연채는 실제로 연근을 뜻하는데요. 우리나라는 영토가 넓고 남북의 문화적 차이가 크기 때문에 지역마다 연근에 대한 이름이 다르며 연근은 이름입니다. 연근용. 연근은 땅속에서 자라는 식물로 굵고 뭉툭한 모양이며 안에 작은 관 모양의 구멍이 있고 육질이 아삭하고 부드러우며 단맛이 풍부하여 생으로 먹을 수 있습니다. 튀기거나 수프에 삶아 먹습니다.
연배추는 인도가 원산지이며 이후 중국에 전래되었으며, 남북조 시대에 흔하게 재배되었으며 3,000년 이상의 재배 역사를 가지고 있습니다. 연근은 우리나라 남부의 여러 지방에서 재배되는데, 7공 연근과 9공 연근을 포함하여 두 가지 주요 품종이 있습니다.
문화:
연근은 진흙 속에서 생겨나고 흠이 없으며, 덩굴이나 가지가 없고 예로부터 사람들의 사랑을 받아 왔습니다. . 중국 전역의 유명한 연근 제품에는 쑤저우(Suzhou)의 연근이 포함되며, 이는 품질이 좋고 당나라에 공물로 등록되었습니다. 연근은 눈처럼 하얗고 부드럽고 아삭아삭하며 달콤하며, 생으로 먹으면 시인 한우가 "서리보다 차갑고 달콤하다"고 칭찬했습니다. 눈보다 더 달고 꿀보다 더 달고 입안의 모든 괴로움을 낫게 해준다."
후난성 한수현 시주향의 흰팔연근은 옥처럼 하얗고, 팔처럼 강하며, 꿀처럼 즙이 많고, 맛이 부드럽고, 바삭바삭하며, 녹는다. 입에 바르고 먹어도 잔여물이 남지 않습니다. 광시성 구이현현의 붉은 연근은 줄기가 굵고 생으로 먹으면 특히 달고 요리하면 특히 부드럽습니다. 청나라 건륭제가 양쯔강 이남을 방문했을 때 귀현현에서 붉은 연근을 맛보고 싶다고 명시했다고 합니다. 요즘 지역 주민들은 손님을 즐겁게 하기 위해 "연근 만찬"을 준비하는 것을 좋아합니다.
호북성 홍호 연근은 전분, 단백질, 비타민 등 성분이 풍부해 맛이 좋고 상쾌해 오랫동안 국내외에서 유명해 '물속의 보물'로 알려져 있다. ". 항저우(杭州) 사람들은 서호(西湖)의 연근을 동경하는데, 그 연근이 소녀의 팔처럼 하얗고 부드러우므로 "서시의 팔"이라고 부른다. 또한 유명한 연근으로는 안후이 설호 공물 연근, 강소보영미홍연근, 난징대백연근 등이 있습니다.