우유빛 양고기 스프를 만드는 3가지 팁
1: "양기름이 빠질 수 없죠" 양고기 스프를 우윳빛깔로 만들고 싶다면 양기름이 빠질 수 없죠. 끓인 양고기 수프가 왜 하얀지 아세요? 그 이유는 양고기에 들어있는 단백질과 지방이 물에 녹아 지방과 단백질이 흰색으로 유화되어 국물이 우윳빛이 되기 때문이에요! 그래서 양고기 수프를 만들 때 양고기 지방을 조금 첨가하면 수프가 더 하얗게 됩니다.
2: "물은 한 번만 넣으세요." 물을 한 번에 충분히 넣고 중간에 물을 넣지 않으면 국물이 그렇게 하얗게 되지 않습니다.
3: "열이 매우 중요합니다." 양고기 수프를 요리할 때는 열이 높아야 합니다. 센 불만이 물에 있는 단백질과 지방을 녹일 수 있습니다. .
우유빛 양고기 스프를 만드는 3가지 팁을 공유한 후, 실제로 실천해 보세요!
레시피: 우윳빛 양고기 수프 - 특징: 수프는 우유처럼 하얗고, 톡 쏘는 맛이 은은하게 나서 마실수록 마시고 싶어진다. 한 눈에 알아요!
재료: 양고기 300g, 양고기 기름 2큰술
재료: 파 한 조각, 생강 한 조각, 스타 아니스, 고수 줄기 2~3개
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양념소금 2g, 후추 적당량
——만들기 시작——
①: 준비된 양고기를 먼저 손질한 후 잘게 잘라서 담그세요 2~3시간 정도 물에 담가두면 양고기 냄새가 효과적으로 제거되고 양고기 국물이 더욱 맛있어집니다. 참고: 물은 중간에 1~2번 갈아주고, 마지막에 물로 헹구어 따로 보관해 두는 것이 가장 좋습니다.
②: 냄비가 달궈지면 냄비에 양고기 기름을 넣고 볶아주세요. 기름이 나올 때까지 볶은 뒤, 손질한 양고기를 냄비에 넣고 볶아주세요. , 재빠르게 뜨거운 물을 부은 후 센 불로 끓여주세요~ 처음에는 꼭 센 불로 끓이시면 양고기 국물이 하얗게 변해요! 그리고 앞서 말씀드렸던 것처럼 물은 한번에 넣어야 하고, 중간에 물을 넣으면 안되고, 중간에 넣으면 양고기 국물이 그렇게 하얗게 되지 않더라구요!
3: 양고기를 물과 함께 끓인 후, 썰어둔 생강, 대파, 스타아니스를 추가합니다. 센 불로 끓인 후 20분간 더 끓인 후 캐서롤에 옮깁니다. 냄비에 넣은 후 약한 불로 2시간 동안 끓입니다. 참고: 양고기 국물은 푹 끓여야 향이 나기 때문에 냄비에 2시간 동안 끓이는 것이 가장 좋으며, 이때는 반드시 약한 불을 사용하는 것이 좋습니다.
넷째: 두 시간 후 냄비를 열었을 때 강한 양고기 국물 냄새가 풍겼습니다. 서빙 전, 준비된 소금과 후추를 스프에 넣고 고르게 섞은 후 그릇에 잘게 썬 고수를 뿌리면 우유처럼 하얀 양고기 수프가 완성됩니다.