1. 준비 재료: 오디 10파운드, 도자기 또는 유리 용기 2개. 방법순서 : 오디 손질 오디 껍질에는 농약이 남아있을 가능성이 높기 때문에 포도를 한알씩 씻은 후 수돗물로 반복해서 헹구고, 썩은 오디를 제거하는 것이 가장 좋습니다. 동시. 오디를 말려 물이 새는 용기에 담으세요. 오디 표면에 물방울이 맺히지 않으면 와인병에 부어주세요. 오디를 꼬집어 용기에 담는다. 손을 씻은 후 오디를 직접 꼬집어 짜서 술병에 담은 후 그 위에 설탕을 얹는다. 오디와 설탕의 비율은 10:3 입니다. 즉, 오디 10파운드에 설탕 3파운드를 넣어주세요(단 음식을 싫어하시는 분들은 설탕 2파운드를 넣어도 되지만 꼭 넣어주세요) 설탕은 오디의 발효에 중요한 요소이기 때문입니다.) 발효 시간을 단축하기 위해 오디를 으깨셔도 됩니다. 와인병을 밀봉하여 보관하세요. 밀봉한 후 와인병은 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 임의로 뚜껑을 열거나 뒤집지 마세요. 날씨가 더울 때는 뽕나무의 발효 시간이 20일~한 달 정도 걸리고, 날씨가 추울 때는 그 시간이 길어진다. 개봉 후, 뽕주를 직접 마실 수 있습니다. 더 강한 와인을 원한다면 개봉 시간을 늦추면 됩니다. 개봉 후, 뽕주를 떠낼 때마다 포도주 냄새가 증발하는 것을 방지하기 위해 포도주 항아리의 뚜껑을 닫는 것을 잊지 마십시오. 물론 더 나은 맛을 위해 거즈를 사용하여 직접 필터링할 수도 있습니다.
2. 준비재료 : 오디 10kg, 백설탕 1kg, 과실주에 특별히 사용되는 이스트 1~2g. 제조단계 : 오디를 따낸 후 간단히 따서 나쁜 열매, 잎, 혼입될 수 있는 벌레를 제거한 후 오디를 살짝 헹구어 표면의 먼지를 제거하고 소금물에 10분간 담가둔 후 식힌 후 헹구세요. , 물기를 빼고(반죽하지 말고) 마지막으로 오디를 푸드 프로세서에 으깨거나, 깨끗한 손으로 짜서 으깨고, 으깬 오디를 병에 붓고 따뜻한 물을 조금 넣어 이스트를 녹여 활성화시킵니다. 이때 병에도 넣고 백설탕 반 파운드 정도를 넣고 깨끗한 도구로 고르게 섞은 다음(기름을 사용하지 않으면 산패됩니다) 병 입구를 거즈로 덮습니다. 뚜껑을 덮거나 밀봉한 후 건조하고 서늘한 곳에서 약 10일간 발효합니다. (구체적인 시간은 날씨, 뽕나무 품질 등에 따라 달라집니다.) 마지막으로 거즈를 사용하여 와인을 걸러내고 찌꺼기를 분리합니다. 와인은 뽕나무주로 깨끗한 용기에 붓고 일정기간 밀봉해 두는 것이 좋습니다.
3. 주재료: 오디 5근, 구장주 5근, 보조재료: 흑설탕 1근, 오디주를 만드는 과정: 오디 줄기를 제거하고 깨끗이 씻어주세요. 자연건조하세요. 물을 자연 건조시키십시오. 그렇지 않으면 와인이 젖으면 품질이 저하됩니다. 술로 깨끗이 씻은 유리병에 말린 오디를 넣고, 그 안에 흑설탕과 오디를 한 겹씩 담는다. 구장 이중 찐 막걸리를 붓고 뚜껑을 닫아 서늘한 곳에 보관한 후 한 달 후에 드시면 됩니다. 이 오래된 광동 막걸리 브랜드는 Tmall: Yuanhang Jiujiang 플래그십 스토어에서 검색하세요. Door to Door 배송이 매우 편리합니다. 팁: 전체 생산 과정에서 습기가 없어야 합니다. 그렇지 않으면 양조된 와인이 변질될 수 있습니다. 과일을 담글 때는 소스 맛이 나거나 향이 강한 와인 대신 막걸리를 사용하는 것이 좋습니다. 이러한 와인은 너무 강해서 과일의 맛을 가릴 수 있습니다. 마실 수 있다면 주장 삼중찜 38도, 이중찜 29.5도를 선택하면 수분감과 단맛이 더 풍부해진다.