1. 호매운탕에 필요한 재료는 안심 500g, 밀가루 100g, 고구마가루 100g, 다시마 50g, 땅콩 50g, 곰팡이 50g, 콩 껍질 50g.
2. 호매운탕에 필요한 재료는 기름, 소금, 고추, 후추, 간장, 닭고기 진액, 파, 참기름, 쌀 식초, 스타 아니스, 계피, 생강, 육수입니다.
3. 고기에 육수, 양파, 생강, 계피, 스타아니스를 넣고 30분간 조리합니다.
4. 익힌 고기를 작은 입방체로 자르고 따로 보관하세요.
5. 고구마 당면을 따뜻한 물에 30분간 담가둔 뒤 흐르는 물에 헹궈주세요.
6. 균류, 다시마, 콩껍질을 각각 잘게 썬다.
7. 밀가루에 물을 조금 섞어 반죽을 만든 후 적당량의 물을 넣고 10분간 불려주세요.
8. 끈적하고 탄력 있는 글루텐이 나올 때까지 반죽을 손으로 반복해서 씻은 후 꺼내주세요.
9. 글루텐 세척에 사용한 물은 나중에 사용할 수 있도록 보관하세요.
10. 냄비에 기름을 두르고 중불에 말린 고추와 대파를 볶아주세요.
11. 썰어놓은 고기를 넣고 잠시 볶아주세요.
12. 돼지고기 국물을 부어주세요. 센 불로 바꾸고 끓입니다.
13. 땅콩을 넣고 약한 불로 끓인다. 요리하는 데 약 25 분이 걸립니다.
14. 씻어둔 글루텐을 잘게 찢어서 국물에 넣어주세요.
15. 끓여서 저은 후 불린 고구마 당면, 다시마, 두부, 팽이버섯을 넣어주세요.
16. 10분 정도 조리하세요.
17. 글루텐 세척에 남은 파스타 물을 고르게 섞어주세요. 간장, 소금, 치킨 에센스, 백후추를 넣고 3분간 조리합니다. 그런 다음 불을 끄고 식초와 참기름을 넣어주세요.