는 필사적으로 진흙과 모래를 뱉어내기 시작하는데, 일반적으로 2~3시간이면 가리비를 뱉어낼 수 있습니다. 더 깨끗하게 드시려면 물을 여러번 갈아주세요. 또한, 기름을 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 질식사하기 쉽습니다!
가리비가 뒤로 빨려 들어가는 것을 방지하기 위해서입니다. 뱉어낸 침전물, 담글 때 가리비를 정수 필터 바구니에 넣은 다음 정수 필터 바구니를 세면대에 넣어 정수 필터 바구니와 세면대 바닥 사이의 거리가 4~5cm가 되도록 하세요. 이렇게 하면 조개가 뱉어낸 모래가 대야 바닥으로 가라앉아 더 이상 조개가 빨아들이지 않게 됩니다.
마지막으로 가리비 껍질을 깨끗이 씻어서 요리에 안전하게 사용하시면 됩니다.