돼지고기 장아찌를 곁들인 정통 조리법은 다음과 같다.
주재료: 삼겹살 500g, 말린 장아찌 50g.
부속품: 팔각 4개, 생강 3쪽, 마늘 3쪽, 옥수수유 적당량, 간장 3큰술, 진간장 1작은술, 청주 1작은술, 설탕 1작은술, 대파 2개, 후추 적당량, 참기름 작은 스푼.
1. 필요한 재료에 따라 재료를 준비한 후 껍질이 있는 삼겹살을 냄비에 넣고 생강 슬라이스와 스타 아니스를 넣고 물을 넣고 삼겹살이 완전히 익을 때까지 약 15분간 조리합니다. 요리. 꺼내서 고기가 뜨거울 때 껍질에 작은 구멍을 뚫고 진간장으로 고기에 색이 고르게 나게 한 후 건조시켜주세요.
2. 냄비에 옥수수유를 붓고 냄비를 가열한 후 고기 껍질 부분을 냄비에 넣고 중간 불로 5분 정도 볶은 후 냄비를 덮는 것을 잊지 마세요.
3. 불을 끄고 냄비 안의 온도가 떨어질 때까지 기다린 후 튀긴 삼겹살을 꺼냅니다. 진간장, 신간장, 막걸리, 참기름, 설탕, 백후추를 골고루 섞어 소스를 만듭니다.
4. 삼겹살을 식힌 후 8mm 두께로 썰어서 고기 위에 소스를 붓고 양념을 해주세요. 팬에 기름을 두르고 씻은 자두, 다진 생강, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 양념한 고기 소스를 부어 3~5분간 끓입니다.
5. 절인 고기 조각을 껍질이 아래로 향하도록 그릇에 가지런히 배열합니다. 익은 자두를 고기 조각 위에 고르게 펴고 찜 오븐에 넣고 120도 찜 모드로 쪄주세요. .45분. 접시를 가져다가 매실과 야채를 곁들인 돼지고기 그릇 위에 올려 놓고 빠르게 뒤집어 다진 파를 뿌려주세요.