산초는 일명 천고추, 진고추로, 윤향과 식물 산초의 씨앗이다. 산초는 한약일 뿐만 아니라 요리의 방향조미료이기도 하다. 그 성신온은 온중산한, 온통진통제, 구충건위, 이수팽창, 견고한 치아, 비린내 제거 작용이 있다. 현대약리분석에 따르면 산초는 휘발유를 함유하고 있어 다양한 발병균과 일부 피부균에 억제 작용을 하고 진딧물을 죽이고 국부 마취와 진통작용도 하고 있다.
산초는 한약으로서 한의사가 자주 보내는데, 용도가 광범위하고 역사가 유구하다. 중국 최초의 약학 저서는 서기 200 년' 신농본초경': 명대 이시진의 약학 거작' 본초강목' 에서 "후추, 순양의 물건, 맛신마, 성온기, 폐중의 추위를 분산시키고 기침을 치료할 수 있다" 고 말했다. 비장 제습, 감기 및 습기 마비, 부종, 설사 치료; 오른쪽 신장에 들어가 허화를 보충하고, 양쇠, 발약, 설사병을 치료하는데, 고대인들이 후추의 광범위한 약용을 알고 있다는 것을 알 수 있다. 그러나. 산초는 대부분의 한약과는 달리 병을 치료할 수 있을 뿐만 아니라 인체 건강을 위해 봉사할 수 있다. 또한 사람들의 일상생활에 광범위하게 참여하여 사람들의 삶의 질을 높이는 데 기여했다.
일찍이 한나라에서 귀비궁실에는 고추로 벽을 칠하는 풍습이 있었는데, 이는 향기롭고 따뜻하고 비옥한 것을 뜻한다. 그러므로 후세는 초방을 후궁이라고 부른다. 현대인들이 널리 전하는' 십삼향의 노래' 는 산초를' 십삼향' 의 1 위로 꼽았다. 산초는 조미료로서 전문 요리사와 주부들에게 인기가 많은데, 특히 사천요리에서는 더욱 그렇다.