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질문 2: 게는 남성과 여성을 어떻게 구별합니까? 게를 먹는 것은 수컷입니까, 암컷입니까? 게를 언제 먹는 게 제일 좋아요?
일년 내내 게를 먹지만 가을은 게를 먹기에 가장 좋은 계절이다. 소위 "가을 바람, 게 발 가려움증; 국화가 피면 게 냄새가 난다 "며 매년 9 월부터 65438+ 10 월까지 게 버터가 가득 찼을 때 게를 먹는 것이 가을에 가장 성대한 일이라는 음식이 있다. ""
가을은 게살이 가장 부드러운 시기입니다. 가을은 게를 먹는 계절이라고 합니다. 계절은 게의 성장 품질과 관련이 있기 때문입니다. 가을은 게가 자라기에 가장 좋은 시간이다. 그들의 고기는 두껍고, 뚱뚱하고, 맛있고, 일년 중 가장 맛있다. 고게, 고기게, 대문게 모두 가을에 가장 잘 자란다.
특히' 대문게' 는 육질이 부드럽고, 고질이 매끄럽고, 맛이 신선하며, 게중의 상품으로 귀중하기 어렵다.
음력 8 월, 암게가 가장 뚱뚱하고 발이 노랗다. 음력 9 월 수컷 게가 가장 향기롭고 게 지방이 많다. 하지만 게를 먹는 성과는 비교적 짧다. 65438+ 10 월과 165438+ 10 월이 가장 좋고 음력 9 월에는 암게를 먹는 것이 가장 좋다. 그래서 가을의 대문게는 미식가들이 꿈꿔왔던 귀염둥이였다. 식객들에게 등청배, 금발톱, 노란 털이 있는 양청호 대문게를 먹는 것은 큰 즐거움이다.
둘째, 육질이 많은 좋은 게를 고르는 방법?
양질의 대문게는 등 녹색, 모황, 발톱금, 배가 하얗다는 네 가지 특징이 있다. 후면 밝은 팬 라이트, 좋은 경도; 배꼽을 열면 속이 꽉 찬 빨간색을 볼 수 있습니다. 복부의 붉은 점 두 개가 깊을수록 게황과 게연고가 더 뚱뚱해진다.
게를 먹는 것은 뚜렷한 계절성이 있는데, 흔히' 9 월 배꼽 10 월 끝, 국화와 발톱을 하루' 라고 불린다. 음력 9 월 암게는 배부르고, 10 월숫게는 연고가 있다고 해서 음력 9 월과 10 월은 게를 먹기에 가장 좋은 계절이라고 합니다. 사실 10 월의 암게는 안 되고, 수게는 10 월까지 기다려야 한다. 이는 10 월 이후에는 게를 먹을 수 없다는 뜻은 아니다. 9 월과 10 월은 게의 수확철이다. 10 월 이후 찬바람이 불면서 게 가격이 더욱 올랐다. 우선, 큰 게는 커야합니다. 지금 양식 기술이 발달하면서 큰 게는 더 이상 희한하지 않다. 게를 고를 때는 0.5 근의 숫게와 4 온스 이상의 암게를 선택하는 것이 좋다. 비록 가격이 비교적 높지만, 그래도 가치가 있다. 하지만 이 게가 빛을 발하는 것만으로는 충분하지 않다. 그것은 틀림없이 꽉 찼을 것이다. 게 두 마리가 똑같이 무거우면 좀 작은 게 좋을 것 같아요. 게가 배불리 먹지 못하는 것은 게살의 단맛과 관련이 있다. 게의 포만도는 게 등에 배꼽 근처에 있는 그 바느질에서 알 수 있다. 이 바느질부터 배꼽까지 줄무늬가 있고, 어떤 것은' 문 몇 개 열기' 라고 부를 수 있다. 물론, 네가 여는 문이 많을수록 좋다. 문이 크랩 노란색을 볼 수 있을 정도로 넓다면 가장 좋다. 게는 노랗게 해야 맛있다. 배꼽을 열 수 있습니다. 배꼽관에서 노란색을 볼 수 있다면 좋은 게다. 다만 이런 방법은 게를 매우 상하게 한다. 만약 단골 고객이 아니라면, 노점상은 왕왕 네가 이렇게 선택하게 하지 않을 것이다. 또한, 게의 발을 손으로 집으려면, 힘을 주면 할수록 좋다. 부드러운 발 게, 일반적으로 "부드러운 발 게" 로 알려져 있습니다.
게는 언제 만드는 게 제일 좋아요?
다음과 같은 방법으로 게기름 유출을 방지하다.
1 요리하기 전에 가는 끈으로 게를 단단히 묶는다.
게의 배를 찜통 위에 올려놓고, 가능한 평평하게 놓아라. 게에 튀지 않도록 조심해라.
큰불이 끓으면 중불로 약 15 분 정도 쪄요.
질문 3: 수컷 게와 암게를 어떻게 구분합니까? 암게는 모두 먹을 수 있다.
게: 게살과 게연고를 먹어요. 국경일 전후 품질이 가장 좋다.
암 게: 게 노란색. 최고의 식용 품질은 9 월경이다.
게를 먹을 때는 주의해야 한다.
게 심장, 게 뺨, 게 위는 먹을 수 없다.
게살을 좋아한다면 꽃게나 왕게를 선택하는 것이 좋습니다.
게노랑을 즐겨 먹는다면 대문게를 선택하는 것이 좋습니다.
암수 게를 구별하고 뒤집어서 배를 보다.
게가 죽었는지 확인하고 눈이 하얗지 않은지 확인하십시오. 사지가 유연한지 확인하십시오. 냄새를 맡다.
