수제 와인의 2차 발효 시 주의할 점은 무엇인가요?

2차 발효를 하면 소량의 섬세한 거품이 생기며, 기본적으로 2~3주 후에 완성되는데, 이때 와인은 특히 효모 발효에 의존하지 않습니다. , 그러나 말로락틱 발효이므로 다량의 이산화탄소가 발생하지 않으며 병 내부의 압력이 계속 증가하지 않으며 병이 폭발할 위험이 없습니다. ?

용기에 최대한 채우고 뚜껑을 꼭 닫아주시면 투명화를 위해 달걀흰자를 넣지 않는 것이 좋습니다. 개봉 후 20일 정도 지나면 와인이 투명해지고 층이 생기는 걸 확인하실 수 있습니다. 바닥에 퇴적물이 있습니다. 그런 다음 상층의 순수한 포도주를 정제하고 여과를 통해 채웁니다.

보관용으로는 작은 병에 넣는 것이 가장 좋습니다. 1.5리터짜리 오래된 와인병이 이상적이며, '콜라'는 2.25리터짜리 플라스틱 병에 담아두는 것이 좋습니다. 그리고 병뚜껑은 꼭 닫아 집 안의 서늘한 곳에 놓아두세요.

추가 정보:

수제 와인에 대한 참고 사항:

1. 포도 선택 및 세척

일반적으로 와인을 만들려면 특별한 절차가 필요합니다. 포도의 경우 껍질이 비교적 단단하고 신선한 것을 선택하는 것이 좋으며, 포도에는 포도에 흰색 물질인 천연발효 성분이 포함되어 있으므로 세척 시 너무 세심하게 세척하지 않는 것이 좋습니다. 포도의 흰 부분은 와인을 만드는 데 큰 역할을 하며, 농약 잔여물이 없으면 포도를 세척하지 않는 것이 좋습니다.

2. 와인 제조 환경

와인을 제조할 때는 완전 무균, 무산소 환경이 필요하며, 일정 기간의 발효 후에는 와인 뚜껑을 닫아야 합니다. 다른 물질이 빠져나갈 때까지 기다리기 때문에 일반적으로 와인을 만들 때 와인을 만드는 데 특화된 병을 사용하는 것이 더 좋습니다. 온도.

인민일보 - 와인의 기능은 무엇인가? 집에서 와인을 만들 때 주의할 점

바이두 백과사전 - 집에서 만드는 와인