장쑤성 요리는 장쑤성 요리에 속합니다.
중국 8대 전통요리 중 하나인 장쑤요리를 장쑤요리라 부른다. 장쑤성 요리와 저장성 요리는 유사하므로 합쳐서 장쑤성 요리와 절강성 요리라고 부릅니다. 주로 진링요리, 화이양요리, 숙시요리, 서해요리 등 향토요리로 구성되어 있습니다. 장쑤성 요리는 2000여년 전에 시작되었으며 그 중 진링 요리는 진나라 이전부터 시작되었습니다. 당시 오족은 생선 구이, 생선 찜, 생선 필레를 만드는 데 능숙했습니다. 천년 전. 남송시대에는 강소요리와 절강요리가 '남방음식'의 두 기둥이었다.
쑤저우 요리는 조림, 조림, 찜, 볶음 요리에 능하며, 요리 본연의 육즙을 유지하기 위해 국물 조절에 신경을 씁니다. 얇지 않고, 모양을 잃지 않고 바삭하고 느슨하며, 맛을 잃지 않고 부드럽고 부드럽고 바삭합니다.
장쑤성 요리의 대표 요리:
1. 진링오리젓
오리젓은 난징의 유명한 특산품 중 하나입니다. 계룡요리라고도 불리는 금령요리의 대표 요리는 중국의 지리적 표시 제품입니다. 난징은 '진링(Jinling)'이라는 별명을 가지고 있어 '진링 소금에 절인 오리'라고도 불립니다. 오랜 명성을 갖고 있으며 2,500년이 넘는 역사를 가지고 있습니다.
2. 다람쥐 쏘가리
다람쥐 쏘가리라고도 알려진 다람쥐 쏘가리는 수방 요리의 전통 명물입니다. 튀긴 쏘가리(또는 쏘가리)를 담고 김이 모락모락 나는 양념장을 부으면 삐걱삐걱 소리가 나기 시작하는데, 모양이 다람쥐와 비슷하다고 해서 붙여진 이름입니다.
3. 펑청 어묵
서저우의 유명한 지역 전통 요리인 펑청 어묵은 강희 시대에 '예라이 레스토랑'의 요리사인 리자창이 만들었습니다. 청나라(유명 셰프 자이시칭(Zhai Shiqing)의 말에 따르면)(창작), 흰색 색상, 신선한 맛, 마음을 진정시키고 위장에 영양을 공급합니다. Kang Youwei는 한때 다음과 같은 찬사를 썼습니다. "Pengcheng 어묵은 사람들에게 인기가 있으며 그 명성은 오랫동안 남북 베트남 전역에 퍼졌습니다."
위 내용 참고: 바이두백과사전-강소요리