질문 4: 암암게의 복부에 있는 커버가 부채꼴, 암장형, 암컷인지 어떻게 알 수 있습니까? 보통 암컷은 비교적 뚱뚱하다. 따면 암컷을 사서 손으로 무게를 재어 뚜껑을 열어 뿌리가 노랗다는 것을 알 수 있다. 8-9 월은 게를 먹기에 좋은 시기이다. 나는 해변에서 왔다!
질문 5: 게는 어떻게 암컷을 나누나요? 게는 어떻게 수컷을 가르나요? 게는 어떻게 수컷을 가르나요? 식별을 도와주는 묘수 (사진)
내용 소개: 게는 어떻게 암컷을 나누나요? 가을은 게를 먹기에 좋은 시기이다. 암게가 많기 때문에 게가 어떻게 암컷을 나누는지 궁금해하는 사람들이 많다. 사실 게가 수컷을 어떻게 나누는지에 대한 답은 간단하다. 복부와 다리를 보면 된다.
사실, 일부 속담은 게가 어떻게 수컷을 나누는지에 대한 답을 밝혀 주었습니다. 이른바' 구여성 10 웅',' 9 월 탯줄, 10 월 끝' 등은 게가 어떻게 암컷을 나누는지 알 수 있다. 속담에 암게는 둥근 배꼽이고, 음력 9 월의 알은 가득 찼고, 게황은 신선하고 섬세하다는 말이 있다. 남자는 뾰족한 배꼽이고, 10 월은 노랗고, 맛은 진하고 둥글다.
질문 6: 게의 암수 30 점을 어떻게 판단합니까? 답은 잘 알려져 있다. 가장 간단하고 직접적인 방법은 게 배를 보는 것이다. 수컷 게 배꼽 끝, 삼각형; 반대로 암게의 배꼽은 둥글다. 양정호 대문게는 뾰족한 배꼽과 둥근 배꼽으로 구분된다는 주장은 어디서 유래한 것인가요?
그 후, 나는 소셰각의 각 대사서를 훑어보았는데, 모두 이렇게 총결되었다.
참조:
송대 육전' 계집애' 의 한 구절:' 게, 물벌레, 껍데기가 딱딱하고 바삭하고, 배꼽이 둥글고, 배꼽이 뾰족한 사람'; 탯줄은 암게이고, 끝은 수게다.
모두 알다시피, 양청호 대문게는 유충 단계에서 꼬리가 있는 것으로 알려져 있다. 꼬리를 끊임없이 신축하고 튕기면서 몸을 자유롭게 헤엄치고, 여기저기 먹이를 찾아다니며 올챙이와 비슷하다.
그 후 애벌레는 껍질을 벗고 새끼게로 변했고, 이 작은 꼬리는 자연스럽게 몸의 복부를 눌렀다. 처음에는 새끼게가 모두 길고 좁았다. 그 후 성숙기가 되면 암컷의 배꼽은 점차 둥근 (구형 배꼽) 으로 변하고 수컷의 배꼽은 좁고 긴 삼각형 (뾰족한 배꼽) 으로 변한다.
그동안 민간에서는 "이 탯줄과 뾰족한 탯줄은 양청호 대문게 암수를 감별하는 가장 뚜렷한 상징이 됐다" 고 입소문을 퍼뜨렸다.
사실, Yangcheng 호수 게 초기 배꼽은 "날카로운 배꼽, 공 배꼽", "강 벨트" 라고 하지 않습니다. 용서해 줘, 나는 너무 글을 몰라, 두 글자도 보낼 줄 몰라! 대중화 ""읽기 "l 嗶 ng y ".
참조:
일찍이 삼국위 왕조에서 장의인' 광야' 는 "그 남자 이름은 다보, 그 여자 이름은 다보" 라고 지적했다.
따라서' 호' 라는 이름이 있을 수 있지만, 그 이름의 유래, 근거, 연유를 진정으로 탐구하는 것은 이미 분명하지 않다. 그러나 부인할 수 없는 사실은 "양청호 대문게의 성별은 거의 2000 년 동안 이런 방법으로 판단됐다" 는 것이다. 아마도' 리버밴드' 라는 이름이 너무 이상하고 시각화하기 어렵고, 시각화하고, 대중화하기 어려워 입소문을 퍼뜨린 뒤' 뾰족한 줄, Tuanumbilical Cord' 라는 쉽게 익힐 수 있는 이름으로 대체되어 더 많은 사람들과 더 넓은 범위를 얻었기 때문인 것 같다.
질문 7: 어떻게 게를 암컷으로 나누어 게의 복부 중간을 볼 수 있습니까? 타원형이면 암컷이고, 뾰족한 삼각형이면 수컷이다.
질문 8: 게는 수컷입니까, 암컷입니까? 남성과 여성을 어떻게 구별합니까? 다 맛있어요. 이제 나는 게노랑을 곁들인 엄마의 것을 먹는다.
질문 9: 게를 고르는 방법, 게의 수컷을 어떻게 구분합니까? 게의 배꼽을 보다. 배꼽이 삼각형일 때는 남성이고, 원형일 때는 여성이다.
게를 고르는 것은 보통 몸과 위가 깨끗해야 한다. 발톱은 완전하고 날카로워야 한다. 등갑과 복부의 경계는 충만해야 한다. 등껍질의 색깔이 일치하여 황반이 나타나지 않는다.
질문 10: 바다게는 어떻게 암컷을 나누나요? 복부의 일부분이 드러날 수 있다. 삼각형의 경우 남성입니다. 둥글다면 암컷이다.