상추의 활용법
첫째, 상추 돼지고기 볶음
재료:상추 200g, 돼지고기 300g, 흑목이버섯 50g, 샐러드유 적당량, 글루타민산나트륨(MSG) 약간, 파 3g, 생강 3g, 마늘 3g, 발사믹식초 굴소스 5ml, 물전분 6큰술, 절임고추 약간, 설탕 약간을 준비합니다.
단계:
1. 먼저 물녹말 3큰술을 사용하여 채 썬 고기를 잡고 글레이징합니다. (물전분 = 전분 1 + 물 3) 채 썬 고기의 크기는 채 썬 고기의 수분을 유지할 수 있으며 채 썬 고기 볶음은 더 부드럽고 부드러운 맛을 낼 수 있습니다.
2. 채 썬 녹색 죽순, 채 썬 불린 곰팡이, 다진 파와 마늘, 다진 절인 고추.
3. 뜨거운 기름의 냄비, 잘게 썬 고기를 넣고, 기름이 뜨겁고, 빨리 볶고, 굴 소스 한 숟가락을 붓고, 변색 될 때까지 볶은 고기 볶음, 냄비 옆으로 당기고, 절인 고추 가루, 생강, 마늘 가루를 넣고 함께 볶고, 저열로 볶고, 발사믹 식초 한 숟가락을 붓고, 설탕 볶음 반 숟갈을 넣고, 녹색 죽순을 잘게 썬, 곰팡이를 넣고 열을 높이고 몇 번 빨리 볶을 수 있습니다.
두 번째, 상추 돼지 고기 조림
재료 : 상추 300g, 껍질을 벗긴 돼지 허벅지 살 300g, 픽시안 두반 30g, 마늘 3 쪽, 생강 10g, 후추 5g, 매시 주스 15ml, 흑설탕 5g, 간장 30 밀리리터, 소금 3g, 파슬리 5g, 기름 10 밀리리터.
단계:
1. 돼지의 뒷다리를 3cm 크기로 자릅니다. 상추의 오래된 껍질을 벗기고 뿌리를 잘라낸 후 3cm 입방체로 자릅니다. 마늘은 다지고 생강은 통째로 다져 따로 보관합니다.
2. 냄비에 물을 붓고 끓으면 돼지고기 편육을 데친 후 물기를 뺀다.
3. 팬에 기름을 두르고 40%까지 달군 다음 돼지고기를 넣고 양면이 노릇해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 으깬 감자즙과 픽시안 두반을 넣고 잠시 볶습니다. 적당량의 물을 넣고 후추, 흑설탕, 간장, 소금을 넣고 끓입니다.
4. 고기가 거의 썩을 때까지 끓인 다음 상추를 넣고 20 분간 끓인 다음 다진 고수를 넣습니다.
셋, 차가운 채 썬 상추
재료 : 상추 2 개, 소금 3 티스푼, 양파 기름 2 큰술, 설탕 2 티스푼.
단계:
상추는 강판으로 껍질을 벗기고(식감에 영향을 주는 흰 줄기는 깨끗이 씻어주세요), 철사로 문질러 채 썬 다음 소금 5g을 넣고 30분 정도 절여주세요. 절인 상추가 더 바삭 바삭 해 보입니다 (절임 시간이 너무 짧을 수 없으며, 절임이 철저하지 않으면 저어 주면 여전히 물이 나와 맛에 영향을 미칩니다), 절인 상추가 완전히 짜내집니다 (짜낸 맛이 좋습니다).